中環百年老字號“九記牛腩”，雖然其服務態度向來為人詬病，不過該店出品之清湯牛腩確實用料新鮮，風味聞名中外，多年來名人客眾，人龍不絕。不過，九記稱霸中環多年的局面或將生變，事關在兩個路口之隔的好萊塢道迎來了另一間，同樣主打港式清湯牛腩的新店MOO-LAH。此店來頭不少，是韓國過江龍，背后由榮獲《首爾米其林指南》推介的知名韓牛專門店 BORN & BRED主理，該店更是不少國際名人的愛店，名堂響亮。
中環MOO-LAH｜首爾超人氣韓牛專門店BORN & BRED 主理全新港式餐廳
▲清湯韓牛四寶牛筋腩（可選粉面飯，$228）
▲餐廳本店是名人聚集的熱點，包括韓團Blackpink、足球明星David Beckham，以及知名歌手Pharrell Williams等，都曾光臨此地。
近日開始試業的MOO-LAH，為首爾BORN & BRED的全新概念店，不賣韓式烤肉，反而大玩港式元素，以頂級韓牛入饌，大賣牛腩粉面、碟頭飯。BORN & BRED的創辦人Jung Sang-won，出身于肉品世家，對于推廣本土優質韓牛充滿熱忱。2015年，他在當地牛肉市場附近開設了一家私房烤肉餐廳，并以現代精致的烹飪理念來料理韓牛，使餐廳屢次躋身“亞洲50最佳餐廳”名單，并獲得《米其林指南》肯定。餐廳內那個隱秘的地下餐室更是名人聚集的熱點，包括韓團Blackpink、足球明星David Beckham，以及知名歌手Pharrell Williams等，都曾光臨此地。
MOO-LAH作為香港首個據點，是一家僅設有24個座位的小型餐廳，專注于將香港本土美食文化與頂級韓牛完美融合。韓牛既有和牛般美麗的大理石油花，也有如美國牛般濃郁的肉香，而MOO-LAH的宗旨正是強調這珍貴食材的獨特特征。
嚴選小母牛牛肉 賣清湯韓牛筋腩
在試業期間，店家的料理無疑展現了其對品質的堅持，例如招牌的清湯韓牛四寶牛筋腩（可選粉面飯，$228），濃郁的牛肉湯底，完美地融合了牛筋的Q彈和牛腩的嫩滑，是對高級韓牛的致敬。爽滑的肉汁韓牛展撈面（$188）每一口面條都浸潤著濃郁的肉汁，帶來層次豐富的口感，絕對是面食愛好者的福音。黑椒免治牛肉漢堡煎蛋飯（$178），用油香十足的免治牛肉制作，配上香濃的黑椒醬汁和流心煎蛋，每一口都是滿滿的幸福感。另外，港式香濃咖喱韓牛腩配河粉或白飯（$168），則將港式咖喱的香濃與韓牛的細膩完美結合。
價錢無疑非一般，但該餐廳所使用的韓牛肉均為最高級別的1++（No.9）小母牛牛肉，確保每一口都能感受到其細膩的口感。雖然韓牛的官方評級系統并不涵蓋牛只的年齡或性別，餐廳卻選擇只使用年齡在24至36個月之間的小母牛，餐廳提供牛肋骨、牛腩、牛板腱、牛小腿、牛后腿眼肉和牛筋等多個部位，這樣的精挑細選在香港尚屬首次。
另外，晚市時段（晚上6時至10時）推出的五道菜晚餐每位定價從$268起，為顧客提供了一個清新美味的開端。小食選擇包括港式沙爹韓牛板腱包及香料鹵水韓牛展，接著則是讓人倍感溫馨的蘿卜釀韓牛肉球。試業期間的主菜包括限量的清湯韓牛坑腩面（$368）、招牌清湯韓牛四寶牛筋腩面（$338）、招牌清湯凈韓牛腩面（$318）、香濃港式咖喱牛腩飯（$288），以及炭烤免治牛肉漢堡煎蛋飯（$268）等多樣選擇，吸引各路食客前來品嘗。
餐廳資料：MOO-LAH
地址：中環荷里活道66號地下
電話： 2219 8600
訂座網站（按此）
撰文：JW
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