?女子吃素中風(fēng)亡，醫(yī)生揭缺乏1種營養(yǎng)素，風(fēng)險比食肉高20%
吃素一定健康？若營養(yǎng)不足，同樣損害健康。有復(fù)康科醫(yī)生分享病例指，一名90多歲女子本來十分健康，惟轉(zhuǎn)為全素食后，因機能衰化而引發(fā)中風(fēng)，不久后離世。有研究發(fā)現(xiàn)，吃素人士容易缺乏1種營養(yǎng)素，令中風(fēng)風(fēng)險比食肉增加20%。
吃素中風(fēng)｜女子吃素缺1營養(yǎng)素中風(fēng)亡
復(fù)康科醫(yī)生王思恒在節(jié)目《健康好生活》中表示，上述女子是其曾祖母。曾祖母以往肉類蔬菜都會吃，沒有特別戒口，身體狀況也十分良好，雖然已屬高齡長者，但仍能獨自完成各種家務(wù)。不過，她后來突然轉(zhuǎn)為全素食，導(dǎo)致身體機能急速退化，經(jīng)常精神不足，無法再做家務(wù)，兩年后中風(fēng)離世。
根據(jù)本港衛(wèi)生署資料，中風(fēng)是由于腦部血管阻塞或爆裂，令腦組織不能得到充足養(yǎng)份和氧氣，受影響的神經(jīng)細胞因而壞死，產(chǎn)生各種神經(jīng)癥狀。常見中風(fēng)癥狀如下：
1.半身不遂
2.言語不清
3.嘴歪
4.眼斜
5.嚴重者甚至昏迷或死亡
6.吞咽困難
7.大小便失禁
8.感覺麻木
9.流口水
吃素中風(fēng)｜吃素比吃肉易中風(fēng)？研究揭中風(fēng)率高20%
王思恒醫(yī)生表示，除了該名婦人外，他在臨床上也接觸過不少中風(fēng)患者也有素食習(xí)慣。甚至有外國研究發(fā)現(xiàn)，全素食人士出現(xiàn)中風(fēng)機率比非素食人士高20%。他解釋，素食人士容易缺乏維他命B12這種營養(yǎng)素。維他命B12可保護血液及神經(jīng)細胞健康，但只存在于肉類、奶類、海鮮、蛋黃等，令全素食人士較難攝取。
王醫(yī)生指，維他命B12有助于保持人體血液和神經(jīng)細胞健康，如果缺乏可能會導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)問題，甚至中風(fēng)。他建議，全素食人士可在日常飲食中添加奶類和蛋類食物，增加攝取維他命B12，減低中風(fēng)風(fēng)險。
素食類型｜吃素分4大類型 可降膽固醇抗氧化
根據(jù)本港衛(wèi)生署資料，素食是指以植物為主要食糧，同時不進食部份或全部動物的肉、內(nèi)臟及其制品的飲食模式。素食主要可分為以下4類：
素食4大類型
*蛋奶素食：不吃動物性食物及其制品，但吃蛋類和奶類制品
*蛋素食：不吃動物性食物及奶類制品，但會進食蛋類
*奶素食：除了奶類食物，所有蛋類和動物性食物都不吃
*全素食：只進食植物性食物，所有蛋類、奶類、動物的肉、內(nèi)臟及來自動物的食品如蜜糖和燕窩等都不吃
植物性食物大都是高纖、低脂和低熱量，且不含膽固醇，不但增加進食時的飽肚感，亦有助預(yù)防便秘、減低膽固醇過高和體重上升的風(fēng)險。另外，蔬果和豆類含有豐富的抗氧化物和植物化學(xué)物，適量進食能增強抵抗力，有助減低患上高血壓、心臟病和糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險。
吃素營養(yǎng)｜吃素也可補充足夠營養(yǎng) 專家列均衡飲食守則
衛(wèi)生署建議，素食者可遵照“均衡飲食”的基本守則，攝取全面的營養(yǎng)：
素食者飲食均衡守則
*谷物類：應(yīng)盡量選用未經(jīng)精制的谷物類，如糙米飯、燕麥和全麥面包，或添加了營養(yǎng)成分的早餐谷物片。
*蔬果類：應(yīng)選擇不同顏色和種類的蔬果以攝取不同的維他命及礦物質(zhì)；切勿把蔬果烹調(diào)過久，以免流失營養(yǎng)素。
*奶類：奶素食者應(yīng)進食適量的低脂奶類及代替品，以幫助吸取足夠的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。
*蛋白質(zhì)類：應(yīng)食用多元化的堅果、種子、豆類和大豆制品，蛋素食者可從蛋類食物吸收高質(zhì)素的蛋白質(zhì)。
*油、鹽、糖類：可選用健康植物油，但油脂和調(diào)味料不宜大量使用。
吃素營養(yǎng)｜吃素易缺乏6大營養(yǎng) 可吃什么補充？
衛(wèi)生署提醒，素食者容易因其飲食習(xí)慣缺乏6大營養(yǎng)素，因此可由其他食物中補充。
1. 蛋白質(zhì)
植物雖含蛋白質(zhì)，但其質(zhì)素不及肉類和奶類所提供的氨基酸全面，因此素食者須進食足夠和不同種類的堅果、種子、豆類和大豆制品。
2. 維他命B12
沒有植物能為人體提供安全和有效的維他命B12，因此全素食者應(yīng)進食添加了維他命B12的產(chǎn)品，如豆奶和早餐谷物片，同時可向醫(yī)生查詢使用補充品的需要。
3. 鐵質(zhì)
素食者特別容易缺乏鐵質(zhì)，要注意多進食豆類、黑木耳、早餐谷物片和全麥面包等攝取鐵質(zhì)。
同時可進食含豐富維他命C的食物，如番茄、西蘭花和橙，以助鐵質(zhì)吸收。
4. 鈣質(zhì)及維他命D
奶素食者可以從奶類制品攝取這兩種營養(yǎng)素，而蛋素食和全素食者，應(yīng)以硬豆腐、加鈣豆?jié){和深綠色蔬菜（如菜心和芥蘭）等來補充鈣質(zhì)。
適量的曬太陽可使皮膚制造維他命D，幫助身體吸收鈣質(zhì)，以防骨質(zhì)流失。
5. 鋅質(zhì)
鋅質(zhì)可以從全谷類食物、豆類、豆腐、堅果及種子類食物等攝取。
年輕人也會中風(fēng) 小心5大風(fēng)險因素
神經(jīng)介入科醫(yī)生周賦曾列出年輕人中風(fēng)5大常見因素：
1、吸煙
2、肥胖和高血脂
3、不良生活習(xí)慣
4、久坐及缺乏運動
5、睡眠窒息癥
6、有高血壓、糖尿病或家族中風(fēng)病史
7、高同型半胱氨酸算癥
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