食道癌是吃出來的！有醫生分享病例指，一名60歲男子喜愛吃火鍋，近來他覺得喉嚨不適，感覺有食物卡在喉嚨，經檢查后確診早期食道癌。醫生指出，患癌原因與他打邊爐（吃火鍋）的3個習慣有關。
食道癌征兆｜喉嚨不適3個月 確診食道癌
腎臟科醫生洪永祥在《健康好生活》節目分享病例指，該名60歲男子本身患有高血壓和高血脂問題，須每3個月定期復診。某次復診，他提到最近在吞咽時喉嚨一直出現異物感，即使喝水也不能紓緩。尤其是進食越干燥或越硬的食物，像是卡著喉嚨的感覺就越明顯，導致近來只能吃較、較稀的食物。
洪醫生安排該男子轉到腸胃科照胃鏡，結果確診早期食道癌；其后接受手術，目前已逐漸康復。
食道癌成因｜打邊爐3習慣 增致癌風險
該男子提及自己十分愛吃火鍋。腸胃科醫生及洪永祥醫生分析指，男子在吃火鍋時的3大習慣正犯了食道癌高危因素：
· 65oC以上過熱的食物：他非常喜歡吃火鍋，更習慣趁熱把食物放入口和喝熱湯。
· 高濃度酒精：他喜歡吃火鍋時配高梁酒。
· 亞硝胺：持續熬煮火鍋湯底30分鐘后，會產生大量的亞硝酸鹽，與食物進入體內后有機會產生致癌物亞硝胺。
常吃火鍋的人，如何減低致癌風險？洪永祥醫生建議應選擇比較清淡的鍋底。而如果想吃火鍋湯底，應在開始煮的30分鐘內飲用，盛起來后也應稍為放涼才入口。此外，他提醒最重要的一點是戒酒，這樣就能在享受火鍋的同時兼顧健康。
食道癌癥狀｜10大癥狀最常見 進食后腹脹要小心
根據香港癌癥網上資源中心資料，在食道組織起源的惡性腫瘤就稱為食道癌。食道上皮細胞的基因出現變異，并不受控制地生長和侵略鄰近組織。常見的食道癌可分為鱗狀癌和腺癌。鱗狀癌較常影響食道的頸部（上部）和胸部（中部），而腺癌較常影響食道和胃部的連接位（下部）。
早期食道癌的主要癥狀
1.難以吞咽干硬的固體食物
2.進食時胸腹不適及疼痛、食物滯留胸口引致不適
3.若腫瘤出現在食道上部（咽喉附近），病人會有咽喉不適感或吞咽時感覺有異物
4.若腫瘤出現在食道中部（胸部附近），病人進食時覺胸骨后痛楚或背部不適
5.若腫瘤出現在食道下部（連接胃部的位置），病人進食后會有胸腹部脹悶
較后期食道癌的主要癥狀
1.吞咽困難的情況會加劇，逐漸只能進食半流質食物，最后可能連流質和口水也無法吞咽
2.食道腫瘤擾亂正常胃部消化，患者感到噁心，甚至有嘔吐和食物逆流情況
3.進食后咳嗽
4.聲音變得沙啞
5.腫瘤擴散至其他部位所引起的癥狀（如頸部哽塊，骨痛，呼吸困難或右上腹脹痛）
食道癌高危一族｜10類人患食道癌風險高
除了常吃滾燙的食物和湯水，以及嗜酒之外，食道癌還有哪些高危因素？癌癥網上資源中心指食道癌的成因至今并未有定論，但可能與以下風險因素有關：
1. 年屆60歲或以上
2. 男性
3. 嗜酒
4. 吸煙
5. 肥胖
6. 愛吃醃制和煙熏食物
7. 長期飲用滾燙飲料、湯品
8. 少吃蔬果
9. 胃酸倒流
10. 某些罕見的疾病（如食道運動遲緩）和遺傳性的基因突變（如PTEN和Peutz-Jeghers綜合癥）
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資料來源：健康好生活、癌癥網上資源中心
