不只街外空氣污染問題，家中的油煙也會影響健康。研究指出，有1種空氣炸鍋使用方式有機會令油煙濃度增加1525倍，恐怕增加患肺癌風險。包括空氣炸鍋在內，若不謹慎使用4種家電，同樣有風險。
1種空氣炸鍋使用方式 油煙增1525倍恐致肺癌
不可小看室內的空氣污染問題，對人體健康影響相當大！世界衛生組織估計，2020年，室內空氣污染問題每年造成320萬死亡。室內空氣污染可引致多種非傳染性疾病，例如中風、缺血性心臟病、慢性阻塞性肺病、肺癌等。
蒸、煮、炒、煎、炸，哪種烹飪方式“最毒”？針對空氣污染問題，臺灣近年曾進行研究，調查臺灣北、中、南地區的居家、職業環境和特定室內公共場所的空氣污染物情況。
在模擬廚房的精密環境中，研究人員透過實驗比較一般炒菜油鍋及空氣炸鍋的使用情況，結果有以下發現：
烹調時，房間整體PM2.5濃度較高。 若不關門炒菜，油煙甚至會擴散到客廳，令PM2.5濃度超標。
中式料理中蒸、煮、炒、煎和炸等烹調方式中，油炸產生的PM2.5濃度最高，可達到空氣質量指標（AQI）的紫爆（PM2.5若達70以上狀況就會達紫色），而蒸物的油煙產量則是最低。
研究亦以氣炸鍋進行實驗，實驗結果顯示，在模擬廚房的精密環境中，使用氣炸鍋和一般油炒鍋烹調油脂含量高的香腸和豬肉時所產生的微粒都集中在PM0.3和PM0.5之間。
研究還指出，與PM2.5相比，PM0.3和PM0.5的肺泡沉積率更高，對呼吸道健康的影響不容忽視。
直徑小于PM10的微粒有可能進入肺泡區域，而PM2.5更有75%會進入肺部深處。
即使在開啟抽油煙機的情況下，氣炸鍋產生的油煙濃度最高可比油鍋煎香腸時高出13.15倍的粒數濃度。
在沒有抽油煙機的密閉套房中使用氣炸鍋，所產生的油煙濃度與煎香腸的油煙相比，暴增1525倍，有機會對呼吸道造成傷害。
2020年，臺灣臺塑企業暨王詹樣公益信托與社團法人臺灣室內環境品質學會公布上述研究結果。從數據可見，使用空氣炸鍋時要格外謹慎，若方法錯誤，所產生的油煙可增至1525倍，可能傷及呼吸系統，增加患肺癌的風險。
為何空氣炸鍋會傷肺引發肺癌？
空氣炸鍋不需用油煮食，真的較健康？臺灣長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平為上述研究其中一位主持人，他表示，空氣炸鍋利用風扇、超高溫熱氣令食物呈現酥脆口感，雖然在口感上較為健康，但卻可能影響空氣質素。
該項研究以空氣炸鍋進行實驗，研究人員在模擬廚房的精密環境中，比較使用一般油炒鍋及空氣炸鍋的情況。結果發現，當烹調油脂含量高的香腸和豬肉時，所產生的微粒都集中在PM0.3和PM0.5之間。研究還指出，與油炸產生的PM2.5濃度相比，PM0.3和PM0.5的肺泡沉積率更高，對呼吸道健康的影響不容忽視。
持續咳嗽要小心，據香港衛生署資料，肺癌會影響周圍的肺組織，常見癥狀如下：
1、持續性咳嗽
2、痰中帶血
3、胸肺反復受到感染或經久難愈
4、聲音嘶啞
5、胸部不適
6、食欲不振
7、容易疲倦
用空氣炸鍋必開抽油煙機？4種家電同樣高風險？
張振平副教授指，直徑小于PM10的微粒有可能進入肺泡區域，而PM2.5更有75％會進入肺部深處。此外，即使在開啟抽油煙機的情況下，比起用油鍋煎香腸，空氣炸鍋所產生的油煙濃度最多可高出13.15倍的粒數濃度。
沒開油煙機，在密閉環境中使用空氣炸鍋又如何？研究發現，所產生的油煙濃度與煎香腸的油煙相比，暴增1525倍，有機會對呼吸道造成傷害。空氣炸鍋所產生的油煙并比傳統油鍋炸東西少，產生的微粒一樣多。
因此，張振平教授建議，要放到抽煙機下方使用空氣炸鍋，并將出氣口對著抽油煙機。如果沒開抽油煙機，空氣炸鍋的出氣口宜對著室外窗戶排出，以確保室內空氣質素。
經常吸入廚房油煙易患肺癌？綜合香港衛生署及香港都會大學護理及健康學院副教授賴婉君提供的資料，肺癌常見成因如下：
1、吸煙或吸入二手煙
吸煙是引致肺癌的主要成因，90%男性肺癌患者是煙民，約80%死亡個案的原因是吸煙。
10%吸煙人士最終會患上肺癌。 吸煙人士患上肺癌的機會率是非吸煙人士的20。
吸煙人士的配偶因吸入二手煙而患上肺癌的機會比一般人高出30%。
2、 經常暴露在帶有致癌物的環境下
氡氣是一種自然產生的放射性氣體，在家庭和工作場所等室內環境中可能會發現高濃度的氡氣。 經常身處帶氡氣的環境中是非吸煙者肺癌的主要成因。 由于氡和吸煙的協同作用，吸煙者因此而患上肺癌的風險更高。
經常身處帶氡氣的環境中是非吸煙者肺癌的主要成因。 由于氡和吸煙的協同作用，吸煙者因此而患上肺癌的風險更高。
長期吸入化學品或建筑物料，如石棉、砷、鉻、鎳等致癌物質。
長期的職業性暴露于帶致癌物（如石棉、粉塵）的環境中。
長期吸入廚房油煙。 經常進食燒烤或腌制的食物。
3、不良飲食習慣
長期缺乏進食新鮮蔬菜、水果和含豐富維他命A的食物。
進食加工食品、燒烤食物，以及含高飽和脂肪、精制碳水化合物的食品或會增加患上肺癌的風險。
4、近親患有肺癌
如家族有肺癌病史，例如父母或兄弟姊妹曾經患有肺癌，日后因基因變異而患上肺癌的機會則比平常人高。
臺北市立聯合醫院陽明院區胸腔內科主治醫師蘇一峰曾指出，一些家居電器也會造成室內空氣污染問題，其中包括空氣炸鍋、烤箱微波爐、電飯煲這4種。因為食物在加熱過程中，就會產生油煙。
2大家居因素易致肺癌 下廚如何減風險？
若不吸煙，家居還有甚么引致肺癌的因素？香港中文大學醫學院曾進行一項研究指，經常在家中燒香，亦可以致癌。因為燒香產生的是空氣污染物，經常在室內燒香并吸入產生的氣體有以下6大風險：
削弱認知能力
削弱思考能力
削弱視覺空間能力
削弱記憶力
增加患上心血管疾病及其它疾病如糖尿病、高血脂及腦小血管病變等風險
長期吸入更有可能致癌
除了燒香，廚房油煙亦是誘因之一。臺灣近年曾有研究發現，相比起很少下廚的女性，若下廚次數愈密、暴露于油煙致癌物的時間愈長，罹患肺癌的風險就愈高，高出2.7倍。該項研究亦發現，若下廚時有3分2時間使用抽油煙機，患肺癌風險可減至63%。
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