日常生活中有不少食材價格不貴，但營養豐富。有醫生推介1種有“平民人參”之稱、營養價值極高的蔬菜，有助降低膽固醇、預防糖尿病和癌癥。有專家拆解構其營養價值，并教最佳煮食方法，以發揮最大功效！
1種蔬菜號稱“平民人參” 營養價值極高
家醫科醫生王健宇在節目《健康好生活》中表示，該種蔬菜就是牛蒡。牛蒡的營養價值十分豐富，遠超其他同等份量的蔬菜，因此有“平民人參”之稱。
“平民人參”牛蒡有什么營養及功效？
*牛蒡營養含量（以每100克計算）
熱量：84cal
膳食纖維：5.1g
蛋白質：2.5g
脂肪：0.4g
碳水化合物：19.1g
維他命A：1.11μg
維他命C：3.35μg
鈣：46mg
鎂：50mg
鉀：358mg
由此可見，牛蒡這種蔬菜熱量不高，但淀粉含量（碳水化合物）較多。不過，牛蒡膳食纖維豐富，有助排便。
牛蒡4大功效 防癌/降膽固醇/降血糖
王健宇醫生表示，牛蒡主要有4大功效：
1、促進腸胃蠕動，有助通便
2、降膽固醇
3、降血糖
4、防癌
雖然牛蒡對人體健康有很多益處，但他提醒，牛蒡茶卻不能喝太多。
牛蒡茶不能喝太多 當水飲恐傷身
王醫生表示，曾遇過一名病人，對方經常飲用牛蒡茶，頻密程度甚至有如飲水一般，結果導致體內的鉀過高，引致心律不正，險變心臟病。王醫生提醒，除了牛蒡茶外，有不少茶飲和水果的鉀含量也較高，應注意進食份量，以免鉀過高引致心臟問題。
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