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外出用餐，小心食物衛生。一對情侶日前到餐廳用餐，吃了滑蛋蝦仁飯。 隔日雙雙食物中毒，連日來上吐下瀉，甚至出現脫水等嚴重癥狀，經檢驗后證實感染沙門氏菌，嚴重可致命。 據本港衛生署資料，有4類食物同樣高風險，均為港人常吃的食物。

滑蛋蝦仁飯中毒腹瀉脫水，病毒量是常人13倍

綜合外媒報道，臺灣一名女大學生在本月11日與男友到一間餐廳用膳后，隔日開始上吐下瀉。 女事主表示，只要是有意識的時候，每5分鐘就要去廁所一次，嚴重影響正常生活。 兩人在14日凌晨往急癥室求醫。 經醫生診斷為感染性腸胃炎。

根據香港衛生署資料，食物中毒常見癥狀如下，嚴重可致敗血癥，甚至危及性命：

1. 嘔吐

2. 腹瀉

3. 腹痛

4. 發燒

5. 脫水

6. 敗血病

不過，后兩者情況較罕見。

吃滑蛋飯中毒事件揭餐廳食物環境衛生不良

女事主表示，兩人并非首次光顧涉事餐廳，當日與男友點了以下菜式：滑蛋蝦仁飯、味噌湯、茶碗蒸、生魚片。 她更表示，當日所吃的魚生帶有黑點，滑蛋飯有異味，且目睹廚師觸碰完錢后，沒有洗手就繼續煮食。

當地衛生局隨后采集了餐廳的食物及環境樣本，從「滑蛋蝦仁飯」樣本中驗出沙門氏菌，并查出4大食安問題：

1. 雪柜溫度沒有定期監控并紀錄

2. 工作人員未定期接受體檢

3. 食材及食品未妥善包覆及未離地放置

4. 墻壁不潔

餐廳回應指，開業至今都是使用的同一家蛋商的臺灣產雞蛋，亦有好好冷藏保存。 經他們初步了解，是雞蛋本身出了問題，且滑蛋并非全熟，才引致是次事件。 當局勒令餐廳停業3天，并罰款$1.5萬。

正確處理雞蛋6大方法，放室溫易變壞？

根據本港食安中心資料，除了要避免生食或進食未完全煮熟的雞蛋，處理雞蛋時還要留意以下事情：

• 向優質供應商購入

• 遵照包裝的儲藏溫度及食用日期

• 一般而言而不用清洗的

• 清洗后應即烹調

• 進免生食

• 應徹底煮熟至凝固

• 易愛沙門氏菌污染食物

火腿也易感染沙門氏菌？4類食物風險高

食物安全中心又指，沙門氏菌通常存在于人體及動物，特別是家禽和豬只的腸臟。當中有約2,000種，是可引致食物中毒的血清型沙門氏菌。除了雞蛋易受沙門氏菌污染，極受港人喜愛的烤肉同屬高風險。吷重感染時可致敗血病甚至死亡。

1.肉類：燒牛肉、肉餡餅、香腸、火腿、煙肉

2.家禽肉及產品

3.奶類及奶制品

4.蛋及蛋類產品

4.蛋及蛋類產品：布丁、奶油蛋糕

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