生活節奏急速，比起到咖啡店坐下來慢慢品味咖啡，不少人都會退而求其次，在家或公司沖杯速溶咖啡了事。 雖則速溶咖啡沖味道口感不及即磨咖啡，但勝在方便，又可以攝取咖啡因，達到提神的效果。 不過，原來大多數人落粉后即加滿熱水的做法是錯的！ 日本咖啡達人巖崎泰三教大家正確的速溶咖啡沖泡方法，只要大家掌握到黃金比例和加水的技巧，飲速溶咖啡都可以是一種享受。
速溶咖啡3招更好飲
速溶咖啡最大的賣點就是方便快捷，只需要放現成的咖啡粉再加熱水即可。 不過大家如果是買罐裝速溶咖啡，相信一定疑惑過放多少咖啡粉才合適。 原來除了咖啡粉比例，水溫都會影響速溶咖啡的苦度和酸度，想讓速溶咖啡味道升級的話，即看下圖學習日本咖啡達人巖崎泰三傳授的3個秘訣！
1. 速溶咖啡黃金比例
放多少速溶咖啡粉也是一門學問，多則會令咖啡口感變得粗糙，少又會令味道太淡，到底如何調配出黃金比例？
巖崎建議沖泡速溶咖啡的黃金比例是每2克咖啡粉（約一茶匙）對應130cc熱水，后續可以根據個人需要及使用的工具，再作細微的調整。巖崎指直接將速溶咖啡粉倒進杯中難以估算分量，做法并不可取。
2. 速溶咖啡加熱水技巧
一般而言，沖泡咖啡的水溫愈高，愈能引出咖啡的香味，不過原來即刻水溫過高會令咖啡變苦，太低又會增強咖啡的酸味。因此最好使用攝氏80至90度熱水。
3. 速溶咖啡沖泡方法
速溶咖啡馬上加滿熱水的做法原來是錯的！ 這會令咖啡粉末容易凝固，還會影響咖啡的味道。
大家準備好熱水后，可先倒入適量速溶咖啡粉于杯內，再加入少量熱水，水量要蓋過咖啡粉，然后均勻攪拌咖啡粉，直至見到咖啡表面釋放出細小的氣泡。釋放氣泡的步驟非常重要，因為速溶咖啡粉含有淀粉質，如果一下子加入大量熱水，會令粉末容易凝固，同樣會影響咖啡的味道。
做齊上述步驟可以減輕咖啡的苦味，而且令味道更加濃郁。
更多生活小妙招，盡在星島環球網：
以上內容歸星島新聞集團所有，未經許可不得擅自轉載引用。
