飲食清淡也會患脂肪肝？香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆分享個案指，香港一名年約70歲的婆婆相當注重健康，因為怕肥所以少吃肉，每早只會吃1款清淡早餐。不過，這款早餐正成為婆婆患上脂肪肝的因素之一。長者應如何選擇早餐食物，以避免患上脂肪肝？
70歲婆婆常吃1款清淡早餐 竟患三高脂肪肝
營養師李杏瑜（Annie）在其Facebook專頁分享個案指，一對七旬夫婦一同接受身體檢查，丈夫因為差不多每年也做檢查，身體大致健康。至于太太，則是因為兒子安排，故首次進行身體檢查，驗出“三高”（血糖高、血脂高、血壓高）問題，并患有脂肪肝。
脂肪肝5大癥狀＋檢查方法
脂肪肝一般沒有癥狀,如果有的話，癥狀通常都是不明顯的。
1、食欲不振
2、惡心
3、嘔吐
4、右上腹不適
5、疲勞
脂肪肝檢查方法
要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，(例如超聲波/電腦掃描/磁力共振造影)，或者進行肝穿刺活組織檢查。
在家吃一日三餐 少吃肉也患脂肪肝？
原來，婆婆一日三餐也在家煮食，午餐及晚餐吃到一碗飯的份量。另外，她因為怕肥，所以一直少吃肉類，早餐主要吃白粥。伯伯更說：“我們是潮州人，因此每天早上一碗潮州粥，配一些咸青菜?！逼牌诺倪\動量則相對欠缺，較少外出。疫情期間，伯伯與婆婆留在家中看孫子，坦言已累透。
為何吃清淡白粥也引發脂肪肝？
在家煮食，不一定吃得健康？營養師李杏榆表示，婆婆每早所吃的白粥，正正是引致“三高”及脂肪肝的原因之一。她解釋，從晚餐至翌日早餐，兩餐之間的相距時間至少達8至10小時，這段時間身體的血糖水平已經偏低。
當早上起床，婆婆再吃一碗高升糖指數食物的白粥作早餐，加上缺乏運動，導致每天早上血糖上升較快，波幅較大，自然增加患上脂肪肝的風險。營養師李杏榆提醒，除了小孩及病人外，其他人應盡量避免在早上進食白粥，成人吃白粥后應加強運動，以穩定血糖水平。
長者如何選擇早餐？營養師推介2款健康配搭
長者早餐吃什么好？哪些食物屬于低升糖食物，又營養豐富？營養師李杏榆接受《星島》訪問時指，長者的“三高”及脂肪肝問題，主要與淀粉質攝取過量有關。
部分長者可能過分注重健康，少吃肉類，但此舉更導致蛋白質攝取量不足，變相令淀粉質攝取比例增加。因此，營養師李杏榆建議長者在家中煮食時，可選擇以下早餐配搭，同時攝取均衡的淀粉質及蛋白質：
*通心粉1碗、配少量肉片、蔬菜
*麥皮1碗，混入奶類烹煮，或加雞蛋1只
營養師李杏榆提醒，長者的早餐選擇應避免只吃淀粉質食物，如白粥、麥皮、面包等，營養會不均衡，同時應注重蛋白質吸收，特別是肉類的攝取，以免長者的肌肉出現流失。
如何自測脂肪肝癥狀？不處理恐變肝硬化肝癌？
據香港衛生署資料，脂肪肝的癥狀并不明顯，難以被發現。但一般人可透過觀察以下5種情況，判斷有否患上脂肪肝：
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食欲不振
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惡心
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嘔吐
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右上腹不適
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疲勞
上述情況都可能是脂肪肝的癥狀。若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，應接受超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等影像檢查，或進行肝穿刺活組織檢查。
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資料來源：營養師李杏瑜Facebook（獲授權轉載）、衛生署
