吃雞蛋會令膽固醇過高？ 一日可以吃多少只雞蛋？ 有醫生引述一項研究，講解吃雞蛋對膽固醇的影響。 他指出，吃雞蛋不一定令膽固醇水平過高，有3類食物才是導致膽固醇超標的元兇。
吃雞蛋會令膽固醇過高？ 解構膽固醇超標原因
減重醫生蕭捷健在Facebook專頁發文指，不少人常把雞蛋與膽固醇上升掛勾，但吃雞蛋其實并不會對身體有害，反而可以降低膽固醇。他又引述美國一項發表于《代謝》（Metabolism）期刊的研究，講解吃雞蛋后膽固醇，身體有何變化。
吃雞蛋不會令膽固醇過高？ 有研究證實更可降膽固醇？
蕭醫生指出，雞蛋不只含有膽固醇，而且有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸和其他營養素，均有能夠幫助調整血脂水平、預防心血管疾病。 研究人員曾進行測試，發現代謝綜合癥患者每日吃3只雞蛋，不但能提升高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇，HDL）的水平，更能夠降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇，LDL），代表吃雞蛋會令膽固醇過高這個看法是錯誤的。
為何吃雞蛋不會令膽固醇超標？
蕭醫生解釋，原因在于人體內的膽固醇大部分是由肝臟自行制造，只有少部分來自于進食的食物。 即使完全不吃雞蛋或其他含有膽固醇的食物，身體仍然會制造膽固醇。 膽固醇形成的比例如下：
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肝臟自行合成的膽固醇占總膽固醇約70%至80%，
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從飲食中攝取的膽固醇只占約20%至30%
另外，“美國飲食指南”曾建議成年人每日不應攝取多于300毫克膽固醇，但于2015年已剔除相關限制，因為現時未有足夠的證據就膽固醇的攝取限量作出建議。 不過，該指南仍引用了美國國家醫學研究院的建議，膽固醇的攝入量應是越少越好。
3類食物才是膽固醇超標元兇？
吃什么食物會導致膽固醇上升？ 蕭捷健醫生解釋指，膽固醇的原料主要是“乙酰輔酶A”（Acetyl-CoA），這種物質是新陳代謝的產物，一旦體內有過多“乙酰輔酶A”，就會令身體大量生產膽固醇。 他又指，如果進食以下3類食物，就會容易產生這種物質，增加膽固醇上升的風險。
3類食物吃太多易令膽固醇上升？
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碳水化合物
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蛋白質
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含脂肪酸食物
蕭醫生解釋，一旦攝取過多的碳水化合物、蛋白質和脂肪酸，這些物質就可能會轉化為“乙酰輔酶A”，導致膽固醇上升。
每日可以吃多少只雞蛋？
既然吃雞蛋不會令膽固醇上升，每日可以吃多少只蛋？ 蕭醫生表示，對大部分人而言，即使每日吃3只雞蛋，也不會產生壞影響。 不過他提醒，要確定吃蛋后會否影響健康，就應該定期檢查血脂，避免攝取過多熱量，才是降低膽固醇的關鍵。
如何預防膽固醇過高？
根據香港衛生署指出，膽固醇過高會增加冠心病和中風的機會，若要預防血液中的膽固醇水平過高，便應養成良好的飲食和生活習慣：
飲食上的注意事項：
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保持均衡及低脂飲食，減少進食含高飽和脂肪和反式脂肪的食物。
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膳食膽固醇的攝入量應是越少越好。
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多吃含豐富水溶性膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、麥皮、干豆類。
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適量攝取不飽和脂肪。
生活上的注意事項：
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保持理想體重。 亞洲成年人的適中體重指標（BMI）為 18.5 至22.9。
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恒常運動。 成人每星期應進行最少150分鐘中等強度的帶氧體能活動。
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切勿吸煙。
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飲酒人士應遵照醫生吩咐戒酒或節制，以盡量減低酒精危害。
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如經醫生診斷，需要持續使用藥物降低膽固醇，應定時服藥覆診，避免進食含高脂肪的食品。
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如家人曾患心臟病或血管疾病，更應特別注意飲食，并建議定期檢查身體。
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數據源 ：減重醫生蕭捷健
