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近日天氣開(kāi)始變涼，不少人會(huì)選擇打邊爐保暖。有營(yíng)養(yǎng)師以連鎖放題火鍋店“牛大人”的湯底食材為例，講解如何在打邊爐時(shí)吃得健康無(wú)負(fù)擔(dān)，并提出5大食用貼士，甚至可在減肥期間去吃。

減肥吃“牛大人”火鍋可飽住瘦？

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師謝詠瑩(Gloria)在Facebook專(zhuān)頁(yè)撰文分享減脂飲食選擇，并推薦人氣臺(tái)式火鍋店“牛大人”。她解釋指，在放題火鍋店進(jìn)食可以無(wú)限量拿取蔬菜及低脂淀粉，有很多健康食材任意挑選；相比之下，單碟計(jì)算的火鍋店，蔬菜份量少又不便宜，令人因此不舍得點(diǎn)蔬菜，而吃更多肥牛，導(dǎo)致蔬菜攝取不足。

低脂湯底推介 進(jìn)食次序要小心

吃牛大人如何吃得更健康？Gloria分享5大貼士，針對(duì)牛大人的湯底、食材、醬料、飲品等，推薦多款低脂之選。她推介以養(yǎng)生、蔬菜為主的湯底，并建議應(yīng)先從1類(lèi)食材吃起。

貼士1：湯底

阿嫲養(yǎng)生濃湯鍋

臺(tái)灣濃香番茄鍋

養(yǎng)生素湯

臺(tái)灣鳳梨雞鍋：雖清甜又低脂，但要記得早點(diǎn)夾出雞件，因湯底滾起時(shí)，雞骨雞皮會(huì)一直釋放油分。

貼士2：選鴛鴦湯底／先食菜后食肉

先吃菜至半飽后才吃肉：肉類(lèi)在烹煮期間，會(huì)一直釋放油分，之后再放蔬菜落去烹煮，就會(huì)吸收很多油。

選擇鴛鴦湯底：集中以清湯烹煮蔬菜，但如果開(kāi)始以清湯煮肉，就要減少吃菜。

推介低脂食材及醬料 封門(mén)柳鴨血屬低脂之選

火鍋食材是最大的脂肪陷阱，例如肥牛就相當(dāng)高脂，不過(guò)牛大人也有不少適合減肥人士進(jìn)食的食物。Gloria列出40種低脂又健康的食材。例如肉味濃郁卻脂肪較少的封門(mén)柳、為湯底增添鮮甜的南瓜及番茄。她建議要吃食七彩顏色的蔬菜，因?yàn)榭梢詳z取到不同的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。

貼士3. 選健康食材

低脂淀粉：新竹米粉、烏冬、寬粉、龍口粉絲、白飯、玉米 、芋絲

低脂肉類(lèi)或植物蛋白質(zhì)：封門(mén)柳、花雕酒雞件、鱸魚(yú)、鯇魚(yú)、鯛魚(yú)片、鹵水牛筋、沙白、鹵水牛肚、海蝦、花膠、滑豆腐、蟹籽墨汁漿、章魚(yú)珍珠漿、干貝鮮魚(yú)漿、手打旗魚(yú)漿、臺(tái)灣海鮮漿、澎湖花枝漿、鴨血（原味）

高纖蔬菜：番茄、南瓜、萵筍、蘿卜、海帶結(jié)、鮮淮山、蓮藕、唐生菜、油麥菜、皇帝菜、西洋菜、冬菇、雞腿菇、黑木耳、冬瓜

醬料方面，Gloria亦分享健康又美味的配搭：烏醋、醬油、辣椒、芫荽、蔥花、蒜頭、白蘿卜蓉，再加少許洋蔥牛肉醬

不只湯底食材 注意飲品糖分和進(jìn)食速度

除了慎選食材，Gloria也提醒打邊爐時(shí)要留意飲品選擇和進(jìn)食速度。

貼士4. 選擇低糖飲品

低糖茶

無(wú)糖茶

Coke Zero

貼士5. 慢慢吃

吃火鍋時(shí)要記得慢慢吃，也要多喝水，與朋友聊聊天，就會(huì)更容易感覺(jué)到飽。

Gloria補(bǔ)充，吃火鍋后容易因攝取過(guò)多鹽分，可能導(dǎo)致第2天有水腫的情況，不必太過(guò)擔(dān)心。吃些水腫食物如香蕉、奇異果、火龍果等，就可以排走多馀水分。

內(nèi)容獲“注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師Gloria - Nutri Life”授權(quán)

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