飲咖啡除了有助提神，更可抗衰老，有延壽功效？ 有醫生講解可逆轉年齡、保持健康的飲食習慣。 他公開自己的4大養生飲食秘訣，并分享延壽餐單，表示可令細胞年齡逆轉5歲，有助預防癌癥及多種疾病。
醫生4大逆齡飲食秘訣 飲咖啡令細胞年輕5歲？
營養功能醫學專家劉博仁醫生在其Podcast節目《劉博仁醫師療心室》分享自己的養生飲食秘訣，并表示有助預防癌癥、慢性疾病、抗衰老，甚至有逆齡作用。
逆齡飲食秘訣1、地中海飲食法
“地中海飲食法”是指地中海周邊國家居民的主要飲食方式。 有多項研究發現，這些居民的患癌率、患慢性疾病風險也遠比其他地區低，因此地中海飲食法被推崇為最健康的飲食法之一。
“地中海飲食法”飲食原則如下：
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大量進食：蔬菜水果、天然谷物、豆類食物、橄欖油
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適量進食：魚肉、奶制品
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少量進食：紅肉及加工制品、紅酒
劉醫生建議，可以用油水拌炒的方式烹煮蔬菜。 即是將蔬菜稍為汆燙后直接入鑊，再淋上橄欖油以中小火翻炒。 這種做法可以令蔬菜在翻炒時帶有水分，幫助降低鍋中的溫度，避免橄欖油因高溫導致營養被破壞。
地中海飲食法每天必吃的食物：
*全谷類食物、不同顏色的蔬菜水果、豆類、香辛料、堅果類及健康油脂（主要是橄欖油）等。
*功效：
健康油脂：含單元不飽和脂肪酸，有助降低體內壞膽固醇水平。
各種顏色的蔬菜：含有植化素，有助抗發炎。 例如綠色蔬菜富含葉黃素，橙黃色蔬菜含類胡蘿卜素，紅色蔬菜含茄紅素，藍紫色蔬菜含花青素，白色蔬菜含硫化物及多醣體。
逆齡長壽飲食 | 秘訣2、一日三餐多菜少肉
一整天：
每天也要多喝水，以排出身體累積的塑化劑，并有助排尿，預防腎結石的形成。
早餐：
吃一個小小的五谷雜糧饅頭，配搭蒸雞蛋、無糖豆漿。
可自行選擇配搭炒菜及蔬果汁，以補充膳食纖維。
午餐：
在外工作時，若吃外賣，會選擇蔬菜量較多的便當。
如果要吃肉類，就會選擇魚肉、雞肉，飯類則選擇糙米飯等非精制的淀粉。
晚餐：
一般在家煮晚飯。 主要吃蔬菜，并以地中海飲食法作飲食原則。
主食選擇番薯粥、糙米飯等，并在菜餚中添加豆腐、毛豆等食物補充蛋白質。
肉類會選擇雞肉、魚肉。 平時會選擇重金屬含量較少的中小型魚類，中型魚類例如三文魚，小型魚類可選秋刀魚、鯖魚。
睡前 ：
補充鎂、鈣質，以提升睡眠質素。
劉醫生指出，如果沒有血糖過高的問題，每天可吃2份水果。 如果是糖尿病前期人士，每天只可以吃大約1個拳頭份量的水果; 如果無法控制血糖，建議每天水果份量少于1份。
逆齡長壽飲食 | 3、每天喝2杯咖啡
劉博仁醫生稱，自己會在早上、下午各喝1杯黑咖啡。 有研究證實，咖啡含有綠原酸，有助抗衰老，并可預防糖尿病和認知障礙癥（腦退化癥）。 他建議喝咖啡時盡量不要加糖和奶精，以免損害健康。
逆齡長壽飲食 | 4、12小時微斷食
劉博仁醫生表示，進食晚餐的時間約為7點，直至翌日吃早餐之前，會相隔大約12小時，此段期間不會進食，相當于微斷食。 他檢測自己的細胞端粒后發現，細胞年齡比實際年齡年輕約4至5歲，推測與以下飲食習慣有關：
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12小時微斷食
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長期吃7至8成飽
醫生推介健康養生食譜 增強免疫力
平日可以煮什么菜式？ 劉博仁醫生曾于節目《小宇宙大爆發》分享一款蔬菜食譜“百菇燴豆腐”，偏向地中海飲食法。
*材料：香菇、蘑菇、雪白菇、杏鮑菇、鴻喜菇、豆腐、辣椒去籽切絲、蔥、米酒、橄欖油（苦茶油/牛油果油）。
*做法：
油鍋加熱后，加入橄欖油。 稍稍煎過豆腐后，按個人喜好依次序加入香菇、杏鮑菇、雪白菇等食材。
加入適量清水后蓋鍋，約燜3至5分鐘。
然后加入適量鹽分、胡椒鹽、醬油、米酒調味，最后加入蔥段、辣椒絲即完成。
*食物功效：
菇類：含有維他命D及其前驅物“麥角固醇”，并含有多醣體，有助維持腸道黏膜、免疫系統健康。
豆腐：含豐富蛋白質，吃豆腐有助攝取單元不飽和脂肪酸，此為地中海飲食法所面的。
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