易潔鍋不能干燒，否則有致癌危機？有專家提醒，使用易潔鍋時須注意火力，以免釋出毒素。另外，當發現易潔鍋出現2種情況時，不能再用，須馬上丟棄。香港消委會亦列出易潔鍋10大安全使用貼士，避免意外發生及健康受損。
干燒易潔鍋超錯？出現2情況恐致癌
毒物科護理師譚敦慈在《醫師好辣》節目中分享個案指，曾有人開火使用易潔鍋，惟去聽電話時忘了熄火，結果吸入有毒物質昏倒。她教正確使用及清洗易潔鍋的方法，指出若忽略5件事，恐誤吞毒素或產生致癌風險。她提醒，若出現2種情況，就要把鍋子丟棄，不可再用。
用易潔鍋忽略5件事恐致癌 出現2情況須丟棄
1. 不能開太大火
建議：火力須控制于易潔鍋大小的2/3。
2. 選擇不含“全氟辛酸”（PFOA）的易潔鍋
原因：國際癌癥研究機構（IARC）把PFOA歸類為“或可能令人類患癌”的物質。
3. 使用時要“冷鍋冷油”，不可“熱鍋熱油”
原因：曾發生過有人使用易潔鍋煮，剛開火就離開去聽電話，任由空鍋一直加熱，也沒有開抽油煙機，結果一回來就吸到有毒物質昏倒了。
4. 不要冷水沖熱鍋
原因：完成一道菜要繼續煮下一道時，或者要清洗時，不要直接沖洗易潔鍋，而是要將它反轉，先用水沖鍋底，待易潔鍋溫度下降后才清洗。
5. 涂層掉了就不能再使用
出現2種情況須丟棄：出現沾鍋的情況，代表涂層掉了。在易潔鍋加水煮滾，如果沸騰的泡泡是一致的，通常都代表還可以使用；若氣泡大小不一，則表示涂層掉了，須要丟棄換新。
另外，譚敦慈亦指出，使用其他常用鍋具時要留意以下情況：
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鋁鍋不能加入酸性的食材，例如泡菜。
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使用鐵鍋基本都是安全的，但生銹后就不能用。
使用易潔鍋時如何避開致癌物？
易潔鍋涂層會釋出致癌物？根據香港消委會資料，涂層主要成分為“聚四氟乙烯”(PTFE)，是人工合成的惰性化學物，不會與其他物質起化學作用，且有抗氧化、抗黏，兼耐熱、酸和鹼的優點；惟弱點是經不起硬物如金屬鍋鏟撞擊，較易破損。
消委會指，在制造PTFE的過程中，或會使用“全氟辛酸”（PFOA）及“全氟辛烷磺酸”（PFOS）。有動物研究顯示，上述物質可能會損害肝臟、生殖功能及具致癌性；國際癌癥研究機構亦將PFOA歸類為“或可能令人類患癌”的物質。
消委會教使用易潔鍋10大貼士 延長鍋具壽命及避免中毒
由于PTFE易潔涂層中有機會殘留微量的PFOA或PFOS，故產生易潔鍋涂層有機會致癌一說。消委會提醒，使用易潔鍋應注意下列10大要點，以避免產生毒素或其他安全問題，并有助延長鍋具的壽命：
安全使用易潔鍋10大原則
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注意易潔鍋大小：若以電爐煮食，應盡量選用與爐頭大小相近的器皿；以氣體爐煮食的話，則應調節爐火至器皿底部邊緣的范圍內。
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首次使用前先清潔：首次使用前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗易潔鍋。切勿用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損涂層。
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慢火預熱：用慢火至中火預熱，切勿將食油過度加熱，以免釋出太多油煙甚至燒焦。
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勿把鍋干燒：不要將空的易潔鍋放在爐火上干燒。
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避免用太高溫煮食：易潔鍋如長期在高溫（260°C以上）下使用，可能會變色，以及漸漸失去抗黏效能。為延長其壽命，應盡量避免用太高溫煮食。
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使用合適的鍋鏟：避免用尖銳的金屬鍋鏟或叉，宜用木、塑膠或硅膠制造的鍋鏟或筷子攪動食物。同時也不要在鍋面切剁食物。
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常抽氣：煮食時宜開抽油煙機或抽氣扇，以保持廚房空氣流通。
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用后自然冷卻：用后不要立即向鍋注入冷水，以免因溫度急劇變化而變形。
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停用損壞的易潔鍋：雖然動物試驗中顯示，把剝落的易潔層連同食物吃下肚不會造成影響，不過涂層始終不是食物。故若易潔層嚴重花損和剝落，便不宜再使用。
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雀鳥遠離廚房：如家中有養雀鳥的話就要注意，因雀鳥對煙更敏感，故不應將牠們放在廚房，否則容易導致死亡。
資料來源：醫師好辣、香港消費者委員會
