許多中菜名廚為迎合中菜新潮流，用心鉆研配搭得宜的創意中餐。今日推薦3間中菜餐廳新推的時令夏日中菜，除精選當造及頂級食材入饌，還結合自家原創的精湛廚藝，讓菜式傳承地道風味，并帶來煥然一新的中菜享受。
1. 金紫荊生記粵菜廳 取材私房菜盛宴
▲椒麻澳洲帶子鮮核桃拼焦糖伊比利亞黑毛豬叉燒 前菜
▲夜香花冬瑤貴妃舌 湯品
具特色的私房中菜向來受歡迎，成為今年米芝蓮推介食府的金紫荊生記粵菜廳，剛推出全新的匠心雅宴（HK$1,288/位），以私房菜為設計概念的新菜餐單包含前菜、湯品、4道主菜及甜點，每道菜均由經驗老到的行政主廚洪師傅主理。擁有40年烹飪粵菜的傳統手藝，洪師傅的煮食風格新舊交融，注重多重感官享受。
新創作的中式前菜十分講究，是把惹味的椒麻澳洲帶子鮮核桃，伴以焦糖伊比利亞黑毛豬叉燒上桌。去皮核桃配帶子肉拌勻，加上少許香辣的醬料，相當醒胃。伊比利亞黑毛豬叉燒有三分肥七分瘦，外層焦香及肉質細嫩，兩者結合成為一道口感豐富的中菜。主菜之一的火燄鹽焗斗門奄仔蟹，奉客前才澆茅臺點火，滿足視覺效果。
金紫荊生記粵菜廳
營業時間：星期一至日，11:30至15:30、18:00至23:00
地址：灣仔博覽道1號香港會議展覽中心金紫荊廣場
查詢：2582 7729
網址：按此
2.翠玉軒巧手夏日中菜嘗鮮首選
▲玫瑰巖鹽蒸嘉美雞 HK$550
▲櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅 HK$148
▲椰青清湯牛坑腩 HK$198
位于中環的高級中菜食府翠玉軒，向來講究不時不吃，并會因應季節推出時令中菜譜。餐廳剛更新菜單，推出多款全新中菜及點心，可吃到如椰青清湯牛坑腩、魚湯竹笙煮星斑、櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅、玫瑰巖鹽蒸嘉美雞、玫瑰銀鱈魚，以及青芥鳳尾蝦多士等美味佳肴。
愛吃牛腩但不喜歡太肥膩的話，不妨一試椰青清湯牛坑腩。師傅選用牛味濃郁的本地新鮮牛坑腩，另以椰青熬制湯底，令坑腩肉質嫩滑并富有清甜椰香。櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅是家常中菜蒸肉餅的升級版，新鮮手剁的黑豚肉，加櫻花蝦及芋頭粒同蒸，凸顯中菜注重原汁原味的風味。
翠玉軒
營業時間：星期一至日，11:00至15:00、17:30至23:00
地址：中環交易廣場平臺4樓402號
查詢：2525 1163
網址：按此
3.沙田18 獨特鮮香風味 巧配食材及烹法
▲九層塔黑牛肝菌糯米燜南瓜 HK$260
▲梅干菜筍干扣羊膝 HK$448
喜歡鮮味農家菜，別錯過香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18剛推的夏日菜譜。酒店行政中餐總廚何振雄師傅擅長選用農家食材，炮制風味獨特的中菜，菜式如梅干菜筍干扣羊膝、鶴藪白菜浸自家鱈魚腐、九層塔黑牛肝菌糯米燜南瓜、客家娘酒雞子煮鮮雞，以及砂窩海鮮臭豆腐，都是著重選材及烹技的手工中菜。
九層塔黑牛肝菌糯米燜南瓜是昔日農家菜的改良版，何師傅除采用泰國糯米、日本南瓜及素菜湯，還加入來自云南的黑牛肝菌，加上九層塔的香味，充滿清新氣息。梅干菜筍干扣羊膝以經典中菜梅菜扣肉為創作靈感，改用澳洲羊膝代替五花腩減少油膩，炎夏吃最適合不過。
沙田18
營業時間：
午餐/星期一至五，11:30至15:00；星期六、日及公眾假期，10:30至15:00
晚餐/星期一至五，17:30至22:30；星期六、日，公眾假期及特別節日（包括中秋節、冬至及農歷年三十），首輪用餐17:30至19:30、次輪用餐20:00至22:30
地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
查詢：3723 1234
網址：按此
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