近來各地頻頻爆發食安問題，對于三餐常在外面吃的上班族，更是危機重重。若不慎吃了含有毒素或受污染的食物，輕則肚痛腹瀉，嚴重起來毒素累積體內，可引發癌癥。有營養師教吃3類食物，有助身體代謝，排出毒素，保護肝腎健康。吃西紅柿、洋蔥有助排走毒素？
食安問題頻爆發米酵菌酸/紅曲風波奪7命
各地食安問題接連發生，例如臺灣辣椒粉含致癌色素“蘇丹紅”、“寶林茶室”米酵菌酸食物中毒事件，其中后者已導致2人器官衰竭喪命，5人命危。至于日本“小林制藥”的紅曲保健品傷腎風波，根據厚生勞動省公布的數字，截至3月31日，已造成5人因腎病死亡，157人入院治療。
如何得知自己是否食物中毒？根據香港衛生署資料，若不幸食物中毒，可能會出現6大病征，輕則腹瀉，嚴重則可能出現致命并發癥：
3類食物加速身體排毒
1. 麩胱甘肽（Glutathione）
· 屬于肝臟當中解毒酵素的重要成分，加速肝臟解毒，同時護肝。
· 食物例子：西紅柿、蘆筍、紅蘿卜、椰菜花、菠菜、秋葵、牛油果、大蒜、洋蔥、青椒、菇類、茶等。
2. 維他命C
· 屬抗氧化營養素，能幫助清除身體的氧化產物及自由基，有效提升身體的抗氧化力及免疫力。
· 食物例子：綠豆芽、大頭菜、皇宮菜（潺菜）、椰菜花、油菜花、甜椒、香椿、辣椒、山苦瓜、橙、番石榴、木瓜、奇異果、龍眼、釋迦、士多啤梨、甜柿、車厘茄。
3. 檞皮素
· 這是一種優秀的植化素，抗氧化效果強大，與維他命C和維他命E共同對抗自由基傷害，預防肝腎受損，同時降低癌癥發生的機會。
· 食物例子：蘋果、藍莓、紫色提子、車厘子、洋蔥、椰菜花、番薯葉、白菜、甜椒、芥蘭。
此外，劉怡里亦提醒，補充足夠水分對于身體排毒同樣重要。平日除了多喝熱水，喝無糖茶、無糖花茶等，同樣有助肝臟及腎臟代謝毒素；配合運動流汗，更有效促進有毒物質排出，減低致癌風險。
1種食物毒素恐致肝癌 提防8大風險因素
根據香港醫管局資料，肝癌可由于食物當中的1種毒素所引發。8種增加肝癌風險的高危因素如下：
資料來源：劉怡里營養師（獲援權轉載）、香港衛生署、香港醫院管理局
