吃零食也可以防癌？有營養師表示，有一種深受大眾歡迎的零食含豐富抗氧化物，有助預防癌癥及心血管疾病（例如中風及冠心病），對人體健康有6大好處。
1類零食抗氧化力高 助防癌穩定血糖血壓
到底是什么零食？營養師許育禎在facebook專頁發文指，這種零食有助預防與新陳代謝相關的疾病，可改善血糖、血壓，甚至有防癌功效。
那種零食就是低糖黑巧克力！營養師許育禎表示，巧克力的保健作用主要來自其原材料——可可豆。可可豆蘊含豐富抗氧化物多酚，其抗氧化能力甚至比綠茶、紅茶和紅酒更高。
“黃酮類化合物”為最常見的“多酚類化合物”。可可豆所蘊含的“黃酮類化合物”如下：
· 原花青素（約 58%）
· 兒茶素及黃烷-3-醇（約 37%）
· 花青素（約 4%）
巧克力含多酚 對健康有6大好處
巧克力含有“多酚”成分，可以護心？許育禎表示，多酚抗氧化功能甚強，有6大保健作用：
1. 降低飯后和空腹血糖：改善胰島素敏感性，抑制碳水化合物在腸道中的消化和葡萄糖吸收。
2. 降血壓：促進一氧化氮(NO)的合成，促使血管松弛、舒張，減少血小板凝聚，從以降低血壓。
3. 降低粥狀動脈硬化：減少低密度膽固醇(LDL)的氧化，改善脂肪斑塊堆積于血管壁上，以降低冠心病的機率。
4. 抗發炎：可可多酚可降低白三烯素(LTC4)、白介素I (IL I)等發炎因子的產生；增加抗發炎物質“乙型轉化生長因子(TGF-β2)”之合成，有效降低過敏反應、減少病毒入侵、提升免疫力等。
5. 防癌：可可多酚可藉由抗氧化而減少DNA的損傷，達至預防癌細胞產生的功效。
6. 預防腦退化：增加腦部血流量，預防老年癡呆。
吃黑巧克力還是白巧克力較健康？
除了低糖黑巧克力，吃其他巧克力也有效嗎？許育禎表示，并非每一種巧克力的多酚類含量也很高。因應可可產地、加工條件等因素，巧克力的多酚含量差異頗大。
如何選購較有益的巧克力？
營養師許育禎表示，購買巧克力前，需注意以下4大重點：
1. 可可豆產地
· 多酚含量最高：哥倫比亞種植的可可豆，含量為3781mg/100g
· 多酚含量最低：委內瑞拉種植的可可豆，含量為996mg/100g
2. 種類
· 黑巧克力：578mg/100g
· 牛奶巧克力：160mg/100g
· 白巧克力：126mg/100g
3. 加工差異
· 按加工過程可分為未烘烤、高溫烘烤、研磨粉（或碎豆）
· 多酚含量（由高至低）：未烘烤>高溫烘烤>研磨粉（或碎豆）
· 經過研磨后的可可碎豆或可可粉，因接觸空氣、氧氣及陽光的面積變大，會使抗氧化物大量流失
4. 營養標簽
· 最好是購買有標示多酚類含量的巧克力
· 留意是否含有棕櫚油：太便宜的巧克力，可能是以棕櫚油來取代可可脂，是不利于心血管健康的“假巧克力”
吃黑巧克力4大宜忌 須留意食用份量
另外，營養師許育禎提醒，吃原片黑巧克力比較健康，但應注意食用份量，避免攝取過多脂肪。
巧克力食用宜忌
· 原片黑巧克力比白巧克力及朱克力粉更健康
· 每天吃40至50g、可可含量70%以上的黑巧克力，可達到保健功效
· 雖然黑巧克力相對精制糖含量較低，但是還是含有脂肪，因此不建議過量食用
· 可可多酚對于吸煙人士，對預防血壓和心血管疾病有明顯幫助
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