扇貝和帶子是不少港人也愛吃的海產。元貝（扇貝）肉厚鮮甜，煮食也十分方便，惟市面有很多組合肉、假元貝！有營養師教從顏色、肉質、口感等方面分辨真假元貝，并講解營養價值。顏色偏黃的就是假貨？元貝組合肉有1個特征很明顯？
哪種貝類才有元貝？元貝是貝類肌肉？
營養師高敏敏在其Facebook專頁發文，講解元貝營養價值，以及分辨真假元貝的技巧。什么是“元貝”？她表示，元貝本身不是一種生物，而是特定大型貝類發達的貝柱，亦即是它們的“閉殼肌”，切下來之后才稱為“元貝”。
貝類動物的“閉殼肌”通常只有一個，外觀比較肥厚，作用是通過收縮來控制外殼閉合。她舉例指，常常在吃蜆肉時，那一小塊黏著外殼吃不到的圓形肉柱，就是其“閉殼肌”。一般經常吃到的“元貝”，大多是來自“海扇蛤科”及“江珧蛤科”貝類的閉殼肌。
▲元貝即是“閉殼肌”來源：香港食物安全中心
4招分辨真假元貝 組合肉1特征最明顯
元貝有分真假？營養師高敏敏提醒，所謂的“假元貝”，有可能是其他貝類的貝柱，甚至可能是質素有如天淵之別的廉價組合元貝。高敏敏建議，可從元貝的4個特征，分辨真假。
分辨真假元貝4大方法???
分辨真假元貝
可以從外觀、肉質、口感及價位，4方面來判斷：
天然元貝
元具是扇貝的貝柱。
外觀呈傾斜圓柱狀，大小不一；肉質細嫩多汁。
組合元貝
其實是扇貝碎肉＋各種食品添加物制成。
外觀是完整圓柱狀，以模具塑形；口感彈牙。
腰子貝
其實是牛角貝的貝柱。
外觀像腎臟形狀，顏色偏黃；肉質細干硬、偏柴。
高敏敏表示，除了元貝，還有組合貝和腰子貝，三者分別如下：
真正的元貝：扇貝的貝柱，肉質細嫩多汁，而且呈絲狀。
組合元貝：元貝的外觀是大小不一的傾斜圓柱狀。如果每顆都是完整圓柱狀，則可能是以模具塑形的組合元貝，一般是由扇貝碎肉加上各種食品添加物制成，肉質及口感都較差。
腰子貝：看起來像腎臟的腰子貝，是來自牛角貝的貝柱，肉質較干硬，因此價格也比元貝低。
元貝是優質海鮮？拆解元貝營養價值
高敏敏表示，元貝營養價值相當豐富，因此喜歡吃海鮮的人士，不妨多吃元貝。其脂肪、蛋白質等營養素含量如下：
元貝營養價值
元貝營養價值十分豐富！
熱量：57kcal
蛋白質：12.7g
礦物質鋅：0.5mg
膽固醇：38mg
元貝營養價值（以每100g計算）：
熱量：57kcal，屬于低卡、低脂的食材。
蛋白質：12.7g，蛋白質含量佔5-6成，有助鞏固免疫力。
礦物質鋅：0.5mg，鋅有助維持皮膚和黏膜組織的健康。
膽固醇：38mg，屬于低膽固醇海鮮。
貝類3部位毒素高 連汁吃也危險
香港食安中心表示，進食貝類海產，要留意3個部位最易含有毒素，而且當連汁一同進食時有可能會引致中毒，建議避免食用，或在煮食前先切除，以減低食物中毒風險。
食安中心教減低貝類海產中毒風險
清洗外殼
貝類外殼已開即丟棄
去先除去內臟及生殖器
內臟可能受污染
高溫都不能消除
在烹煮前先除去內臟
扇貝例子
貝類海產例子
避免吃下烹調汁液
因為部分貝類毒素可溶于水中。
適量進食
煮熟，也要適量食
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