免费真实播放国产乱子伦下载,夜夜操无码国产麻豆,丝袜老师教室自慰摸下面漫画,欧美成人高清aⅴ免费观看

啡蛋還是白蛋更有營養(yǎng)？蛋黃愈深色就愈好？雞蛋是常見食物，但坊間對(duì)此有不少迷思。營養(yǎng)師李宜樺解答大眾常有的疑問，拆解雞蛋6大迷思，并教大家如何選購雞蛋、保存及處理雞蛋。

拆解雞蛋6大迷思

營養(yǎng)師李宜樺在facebook專頁“好食課”拆解6個(gè)有關(guān)雞蛋的疑問，教大家觀察蛋殼顏色和質(zhì)地、蛋黃顏色、雞蛋的大小，了解雞蛋的新鮮程度及營養(yǎng)價(jià)值，并教雞蛋保存及清潔方法。

大眾常見的疑問如：蛋殼有啡、白兩種顏色，是與品種還是營養(yǎng)價(jià)值有關(guān)？生吃雞蛋，還是煮熟雞蛋吃，會(huì)更有營養(yǎng)？蛋殼粗糙代表有問題？

雞蛋迷思1：啡蛋比白蛋有營養(yǎng)？

蛋殼顏色不同，是因?yàn)殡u只品種不同，白蛋、啡蛋的分別如下：

白殼蛋：主要是由“力康雞”生下的蛋，數(shù)量較多

啡殼蛋：主要是由伊莎、洛島紅等雞只生下，數(shù)量較少，所以價(jià)格才會(huì)較高，與營養(yǎng)無關(guān)。

雞蛋迷思2：蛋黃愈橙愈有營養(yǎng)？

蛋黃顏色其實(shí)是與飼料成分有關(guān)。蛋黃愈橙，代表其飼料內(nèi)有胡蘿卜素、玉米黃素等色素愈多，但含有的主要營養(yǎng)素，例如蛋白質(zhì)等，則相差不會(huì)太多。

雞蛋迷思3：吃生雞蛋比較有營養(yǎng)？

生雞蛋并非比較有營養(yǎng)。生雞蛋的蛋白含有白素（Avidin），會(huì)影響生物素（維他命B7）的吸收，可能會(huì)引致脫發(fā)危機(jī)；煮熟的蛋白則較易消化吸收，所以雞蛋煮熟吃比生吃更好。

雞蛋迷思4：雞蛋愈大只愈好？

雞蛋的大小其實(shí)是與雞只年齡有關(guān)，初卵蛋會(huì)最小，當(dāng)母雞的年齡大，產(chǎn)道會(huì)變寬，令雞蛋變大。但蛋殼薄品質(zhì)也會(huì)受影響，所以建議選大小適中的雞蛋。

雞蛋迷思5：蛋殼粗糙較新鮮？

有人指雞蛋放久蛋殼會(huì)越光滑，但蛋殼粗糙或是因?yàn)槟鸽u生病而導(dǎo)致蛋殼鈣質(zhì)分布不均，所以建議于購買時(shí)觀察雞蛋是否新鮮。

雞蛋迷思6：雞蛋要先洗再雪？

若不是洗選蛋，應(yīng)切勿用清水沖洗，可以稍微用擦手紙擦拭，再冷藏或于室溫盡快食用完畢即可。

蛋殼顏色受雞的年齡影響

根據(jù)香港食物安全中心資料，蛋殼顏色除了受遺傳因素影響，亦受母雞的年齡影響。生啡蛋的母雞隨著年齡增長，所生的雞蛋會(huì)變得更大，蛋殼亦變得更淺色。另外，啡蛋與白蛋的營養(yǎng)價(jià)值十分接近，雞蛋營養(yǎng)是受母雞的飲食和居住環(huán)境影響。

蛋黃顏色較深因飼料含色素

食安中心又指，蛋黃顏色與飼料含有的色素成分有關(guān)，當(dāng)飼料含有較多天然存在植物色素的胡蘿卜素如粟米或者紅蘿卜等，蛋黃顏色就會(huì)加深。

雞蛋須煮熟進(jìn)食？

食安中心亦強(qiáng)調(diào)，蛋要雞徹底煮熟才可食用，若要要消滅有害細(xì)菌，最佳方法是把蛋徹底煮熟至中心溫度達(dá)攝氏75度，或直至蛋黃凝固。

雞蛋愈洗愈骯臟？

食安中心指出，雞蛋不需用水清洗，因?yàn)榭赡軐?dǎo)致雞蛋變壞：

不同蛋類食物的最佳貯存溫度

雞蛋的存放位置亦會(huì)因煮熟后再有不同，香港食安中心指出，本地食物中毒個(gè)案常見是由蛋類菜式貯存溫度不當(dāng)而引起，食安中心建議如蛋類食物在烹制后并非即時(shí)食用：

炒滑蛋等熱食的食用或貯存溫度：保持在攝氏 60 度以上

三文治及甜品等冷食貯存溫度：攝氏 4度或以下的溫度存放。

正確處理雞蛋蛋殼方法

食安中心教正確處理雞蛋的方法：

雞蛋可能有沙門氏菌

根據(jù)香港食安中心網(wǎng)站資料，沙門氏菌通常存在于人體及動(dòng)物，特別是家禽和豬只的腸臟，其中有約2000種為可引致食物中毒的血清型沙門氏菌，如感情沙門氏菌食物中毒，會(huì)出現(xiàn)以下癥狀：

預(yù)防感染沙門氏菌

食安中心指出，要減低感染沙門氏菌導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，要留意以下幾點(diǎn)：