吃蘋果前應削皮還是不削皮？ 兩派都各有支持者。 有營養師就推介1種食法，最有助增強免疫力，有效預防及紓緩感冒不適癥狀。 她亦推介12種同樣有助提升免疫力的食物，適合現在忽冷忽熱的天氣，預防感冒避免生病。
吃蘋果要削皮？拆解蘋果預防感冒作用
營養師顏瑜萱在其Facebook專頁撰文，講解蘋果的營養，并推介最佳食法。 她表示，蘋果被認為可以預防感冒、提升免疫力，并舒緩一些不適癥狀，個中原因是當中的1種關鍵成分——榭皮素。 這是一種水溶性的黃酮類植化素，具有3大活性及作用：
抗氧化：可清除自由基，在結構上甚至較花青素具有更高的抗氧化活性。
抗過敏：可與蛋白質相互作用，調節致敏過程; 直接作用于肥大細胞等過敏反應細胞，抑制組織胺釋放，舒緩過敏癥狀。
抗發炎：可減少促細胞發炎因子“白三烯”的產生，改善T細胞（Th1/Th2）的平衡，抑制發炎細胞素的產生。
1種吃法可攝取最多榭皮素 防感冒增加免疫力
怎樣吃蘋果最有效攝取榭皮素？ 答案就是連皮新鮮吃，因為絕大部分的槲皮素都存在于蘋果皮，果肉則近乎不含槲皮素。 蘋果連皮吃更可以補充維他命C及膳食纖維。 顏瑜萱提醒，食用前務必徹底洗凈，也可以選擇有機種植的蘋果。 另外，如果牙齒不好咬不到，就可以吃燉蘋果。
12種食物含槲皮素 吃洋蔥也有效防感冒？
有其他食物也含有槲皮素？ 顏瑜萱表示，洋蔥皮也是飲食中常見的槲皮素來源，因此蘋果和洋蔥常被用于預防及舒緩感冒不適癥狀。 不過，洋蔥因應品種，槲皮素含量各有不同。 她推介其他12種富含槲皮素的食物：
蘋果皮：槲皮素含量21–72 mg/kg，果肉的含量極低甚至沒有。
洋蔥皮：槲皮素含量284-486 mg/kg，各種洋蔥當中含量最高的為紫洋蔥。
部分天然蔬果及草藥：西蘭花、蘆筍、莓果、藍靛果忍冬、食用金銀花、山茱萸等也富含榭皮素。
茶及葡萄酒：其中，烏龍茶的槲皮素含量比例為50至52%、紅茶54至71%、未經發酵的綠茶則約18至38%。
10分鐘簡易洋蔥食療 預防感冒收鼻水
洋蔥也要連皮吃嗎？ 顏瑜萱提議，可煮成洋蔥皮水，在感冒初起時飲用，搭配與連皮蘋果一起吃，有助紓緩鼻涕、噴嚏等癥狀。
洋蔥皮水做法：
洋蔥皮洗凈并撕碎，水煮約10分鐘。
待水呈現淡黃色和香氣出現即可。
隔去洋蔥皮后，可以直接喝或是拿來煮飯。
若煮到變深色則需加水稀釋，否則味道較苦難以下咽。
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