肉類放冰箱解凍易中毒？5大做法細菌激增10倍！專家教3招安全解凍
把魚肉放在雪柜解凍，反易致食物中毒？雞肉、豬肉等肉類應如何解凍？有專家指，有5大錯誤使用雪柜方法，會令食物細菌激增10倍。若解凍方法錯誤，容易令食物流失營養(yǎng)、滋生細菌，吃后易腹瀉中毒。專家教3招快速又安全解凍肉類！
解凍肉類｜魚放雪柜解凍易中毒？雞肉超多菌？
腎臟科醫(yī)生江守山在臺灣節(jié)目《健康好生活》中表示，雪柜其實滿布細菌。他指出，生肉含大量細菌，裁切過的肉類則更易滋生細菌，尤其雞肉。
他引述美國一項調查指，96%生雞肉樣本含有多重抗藥性細菌，即是肉類放進雪柜后，細菌會停留，甚至污染其他食物，令人進食后腹瀉，醫(yī)院亦可能無法提供有效的抗生素治療。
解凍肉類｜5大錯誤做法 雪柜細菌激增10倍
江醫(yī)生指，使用雪柜時，有5種保存食物的做法，不但令雪柜的細菌增加10倍，更令食物容易變壞。他列出5大錯誤做法，并教正確處理方法。
解凍肉類｜魚肉要怎樣解凍？3招快速安全解凍肉類
至于海鮮類，江醫(yī)生強調，解凍方式最重要是快。他認為應要采用極速冷凍、超低溫保存和極速解凍的方法。
以魚肉作為例，若放進雪柜慢速解凍，除了會令魚肉汁液流失，營養(yǎng)價值也流失1/3，并會滋生細菌，令口感變差。他認為最佳方法就是快速解凍魚肉。
江醫(yī)生教快速安全解凍肉類3大方法：流動水解凍、微波爐解凍、解凍板解凍
食物解凍｜雪柜4大細菌 牛奶鮮肉細菌可致命
江守山補充指，雪柜主要有4大細菌，隱藏在多種食物中，例如牛奶、新鮮肉類等，嚴重的話可致命。
雪柜細菌：李斯特菌
食物例子：隱藏在生鮮肉類、牛奶。
影響：可致命，亦會令孕婦有嚴重畸胎。
雪柜細菌：大腸桿菌
食物例子：肉類、奶制品、豆制品、沙律、水產(chǎn)品。
雪柜細菌：耶爾森菌
食物例子：主要來自生豬肉，腸胃病的罪魁禍首。
雪柜細菌：產(chǎn)志賀菌
食物例子：主要存在蔬果中。
