內地近年流行預制菜，是一種預先在食品工場制作的食物半成品或成品，只需加熱就可食用。 央視早前于315晚會揭發有預制菜企業以劣質槽頭肉為原料，制作黑心梅菜扣肉。 節目指，槽頭肉又被稱為淋巴肉，里面含有大量毒素、淋巴結、脂肪瘤，可導致中毒，因此不適宜食用。 有專家又教用7招分辨新鮮豬肉，避免進食質量差的黑心肉。
央視揭發黑心梅菜扣肉 原料為劣質淋巴肉
內地安徽省阜陽市是人氣預制菜梅菜扣肉的主要產區之一，當地有近60間梅菜扣肉預制菜企業。 根據《央視網》報道，有記者日前暗訪當地多間預制菜企業，發現有企業使用未經嚴格處理的槽頭肉取代五花肉制作梅菜扣肉預制菜。
▲發現有企業使用槽頭肉取代五花肉制作梅菜扣肉。 （圖片來源：央視網）
▲經烹調后已無法看出槽頭肉。 （圖片來源：央視網）
節目指，記者到達企業生產區時，看到現場擺滿用槽頭肉制成的熟肉制品。 為了保證分量和外觀，工作人員并沒有將淋巴結和甲狀腺剔除干凈，而是直接便用劣質槽頭肉制成梅菜扣肉預制菜，違反當地法規。
淋巴肉含毒素脂肪瘤 誤食恐中毒
槽頭肉是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，由于槽頭肉上的淋巴較多，也被稱為淋巴肉，是市場公認質量較差、價格較低的部位。 根據規定，由于槽頭肉含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，因此必須進行嚴格處理，例如去除可見的病變淋巴結、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等，然后才可銷售。 如果誤食未有處理好的槽頭肉，可能會導致中毒。
據了解，當地正常的五花肉批發價格為一斤12元人民幣，而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價一斤只賣3元人民幣，價格相差巨大。
7招分辨新鮮豬肉 肌肉脂肪顏色有分別
如何分辨淋巴肉？根據佛山市人民政府新聞辦公室資料，指買豬肉時可透過“看”、“摸”、“聞”等7大方法，分辨豬肉是否新鮮，質量是否有問題：
1. 看表皮
健康豬肉表皮沒有斑痕
病死豬肉的表皮常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血
2. 看外觀
新鮮豬肉表面有微干的外膜，呈淡紅色，切割面稍濕，不沾手
變質豬肉表面外膜極度干燥或黏手，呈灰色或淡綠色、帶黏性
3. 看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色
病死豬肉的油脂呈現紅色、黃色或綠色等異常色澤
4. 看肌肉
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色
病死豬肉顏色發紅發紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出
5. 看彈性
品質好的豬肉有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原
變質豬肉用指頭按壓后凹陷，不但不能復原，有時用手指會把肉戳穿
6. 看淋巴
質量合格的豬肉淋巴結大小正常
病死豬肉的淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色
7. 聞氣味
品質好的豬肉無異味
變質豬肉帶有血腥味、腐臭味等異味
更多健康資訊，盡在星島環球網：
日本蜱蟲病人傳人致命率達15%！被咬忌徒手拔？醫生教1招處理
數據源 ：《央視網》
