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牛油果近年成為大眾喜歡的食物之一，不僅有助減肥，更可降膽固醇！有營養(yǎng)師指出，吃牛油果有5大好處，紅皮種牛油果的果皮顏色不同，營養(yǎng)及功效也大不同。 其中，有1種顏色的牛油果，維他命C含量最多！

牛油果5大功效 有效降膽固醇？

牛油果可以分為綠皮種和紅皮種。營養(yǎng)師高敏敏在其Facebook專頁發(fā)文指，綠皮種牛油果在成熟時，果皮不會變色，只要摸起來質(zhì)地變軟就代表熟透，就可以食用。

紅皮種牛油果成熟后，外皮會由綠色慢慢轉(zhuǎn)為深褐色，表皮會由光滑油亮變得微皺并呈暗紫紅色時，就可以品嘗。

吃牛油果有何好處？

1.降膽固醇

牛油果富含可以抑制小腸吸收的β-谷固醇，可以減少破壞膽固醇，包括壞膽固醇（低密度膽固醇，LDL）。

2.消脂

牛油果含礦物質(zhì)中的硒，有助燃燒脂肪。

3.保持血管暢通

牛油果提供了人體必需的脂肪酸、不飽和脂肪酸，有助脂吸收溶性維他命、調(diào)節(jié)維他命功能。

4.養(yǎng)顏美容

牛油果富含維他命C，有助對抗壓力、增加皮膚保護(hù)力，養(yǎng)顏美容。

5.高抗氧化能力

牛油果含豐富維他命E，有強(qiáng)大的抗氧化能力，對抗皮膚自由基，有助滋潤皮膚。

牛油果是水果嗎？一日可以吃多少個？

營養(yǎng)師高敏敏指，從營養(yǎng)組合來看，牛油果不屬于水果類，而是油脂與堅(jiān)果種子類。她建議，每天的食用份量控制在半個內(nèi)就可以。計(jì)算每日油脂攝取量時，也可以把牛油果也計(jì)算在內(nèi)，并與平常攝取的油脂作替換。

牛油果3種不同顏色 營養(yǎng)大不同

營養(yǎng)師高敏敏指出，牛油果在不同存放階段，成熟程度不同，其顏色及營養(yǎng)均有變化。到底綠皮、紅皮，綠皮轉(zhuǎn)紅皮的牛油果有何分別？

3種顏色牛油果 營養(yǎng)大比拼（每100g計(jì)算）

1.牛油果 室溫存放0天

· 外觀：綠皮

· 熱量：73kcal

· 蛋白質(zhì)：1.5g

· 脂肪：5.9g

· 碳水化合物：7.1g

· 膳食纖維：4.2g

· 維他命E：1.39mg

· 維他命C：20.2mg

· 鉀：291mg

2. 牛油果 室溫存放3天

· 外觀：綠轉(zhuǎn)紅

· 熱量：80kcal

· 蛋白質(zhì)：1.4g

· 脂肪：6.8g

· 碳水化合物：6.3g

· 膳食纖維：2.9g

· 維他命E：1.79mg

· 維他命C：12mg

· 鉀：361mg

3.牛油果 室溫存放6天

· 外觀：紅皮

· 熱量：83kcal

· 蛋白質(zhì)：1.5g

· 脂肪：7.6g

· 碳水化合物：6.6g

· 膳食纖維：5.7g

· 維他命E：1.87mg

· 維他命C：5.1mg

· 鉀：385mg

綜合營養(yǎng)師提供的資料可見，果皮顏色不同，營養(yǎng)素含量也不盡相同（每100克計(jì)算）：

· 熱量最低：綠皮牛油果，73kcal

· 維他命C含量最高：綠皮牛油果，20.2mg

· 維他命E最高：紅皮牛油果，1.87mg

· 碳水化合物最低：綠轉(zhuǎn)紅牛油果，6.3g

· 膳食纖維最高：紅皮牛油果，5.7g

牛油果怎樣吃最好？

營養(yǎng)師高敏敏建議以下3大食法，美味又有營養(yǎng)：

1. 可以打成牛油果牛奶，補(bǔ)充好油及鈣質(zhì)。

2. 做成牛油果沙律、牛油果三文治，亦可以與低脂雞胸肉一起吃，有助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3. 做成牛油果蝦仁串，可以烤來吃。

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數(shù)據(jù)源：營養(yǎng)師高敏敏（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）