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吃魚要小心重金屬水銀，尤其是吞拿魚等深海魚，以免中毒喪命！有醫(yī)生列出62種高水銀魚及低水銀魚，7種魚水銀含量高，例如大眼吞拿魚，多吃恐中毒，出現(xiàn)傷腎、損智力、失明等影響，甚至致命。 另有55種魚水銀較少，其中19種魚獲醫(yī)生推薦，例如鯖魚。 吃魚亦要避開4個部位，因易受污染，積聚毒素。

為何魚類水銀含量高？

胃腸肝膽科醫(yī)生李柏賢在其facebook專頁指出，魚類營養(yǎng)豐富，惟海洋受重金屬污染情況愈來愈嚴(yán)重，大型洄游、掠食性海洋魚類體內(nèi)，容易累積較多二噁英、二噁英樣多氯聯(lián)苯及多種重金屬。

李柏賢醫(yī)生指，魚類重金屬甲基汞的含量引起關(guān)注。 根據(jù)本港食安中心資料，甲基汞是毒性最強的汞（水銀）形態(tài)。

食安中心列出水銀（汞）的特性及影響：

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李柏賢醫(yī)生表示，長期攝取汞（水銀）會嚴(yán)重影響大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，出現(xiàn)智力及記憶力受損等問題，對免疫系統(tǒng)、肺、腎、皮膚和眼睛亦有負(fù)面影響。

他續(xù)指，談到備受關(guān)注水銀中毒事件，就是1950年代在熊本縣水俁市的水俁病。 當(dāng)時因為日本窒素株式會社的工廠將大量的汞（水銀）污水排放到大海（水俁灣），被水中生物食用后轉(zhuǎn)成甲基汞。

當(dāng)人類捕食海中的魚蝦貝類后，這些有機汞化物就透過食物鏈進入貓狗豬及人體內(nèi)，破壞神經(jīng)系統(tǒng)。 此事導(dǎo)致許多只貓走路不穩(wěn)、神經(jīng)異常跳海自殺，曾被稱為“貓舞蹈病”。 至于人類，水銀中毒后出現(xiàn)以下癥狀：

李醫(yī)生指，人類水銀中毒曾出現(xiàn)口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、耳聾、失明、身體扭曲、痙攣、精神錯亂以致死亡。 從出現(xiàn)首位患者到確認(rèn)病因，此事共有一萬多人受害、一千多人死亡。 此事亦被拍成電影《惡水真相》（Minamata），在2021年上映，令水銀的危害受世界重視。

7種魚水銀含量最高，危險魚類名單

李醫(yī)生指，62種魚類中，以下7種魚水銀含量高，例如大眼吞拿魚、大王馬鮫魚（King Mackerel）等，多吃恐中毒出現(xiàn)傷腎、損智力、失明等影響。

高水銀魚名單如下：

36種水銀含量中等，安全魚類名單

李柏賢醫(yī)生指，有36種魚水銀含量中等，可適量食用，例如大比目魚、石斑魚。

水銀含量中等魚類安全名單：

19種低水銀魚最安全魚類名單

李柏賢醫(yī)生指，有19種魚水銀含量最少，可安全食用，例如鯖魚、三文魚。

魚類4大位置水銀高，要避吃大眼吞拿魚

根據(jù)美國食品藥物管理局（FDA）指出，應(yīng)該以長鰭吞拿魚、黃鰭吞拿魚和正鳀完全取代大眼吞拿魚。 而他指雖然汞對一般成年人影響相對少，但不建議經(jīng)常吃大型洄游性掠食魚類，并應(yīng)該避食魚頭、魚皮、內(nèi)臟、脂肪等污染物濃度較高的部位。

魚類愈大愈長命，水銀含量愈多

李醫(yī)生總結(jié)指，魚類體型愈大、壽命愈長、食物鏈愈頂端的魚，含汞量愈多；備孕、懷孕中、哺乳中和1到11歲小孩應(yīng)多吃魚，惟需慎選低汞的中小魚，避免回游和掠食性高汞大魚，才可以有聰明頭腦和健康身體。

魚類營養(yǎng)素和好處

魚類屬于健康的食物。 李醫(yī)生表示健康飲食如地中海飲食中，魚是非常重要的部分，而且亦富含豐富的營養(yǎng)，當(dāng)中包括：

• Omega-3 (DHA and EPA) 

• Omega-6 脂肪酸

• 鐵質(zhì)

• 鋅

• 碘質(zhì)（懷孕時）

• 膽堿

• 蛋白

• 維他命B12

• 維他命D

• 硒質(zhì)

建議每周攝取魚肉份量

李醫(yī)生續(xù)指，汞的含量會因為不同區(qū)域工業(yè)排汞造成海洋污染而有所改變。 FDA建議應(yīng)攝取魚肉份量：（一份魚肉（4 安士=113.40克）大約為手掌心大?。?/SPAN>

• 一般成人建議每周兩份魚肉

• 懷孕或哺乳：建議每周從最佳選擇名單中選吃2-3份或良好選擇名單中選吃1份

• 1-3歲小孩：建議每周從最佳名單中的魚吃2安士份量

• 4-7歲小孩：建議每周從最佳名單中的魚吃4安士份量

• 8-10歲小孩：建議每周從最佳名單中的魚吃6安士份量

• 11歲以上小孩：建議每周從最佳名單中的魚吃8安士份量

孕婦及育齡婦女：

• 每周宜至少均衡攝食7-9份（245-315克）各種魚類；

• 避免攝食鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚；

• 如攝食，每周以攝食不超過2份（70克）之旗魚、鮪魚及油魚，或每周攝食不超過1份（35公克）之鯊魚為宜。

1-6歲兒童

• 1-3歲每周宜至少均衡攝食2份（70公克）的各種魚類；

• 4-6歲兒童每周宜至少均衡攝食3份（105公克）的各種魚類；

• 避免攝食鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚。 如攝食，每個月以攝食不超過1份（35公克）為宜。

內(nèi)容獲Dr.Le 李柏賢授權(quán)轉(zhuǎn)載