港人在秋天喜愛吃的臘味，消費者委員會14日公布最新一則《選擇》月刊，消委會測試了30款預先包裝及非預先包裝臘腸樣本，發現全部樣本均屬高鈉，逾8成屬高糖。根據消委會指出四款臘腸總評分最高，其中一款最便宜的，平均100克僅14元。
▲消委會指出2款預先包裝樣本含塑化劑。（消委會提供）
而且2款預先包裝臘腸樣本檢出塑化劑鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP），“裕華”金牌臘腸每公斤含0.42毫克；“尚品”秘制臘腸皇每公斤含0.66毫克，高于食安中心行動水平（每公斤0.3毫克）。
▲6款樣本檢出禁用染色料。（消委會提供）
售價相差約1.9倍
16款預先包裝樣本售價由每包32.9元至240元不等，當中14款標示每包重量由150克至605克不等，平均每100克的售價由11.0元至39.7元，相差約2.6倍；有1款標示12兩，即大約454克；另有1款沒有標示重量，只標示含有8條，每包68元，平均每條8.5元。在本會聯絡該樣本的供應商后，獲回覆表示該產品的重量為300克，平均每100克的售價為22.7元。
大部分非預先包裝樣本的售價以每斤標示，由每斤78元至208元不等，另有2款以每磅標示，分別為每磅85元及每磅168元。若換算成以每100克計算的話，平均每100克的售價由12.9元至37.0元，相差約1.9倍。
除1款外全部屬高脂 包括8款標示“瘦”樣本
消費者委員會測試了30款預先包裝及非預先包裝臘腸樣本，發現全部樣本均屬高鈉，逾8成屬高糖，除1款外全部均屬高脂，8款描述有“瘦”字的樣本亦不例外，消費者享受美食時應適可而止。此外，有6款非預先包裝樣本檢出本港及歐洲均禁止在食物中使用的染色料，2款預先包裝樣本檢出的塑化劑含量超出食安中心的行動水平。測試亦發現，有6款樣本的營養標籤的標示值與檢出含量相距甚遠，當中4款的糖、脂肪或鈉檢出量超出食物安全中心營養標籤指引訂立的容忍限，有樣本糖及鈉的檢出量比標籤所標示高超過7成，更有預先包裝樣本完全沒有營養標籤和成分表，令消費者無法掌握相關資訊，消委會敦促食品制造商儘快改善。
消委會于多間零售店選購30款臘腸樣本，其中20款聲稱來源地為香港或內地，部分則聲稱來自新加坡及加拿大。當中有16款為預先包裝樣本，平均每100克售價由11.0元至39.7元，相差約2.6倍。至于14款非預先包裝樣本，售價均以每斤或每磅標示，經換算后平均每100克售價介乎12.9元至37.0元，相差約1.9倍。是次測試涵蓋臘腸樣本的營養成分、添加劑（染色料、防腐劑）和污染物（塑化劑、重金屬、多環芳香烴 PAHs）的含量，以及營養標籤的準確度。
根據食物安全中心制訂的指標，每100克食物含超過20克總脂肪便可界定為“高脂”食物。以每100克計算，29款樣本屬“高脂”的臘腸，其總脂肪含量介乎21.7克至47.0克；唯一不屬高脂的樣本，總脂肪含量（19.4克）亦貼近高脂定義。根據世界衛生組織的建議，一名每日攝入 2,000 千卡能量的成年人，以每日進食 3餐計算，每餐攝取的總脂肪上限約為 22.2 克。若進食 1 條總脂肪含量最高的樣本（每 100 克 47.0 克），便會攝入 23.5 克脂肪，超出每餐的上限。想選購相對較健康的臘腸，不期然會被“瘦”的宣稱吸引，然而，有 1款預先包裝及 7 款非預先包裝有“瘦”字出現在產品描述的樣本，實際上全部均屬高脂。以每 100 克計算，此 8 款樣本的總脂肪含量由每 100 克 21.7 克至35.9克不等，平均含量為28.5克，雖然比其馀22款樣本的稍低（平均33.0克），但仍屬高脂水平，當中1款有“加瘦”字眼的樣本，總脂肪含量更達35.9克。消費者單憑產品的聲稱或貨架上的描述，未必能選購到較低脂肪含量的產品。
消委會全部樣本均屬于“高鈉”食物，每100克的鈉含量由1,258.5毫克至1,971.6毫克，較食安中心訂定的“高鈉”食物指標（每100克含600毫克鈉），分別高出1倍至近2.3倍。最高為祥德一級臘腸皇。
世衞建議成年人每日的鈉攝取量應少于2,000毫克，即每餐限量約為667毫克。以鈉含量最高的1款樣本計算，進食1條便會攝入1,029.2毫克鈉，較每餐限量高出近5成半，亦比每日建議的鈉攝取量的一半為高。
全部屬高鈉 逾8成亦屬高糖
較鮮為人知的是制作臘腸亦會添加糖作調味，根據食安中心的指標，每100克食物含超過15克糖即可視為“高糖”食物。30款樣本中逾8成（25款）均屬于“高糖”，當中糖含量最高的1款為每100克25.9克糖。參考世衞的建議，以一名每日攝取2000千卡能量的成年人計算，每日攝取的游離糖應少于 50 克，即每餐最高攝入量約為 16.7 克，若進食 1 條糖含量最高的樣本便會攝入 14.2 克糖，達每餐糖攝入量上限的 85%。消費者不宜進食太多臘腸，以免導致肥胖及其他疾病。
6款樣本檢出禁用染色料
消委會指出在6款非預先包裝樣本中，檢出本港禁止在食物中添加的染色料紅2G（1款）及若丹明B（5款）。紅2G呈淺紅色，可令食物添上桃紅至血紅色，會產生代謝物苯胺。歐洲食物安全局早于 2007 年指出，根據動物實驗數據，苯胺具基因毒性，不能排除會導致人類患癌，因此同年起禁止在食物中使用。本港亦在2008年底開始，禁止在食物中加入紅2G。至于若丹明B則呈亮紅色，本港亦禁止用于食物中
2款預先包裝樣本含塑化
而2款預先包裝樣本檢出塑化劑鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP），“裕華”金牌臘腸每公斤含0.42毫克；“尚品”秘制臘腸皇每公斤含0.66毫克，高于食安中心行動水平（每公斤0.3毫克）。
4款糖、脂肪或鈉檢出量超出營養標簽指引規管容忍限
是次測試發現，部分預先包裝臘腸樣本的實際營養成分，與標籤的標示值有頗大差距。糖、總脂肪及鈉的檢出量若較標籤標示值高出逾20%，便會超出食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的規管容忍限。其中2款樣本檢出的糖含量超出規管容忍限，當中 1 款檢出的糖含量更較標示值高出達81%。有2款樣本檢出的鈉含量比標示值高逾20%，其中1款高出73.6%。此外，總脂肪含量最高的1款樣本，其總脂肪及飽和脂肪檢出量，比營養標籤的標示值分別高47.8%及40.7%。然而，亦有2款樣本檢出的脂肪含量遠低于標示值，當中總脂肪含量分別較標示值低50.9%和49.3%，飽和脂肪含量則分別低53.2%和45.4%。營養標籤標示值與實際含量若出現重大差異，是有損消費者獲取準確資訊的權利，亦有可能令消費者作出錯誤選擇，食品制造商應加以正視。
此外，有2款預先包裝樣本“光大”本港原味鮮肉臘腸及“祥德”一級臘腸皇沒有在包裝上提供營養標籤，有1款預先包裝樣本“皇上皇”富豐臘腸的營養標籤沒有列出糖、飽和脂肪和反式脂肪含量，另有1款樣本“祥德”一級臘腸皇則沒有成分表和營養標簽。消委會已將相關樣本資料轉交食安中心跟進。
消費者食用時需注意以下事項：
消費者應注意保持營養均衡，由于臘腸的脂肪、鈉和糖含量普遍屬于高，不適宜進食太多；
臘腸含有硝酸鹽／亞硝酸鹽，由于幼兒較易受亞硝酸鹽影響，所以不宜多吃；
臘腸應放在雪柜儲存，烹煮前應除去連接臘腸繩的部分。
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