吃水餃竟吃出糖尿?。坑嗅t生分享病例指，一名65歲男子三餐常吃水餃等簡單食物，卻成體重失控飆升的元兇，更引發糖尿病。醫生提醒，有研究證實1類食物與引致大腸癌、高血壓、糖尿病等32種疾病有關，甚至令心血管疾病死亡風險提升50%。他又提出3大建議，有助遠離危機。
常吃水餃竟患糖尿病 醫生揭關鍵原因
家醫科醫生魏士航分享糖尿病病例指，該名65歲男子自從退休后，三餐貪求方便都是急凍食物為主，每星期都會到超市采購一周的份量。例如，他早餐常吃中式包點或饅頭，午餐吃炒飯、炒烏冬等“叮叮”食物；晚餐如果沒有煮飯，則是簡單地煮些急凍餃子。結果，該男子因此身材大走樣，體重激增之余，更被診斷出糖尿病，糖化血色素高達10.2%，而正常水平約為4至5.6%。
貪方便吃急凍食物越吃越易上癮？
吃急凍食物有甚么問題？魏士航醫生指出，急凍食物屬于“超加工食物”。超加工食物普遍存在于日常生活中，諸如微波食品、即食面、罐頭食物、薯片等都被歸類在內。他表示，目前國際上最廣泛使用“NOVA”食品分類系統，將食物按照加工程度分為4個等級。
他又以雞蛋為例，具體地說明何謂非加工與加工食物的差別：
· 第1級：未加工的雞蛋
· 第2級：加了鹽調味的荷包蛋
· 第3級（加工食物）：將第1、2級食物組合后再加工的蛋黃醬
· 第4級（超加工食品）：額外添加了防腐劑、甜味劑、修飾淀粉等成分后制造出來的蜂蜜蛋糕
魏醫生指出，食品制造商和食品科學家在研發超加工食品時，會以“極樂點（bliss point）”為概念，計算食物中的糖、油、鹽的“完美”比例，設計出吸引人、能帶來滿足感與引起渴望的食物。當中含有大量的精致淀粉與脂肪，將增加大腦分泌多巴胺，使吃的人感到快樂，促進食欲，最終產生類似于藥物成癮的獎勵機制，讓人對這些食物“上癮”，難以節制。
勿常吃超加工食物心血管病死亡率高50%
魏醫生引述研究指出“超加工食物”的危害，2024年在《英國醫學期刊》（BMJ）發表的一項研究證實，有32種疾病與攝入大量超加工食物有關，包括睡眠問題、氣喘、高血壓、代謝癥候群、超重、第2型糖尿病，甚至大腸癌等。同時，攝取過量的超加工食物，更會增加50%的心血管疾病死亡風險，焦慮等心理疾病發生風險也會增加48至53%。
魏醫生強調，享用美食或零食無可厚非，但要懂得控制份量與了解成分，找回挑選食物的主導權，才不會因飲食不當而生病。他提出3大建議，有助避免陷阱，合理地食用超加工食物。
選購“超加工食物”3大注意事項
魏醫生指出，要避免“超加工食物”帶來的健康風險，選購時要留意3大事項：
1. 改變購物環境
· 采買前先列好購物清單，減少沖動購物；并選擇販售新鮮食材或提供較多健康選項的店鋪。
2. 改變食用時機與份量
· 適時享用超加工食物，例如只在出游時吃薯片，或者每周最多吃不超過3次。
3. 學識看食物營養標簽
· 選擇成分相對單純的產品，避開看似健康卻含有過多糖和油脂的食物，例如燕麥奶。
資料來源：魏士航醫師｜航向健康減重新體質、香港食物安全中心
