用筷子隨時會染上致命細菌？ 有醫生引述多項研究指出，有1款常見筷子比馬桶蓋多7至8倍，含菌量高達1.3萬，甚至可能會帶來致命疾病。 到底哪款筷子最安全？ 改為即用即棄筷子能避免嗎？ 醫生提出5大方法，減低受感染的風險。
1款筷子比馬桶臟8倍 驗出1.3萬致命細菌
重癥專科醫生黃軒在其facebook專頁發文指，筷子容易滋生細菌，且細菌種類繁多，包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌和幽門螺旋桿菌等。 這些細菌可能導致食物中毒、腸胃炎，甚至是致命的疾病。
黃醫生指，臺灣一項研究曾針對5種材質的筷子進行分析，包括不銹鋼筷子、竹筷子、仿瓷筷子、木筷子和有條紋的竹筷子。
輔英科技大學保健營養系助理教授李政達曾進行檢測，比較5款筷子清洗后的含菌量，結果有以下發現（含菌量由低至高排列）：
結果發現，在清洗干凈后，不銹鋼筷子的細菌含量最低; 竹筷和仿瓷筷的細菌含量相近; 木筷的細菌含量為600個CFU，比標準值高出3.3倍;有條紋的竹筷細菌含量高達13,000個CFU，比一般竹筷多37倍，也比馬桶蓋臟7至8倍。
黃醫生介紹，遼寧省人民醫院微生物室曾進行一項研究，結果發現當木質筷子使用2年后，其含菌落數為每平方厘米16.3，使用近2個月的金屬筷子則為0.7個，顯示木筷較容易滋生細菌。
筷子細菌每20分鐘增1倍？ 不只源自食物殘渣？
黃軒醫生引述研究指，筷子上的細菌菌落數平均為25,610個CFU（標準值為200個CFU），最高可達30,128個CFU，致病菌檢出率為5%。
為什么筷子上會有細菌？ 黃軒醫生解釋，筷子上的細菌來源包括以下3方面：
1. 口腔細菌
2. 食物殘渣
3. 環境細菌
即用即棄筷子更安全衛生？
黃醫生指出，曾有內地研究人員采集上海、北京、廣州等城市的免洗筷子（即用即棄筷子）和普通筷子各100對，進行檢測后發現，細菌含量分別為97.5%和97.0%。 兩類筷子之間差異不大，菌種也大致相同，主要包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等。 唯一不同的是，免洗筷子的硫化物含量較高。 因此，研究人員建議不要使用免洗筷子，因為它們既不環保又不衛生。
筷子要多久換一次？ 醫生教5招減風險
應用什么方法洗筷子，清潔效果會較好較干凈？ 重癥專科醫生黃軒指出，如果想減低筷子細菌滋生的風險，建議采用以下5個洗筷子方法：
1. 仔細清洗筷子
· 清洗筷子時，應該仔細清洗，避免殘留食物殘渣和油漬。
2. 晾干筷子
· 每次清洗后，將筷子放在碗架上散開晾干。 確?？曜宇^朝上放進筷筒，并且筷筒應該豎立放置，以免筷子頭沾染筷筒底部的細菌。
3. 適當存放筷子
· 筷子應該存放在通風干燥的地方，以防止霉菌污染。 最好每周清洗消毒一次。 如果條件允許，也建議使用消毒柜進行殺菌。
4. 定期消毒筷子
· 定期給筷子進行消毒是必要的。 每周可將筷子放在蒸籠或開水中蒸煮30分鐘，或使用家用消毒柜對木質和金屬制筷子進行高溫消毒。
· 專家建議，每1至2個月徹底煮一次筷子，高溫消毒效果更好。 同時，每半年更換一次筷子是理想的。
5. 買筷子時選擇適當的材質
· 使用金屬筷子也是一個好的選擇，因為不易出現裂縫滋生細菌。 沒有任何凹槽或紋路的“304號不銹鋼筷子”，也許是比較不容易有細菌滋生的。
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內容獲”黃軒醫師 Dr. Ooi Hean”授權轉載
