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不是日日都有時(shí)間購買新鮮蔬菜，但一次過買太多份量又很易壞？冰箱可以解決這個(gè)煩惱。日本冷凍食品公司“ニチレイフーズ”整理了多項(xiàng)水果、蔬菜、牛油等食品的冷凍保存方法，只要妥善處理，保鮮期更可長(zhǎng)達(dá) 1 個(gè)月。

冷凍保存風(fēng)味更佳？ 8 大食品保存方法

部份食品在經(jīng)過冷凍儲(chǔ)存，能發(fā)揮更佳狀態(tài)。 日本營(yíng)養(yǎng)師若子みな美指出，冬菇、蘑菇等菇類，細(xì)胞壁在冷凍后會(huì)被破壞，從而令鳥苷酸等營(yíng)養(yǎng)成份增加，料理后的風(fēng)味亦會(huì)變得更佳。 部份水果則在冷凍后不會(huì)改變味道口感，而且更方便食用，即睇8大食品保存方法詳細(xì)教學(xué)：

1. 茄子的冷凍保存方法

茄子是很難保存的蔬菜，很容易水份蒸發(fā)、氧化。 如果想長(zhǎng)期保存，可考慮稍作處理后放進(jìn)冰箱，最長(zhǎng)可保存 1 個(gè)月。 冷凍茄子前首先要切掉茄子的莖部，用微波爐保鮮紙蓋著，放入微波爐中火加熱 2 分 30 秒。 之后用保鮮紙緊緊包裹，放入密實(shí)袋中，擠出空氣后密封放入冰箱。 冷凍過后的茄子肉會(huì)較為軟腍，適合用作蒸煮的菜色。

2. 香橙 冷凍保存可延長(zhǎng)保質(zhì)期

將橙剝皮去衣，切成一塊塊。 鋪平放中密寶袋中，盡量不要重疊，擠出袋內(nèi)空氣后密封放入冰箱冷藏，可以放 2-3 星期。 食用前放到雪柜冷凍格數(shù)小時(shí)，自然解凍。 解凍后的橙粒，口感及味道都與新鮮的一樣，可直接食用，亦很適合加到奶酪或飲料中，非常方便。

3. 鮮冬菇無需清洗放入雪柜

鮮冬菇冷凍前無須刻意清洗，并需印干水份，以防止菇類加速變壞。 首先切下冬菇蒂，然后按自己煮食習(xí)慣，將切塊、切片或完整的冬菇頭放進(jìn)密實(shí)袋。 盡量擠壓出袋內(nèi)的空氣后封好袋口，放進(jìn)冰箱冷藏。 大約30分鐘左右，取出密實(shí)袋，隔袋輕輕將冬菇分開，以防止粘黏，之后可再保存1個(gè)月左右。

4. 金菇這樣存放可有一個(gè)月保質(zhì)期

切去金菇的根部，印干水份，分散后將金菇放進(jìn)密實(shí)袋中。 盡量擠壓出袋內(nèi)的空氣后封好袋口，放進(jìn)冰箱冷藏。 大約30分鐘后可取出密實(shí)袋，拉松金菇后再繼續(xù)冷凍，以防日后冰封成一大束難以使用。 這樣儲(chǔ)存的金菇可在1個(gè)月內(nèi)食用。

5. 蘑菇應(yīng)怎樣存放？

切除骯臟的根蒂，用廚房紙拭干菇身。 按照自己的煮食習(xí)慣，切片、切粒或原粒鋪平放進(jìn)密實(shí)袋中，盡量擠出袋內(nèi)空氣，然后封好袋口放進(jìn)冰箱冷藏。 大約30分鐘后可取出密實(shí)袋，分開因冷凍黏實(shí)在一起的蘑菇，方便日后使用，之后再繼續(xù)冷凍，可保存 3 星期左右。

6. 杏鮑菇的冷藏方式

杏鮑菇冷凍前無須刻意清洗，印干水份后將杏鮑菇對(duì)半切開再切片，放進(jìn)密實(shí)袋內(nèi)擠出空氣，封好袋口后放進(jìn)冰箱冷藏。 大約30分鐘左右后取出密實(shí)袋，隔袋輕輕將杏鮑菇分開，以防止粘黏，之后再冷藏，可保存1個(gè)月左右。

7. 日本本菇與一般蔬菜冷凍保存方法不同？

本菇又名鴻喜菇、蟹味菇，特色是像金菇一樣，一束束連著根部生長(zhǎng)在一起。 冷凍前，要先將柳姬菇的根部切除，分開成方便煮食的小束，再放進(jìn)密實(shí)袋。 擠壓出密實(shí)袋內(nèi)的空氣后，封好袋口放進(jìn)冰箱冷藏。 大約30分鐘后取出密實(shí)袋，將本菇輕輕分開后再冷藏，可以防止粘黏太實(shí)難以使用。 這樣冰封的柳姬菇可在3星期內(nèi)食用。

8. 牛油怎樣保存？

一大塊牛油買回家很難一次用完，但打開后又會(huì)慢慢氧化，味道亦會(huì)變淡。 所以不妨預(yù)先將牛油切成適合單次使用的小塊，用保鮮膜包好，中間留有空隙，擠出空氣。 再用钖紙包好，放進(jìn)密實(shí)袋，擠出空氣后放到冷箱冷藏，可保存半年左右。 每次只取出一小塊食用，就不怕令余下的牛油變質(zhì)。

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