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【癌癥/致癌/防癌飲食】飲食不定時容易致癌？有醫(yī)生提醒，很多常見的飲食習(xí)慣其實暗藏致癌風(fēng)險。因此他提出10大飲食建議，當(dāng)中至少可有效預(yù)防7種癌癥，包括多吃4種抗氧化蔬果。

致癌原因｜三餐不定時易患癌？6大飲食習(xí)慣超錯

重癥科醫(yī)生黃軒在Facebook專頁撰文指，隨著生活節(jié)奏加快與飲食習(xí)慣的改變，現(xiàn)代人面臨越來越多與飲食相關(guān)的健康風(fēng)險，癌癥便是其中之一。他指出，雖然不會因為一天吃多了蔬菜或吃太多肉，而導(dǎo)致立即患癌，但長期的不良飲食習(xí)慣卻是引發(fā)癌癥的關(guān)鍵因素，當(dāng)中包括以下6種普遍的不良飲食習(xí)慣，會令患癌風(fēng)險大大提高：

致癌原因｜1. 吃太多加工食品

致癌原因：加工食品通常含有高濃度的鹽、糖及人工添加劑，長期食用可能導(dǎo)致發(fā)炎反應(yīng)及自由基增加，特別是加工肉類，已有眾多研究證實與大腸癌有關(guān)。

相關(guān)研究：每日攝取50g加工肉類，大腸癌風(fēng)險上升約18%。

致癌原因｜2. 吃太多紅肉

致癌原因：紅肉中的亞硝酸鹽及烹調(diào)過程中產(chǎn)生的多環(huán)芳烴（PAHs），均與大腸癌等癌癥相關(guān)。因此，世界衛(wèi)生組織將加工肉類列為致癌物，未加工的紅肉則被列為可能致癌物。

亞硝酸鹽：在胃內(nèi)酸性環(huán)境或高溫烹調(diào)下，可能轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝胺，并導(dǎo)致DNA損傷，增加癌細(xì)胞突變的可能性。

多環(huán)芳烴：在高溫烹調(diào)（如燒烤、煎炸）紅肉時形成的一種化學(xué)物質(zhì)，與DNA結(jié)合后會產(chǎn)生DNA加合物（DNA Adducts），引發(fā)基因突變并促進癌癥形成。

相關(guān)研究：每天吃超過100g紅肉，罹大腸癌風(fēng)險增加17%。

致癌原因｜3. 纖維攝取不足

致癌原因：飲食缺乏蔬果及全谷類，可能導(dǎo)致腸道菌群失衡，降低腸道防御功能，增加患大腸癌的風(fēng)險。

相關(guān)研究1：韓國慶熙大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，在男性中，與攝取最少植物性食物者相比，每日平均攝取最多植物性食物者，罹患大腸癌的風(fēng)險降低了23%；而攝取健康植物性食物者，風(fēng)險降低了20%

相關(guān)研究2：美國癌癥研究所發(fā)現(xiàn)，每日攝取約80g的全穀類食物，可降低17%的大腸癌風(fēng)險。

致癌原因｜4. 吃太多甜食

致癌原因：長期高糖飲食可能導(dǎo)致肥胖及胰島素抵抗，并與乳癌及胰臟癌有關(guān)。

致癌原因｜5. 飲食不規(guī)律或吃太飽

致癌原因：可能加速身體代謝紊亂與肥胖，增加癌癥風(fēng)險。

生理時鐘：人體的內(nèi)在生理時鐘（Circadian Rhythm）調(diào)控著多數(shù)生理功能，包括代謝、內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)。肝臟、大腦等器官的生理時鐘需要同步運作，以維持正常的代謝機制。不規(guī)律的進食時間，會破壞這種同步性，導(dǎo)致代謝紊亂。

暴飲暴食：短時間內(nèi)攝取大量食物可能導(dǎo)致肥胖和代謝紊亂，進而增加多種癌癥的風(fēng)險。

相關(guān)研究：生理時鐘的紊亂可能導(dǎo)致胰島素敏感性降低、血糖控制失調(diào)及脂肪儲存增加，可能與多種癌癥密切相關(guān)，例如乳癌、大腸癌和胰臟癌。暴飲暴食或過快進食，也會增加患食道癌的風(fēng)險。

致癌原因｜6. 喝酒太多

相關(guān)研究：過量飲酒會增加頭頸癌、肝癌、胃癌等6種癌癥，以及200多種疾病的風(fēng)險；成年前早期大量飲酒的人，在50歲之前被診斷出患有大腸癌的風(fēng)險大幅增加150%。

防癌飲食｜10招防7種癌癥  必吃4種蔬果抗氧化

黃軒醫(yī)生表示，遵從以下10個健康的飲食習(xí)慣，可以有效降低罹癌風(fēng)險。

防癌飲食｜1. 多吃蔬菜、水果和全谷類

富含膳食纖維，有助腸道健康，促進有益菌群的生長，降低大腸癌風(fēng)險。建議每天至少攝取5份不同種類的蔬菜和水果，并選擇全谷類如糙米、燕麥等。

蔬果富含維他命C、維他命E、多酚類、胡蘿卜素等抗氧化劑和植化素，有助中和自由基，減少細(xì)胞損傷。推薦可以多吃西蘭花、菠菜、莓果類、番茄等。

防癌飲食｜2. 減少加工肉類與紅肉的攝取

每周加工肉類攝取量應(yīng)低于50g；紅肉攝取量不超過500g，并應(yīng)以蒸、煮方式取代燒烤和煎炸。

防癌飲食｜3. 限制糖和高熱量食品

避免含糖飲料和甜點，選擇低升糖指數(shù)（GI）的食物，如全穀類和豆類。

控制進食份量，注意總熱量攝入。

防癌飲食｜4. 增加健康脂肪的攝取

多吃富含Omega-3脂肪酸的食物，包括深海魚（例如三文魚）、亞麻籽、核桃等，具有抗炎作用，有助降低某些癌癥風(fēng)險。

避免反式脂肪，減少吃油炸食品和含人造奶油的產(chǎn)品。

防癌飲食｜5. 規(guī)律飲食

定時進餐，避免夜間進食。

防癌飲食｜6. 避免過量飲酒

酒精被列為1類致癌物，與口腔癌、食道癌、乳癌等多種癌癥相關(guān)。建議女性每日酒精攝入量不超過1杯，男性不超過2杯。

防癌飲食｜7. 多喝水

多喝水有助于促進代謝，降低泌尿道癌癥的風(fēng)險。建議每日飲用2-3L水，避免含糖飲料。

防癌飲食｜8. 增加益生菌和發(fā)酵食品的攝取

乳酪、味噌、泡菜等發(fā)酵食物有利維持優(yōu)質(zhì)的腸道菌群，提高免疫力，減低患癌風(fēng)險。

防癌飲食｜9. 飲食低鈉

高鹽飲食會損害胃黏膜，增加幽門螺旋桿菌感染和胃癌風(fēng)險，建議每日攝取不多于5g鹽。

防癌飲食｜10. 維持健康體重

肥胖與乳腺癌、結(jié)腸癌、腎癌等多種癌癥密切相關(guān)，建議透過健康飲食和規(guī)律運動，將BMI維持在18.5-24之間。

資料來源：黃軒醫(yī)師 Dr. Ooi Hean