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“黑珍珠餐廳指南”被稱為“中國版米芝蓮”，是近年人氣飲食指標(biāo)。今年全球共有28個(gè)城市逾300家餐廳入選黑珍珠餐廳指南，其中香港有26間著名食店分別被評為3鉆、2鉆及1鉆黑珍珠餐廳。今日介紹中環(huán)區(qū)14間黑珍珠餐廳，既有名廚坐鎮(zhèn)，也有追求時(shí)尚的用餐氛圍，帶來多重非凡享受，不妨趁五一假期去打卡！

3鉆黑珍珠餐廳|龍景軒 首家3星粵菜食府

▲3鉆黑珍珠餐廳龍景軒裝潢優(yōu)雅。

▲炸釀鮮蟹蓋。

入選黑珍珠3鉆餐廳的龍景軒，是全球首家獲米芝蓮3星評級的粵菜食府，由擅長烹飪手工中菜的中菜行政總廚陳恩德師傅主理。

編輯推介：陳師傅親制的菜餚固然獲老饕激贊，其招牌點(diǎn)心崧子叉燒菠蘿包及原只鮑魚雞粒酥，也譽(yù)為城中必吃名物。

龍景軒

人均消費(fèi)：$1,000

營業(yè)時(shí)間：

午餐：星期一至五/12：00至14：30，星期六、日及公眾假期/11：30至15：00

晚餐：18：00至21：00

地址：中環(huán)金融街8號四季酒店

查詢：3196 8882

網(wǎng)址：龍景軒

3鉆黑珍珠餐廳|好酒好蔡 科學(xué)烹法提鮮食材

▲好酒好蔡用餐環(huán)境舒適雅致。

▲隆江豬腳燜慈城年糕。

由蔡老師蔡昊主理的好酒好蔡，被黑珍珠餐廳指南評為“一生必吃一次”的3鉆黑珍珠食店。 蔡昊堅(jiān)持食材優(yōu)先和好吃是硬道理，把傳統(tǒng)潮汕菜提升至現(xiàn)代精巧料理。

編輯推介：擅長融合科學(xué)化的嶄新方式處理食材，結(jié)合現(xiàn)代煮食技術(shù)及傳統(tǒng)中菜，在此享用當(dāng)造海產(chǎn)能嘗到最佳鮮味。

好酒好蔡

人均消費(fèi)：$2,500

營業(yè)時(shí)間：星期一至星期六，午餐/12：00至14：30、晚餐/18：00至22：30

地址：中環(huán)干諾道中3號中國建設(shè)銀行大廈5樓全層

查詢：2115 3388

網(wǎng)址：好酒好蔡

2鉆黑珍珠餐廳|大班樓 嚴(yán)選在地天然食材

▲2鉆黑珍珠餐廳大班樓設(shè)計(jì)時(shí)尚。

▲剁椒咸肉蒸龍躉魚頭。

入選2鉆黑珍珠餐廳的大班樓，是本地有名自供自足的粵菜食店，采用優(yōu)質(zhì)新鮮食材及本土產(chǎn)品入饌，自設(shè)有機(jī)農(nóng)場，加上自家生曬臘肉、腌漬天然食材及自制醬料，菜式注重原汁原味及無添加。

編輯推介：餐牌上沒有矜貴食材，因主理人認(rèn)為餐廳的招牌菜足夠展現(xiàn)廚師團(tuán)隊(duì)的烹技，美味亦環(huán)保。

大班樓

人均消費(fèi)：$1,200

營業(yè)時(shí)間：星期一至日/午餐12：00至15：00、晚餐/18：00至23：00

地址：中環(huán)威靈頓街198號The Wellington 3樓

查詢：2555 2202

網(wǎng)址：大班樓

2鉆黑珍珠餐廳|Amber 低碳煮食愛護(hù)地球

▲2鉆黑珍珠餐廳Amber的用餐氣氛舒適。

▲乳鴿。

Amber同獲黑珍珠2鉆及米芝蓮2星，廚藝總監(jiān)Richard Ekkebus熱愛旅游，從中發(fā)掘新食材及不同烹技，呈現(xiàn)嶄新的餐飲風(fēng)格。

編輯推介：廚藝總監(jiān)Richard Ekkebus將大豆、米、谷物及堅(jiān)果奶等取代法式料理常見的忌廉、牛奶及牛油，并利用發(fā)酵過程和海帶等所含的天然味道提升菜式鮮味，減少以鹽調(diào)味，配合低碳飲食概念，為愛護(hù)地球出一分力。

Amber

人均消費(fèi)：$1,800

營業(yè)時(shí)間：午餐/12：00至16：00、晚餐/18：00至24：00

地址：中環(huán)皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

查詢：2132 0066

網(wǎng)址：Amber

2鉆黑珍珠餐廳|Caprice 獨(dú)家引入珍稀芝士

▲澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬。

獲黑珍珠2鉆的Caprice亦是米芝蓮3星餐廳，主廚Guillaume Galliot既以傳統(tǒng)法式烹調(diào)為基調(diào)，也加入突破傳統(tǒng)的烹法，配合當(dāng)造的優(yōu)質(zhì)食材精心設(shè)計(jì)美食。

編輯推介：Caprice設(shè)有搜羅了多款獨(dú)家芝士品種的芝士窖，餐廳裝潢氣派非凡，被稱為奢華法菜食府。

Caprice

人均消費(fèi)：$1,500

營業(yè)時(shí)間：午餐/星期二至星期日/12：00至14：00（最后點(diǎn)餐時(shí)間）、晚餐/星期二至星期日/18：30至20：30（最后點(diǎn)餐時(shí)間）

地址：中環(huán)金融街8號香港四季酒店6樓

查詢：3196 8882

網(wǎng)址：Caprice

2鉆黑珍珠餐廳|VEA Restaurant 原創(chuàng)中法烹飪哲學(xué)

▲VEA Restaurant的菜式結(jié)合現(xiàn)代法菜技術(shù)的精確度和藝術(shù)美學(xué)。

VEA Restaurant入選黑珍珠2鉆餐廳，因行政總廚Vicky Cheng（鄭慧琪）將現(xiàn)代法菜技術(shù)的精確度和藝術(shù)美學(xué)結(jié)合，并加入個(gè)人對本土飲食文化的熱情與執(zhí)著，炮制新穎的中法佳餛飩，亦將烹飪變成自家原創(chuàng)的美味哲學(xué)，。

編輯推介：每天只供由行政總廚設(shè)計(jì)的餐單，包括餐前小吃、頭盤、主食及甜點(diǎn)等。 推介8道菜盛宴，能完整體驗(yàn)主廚的精湛廚藝。

VEA Restaurant

人均消費(fèi)：$2,200

營業(yè)時(shí)間：星期二至五/18：00至24：00;星期六/13：00至17：00、18：00至24：00;星期日及一休息

地址：中環(huán)威靈頓街198號The Wellington 30樓

查詢：2711 8639

網(wǎng)址：VEA Restauran

2鉆黑珍珠餐廳|8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 白松露之王主理意菜

▲2鉆黑珍珠餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA，提供多款珍貴白松露美饌。

于2010年1月開業(yè)，并以掌舵名廚Umberto Bombana最愛的意大利電影《8/1》命名。 開業(yè)未夠3年，不但成為香港米芝蓮2星食府，亦成為意大利境外首家與唯一的米芝蓮三星意菜餐廳，難怪能入選黑珍珠<>鉆餐廳。

編輯推介：被譽(yù)為白松露之王及成為白松露全球大使的Chef Bombana，將意國地道美食化身多變的當(dāng)代料理，還將珍貴白松露制成時(shí)令精品盛宴。

8 1/2Otto e Mezzo BOMBANA

人均消費(fèi)：$500,12

營業(yè)時(shí)間：星期一至星期六，午餐/00：14至30：18，晚餐/30：22分至30：12、酒吧/00：24至00：18;星期日休息

地址：中環(huán)遮打道202號歷山大廈2537

查詢：2537 8859

網(wǎng)址：8? Otto e Mezzo BOMBANA

2鉆黑珍珠餐廳|Ta Vie旅 廚師發(fā)辦特定菜單

▲2鉆黑珍珠餐廳Ta Vie旅每天供應(yīng)一個(gè)由廚師發(fā)辦的特定餐單。

登上2鉆黑珍珠的Ta Vie旅，店名在法文的意思是“你的生活”，餐廳希望在客人繼續(xù)人生旅程前相遇，并提供互動(dòng)的休息站。 每天供應(yīng)一個(gè)由廚師發(fā)辦的特定餐單，食材不會墨守成規(guī)，并是當(dāng)季最佳優(yōu)質(zhì)食材。

編輯推介：Ta Vie旅的飲料也是亮點(diǎn)，除有頂級葡萄酒及清酒，還有精選雞尾酒、花草茶及咖啡等。

Ta Vie旅

人均消費(fèi)：$3,500

營業(yè)時(shí)間：18：00至20：00（最后點(diǎn)菜）

地址：中環(huán)皇后大道中74號石板街酒店2樓

查詢：2668 6488

網(wǎng)址：Ta Vie旅

2鉆黑珍珠餐廳|L'atelier de Joel Robuchon 傳統(tǒng)工藝經(jīng)典法菜

▲2鉆黑珍珠餐廳L'Atelier的U形吧臺，讓客人可欣賞主廚親自烹調(diào)、擺盤及上桌的佳餛飩。

傳統(tǒng)法式餐館L'Atelier de Jo?l Robuchon于2006年在香港開業(yè)，已連續(xù)12年獲米芝蓮3星評級，黑珍珠指南則評為2鉆。 餐廳分為L'Atelier和Le Jardin兩部分，L'Atelier設(shè)計(jì)圍繞開放式廚房的U形吧枱，客人可欣賞主廚親自烹調(diào)、擺盤及上桌的佳餛飩。

編輯推介：法菜以外，必試各款古早配方炮制的甜點(diǎn)，像是泡芙及焦糖撻都是必吃推介。

L'ATELIER de Jo?l Robuchon

人均消費(fèi)：$1,800

營業(yè)時(shí)間：

午餐：星期一至星期日/12：00至14：30（套餐及單點(diǎn)食品最后下單）

晚餐：星期一至星期日/18：30至21：00（套餐最后下單）22：00（單點(diǎn)食品最后下單）

地址：中環(huán)置地廣場中庭4樓401號鋪

查詢：2166 9000

網(wǎng)址：L'ATELIER de Jo?l Robuchon

2鉆黑珍珠餐廳|志魂壽司 嘆正宗江戶前壽司

▲入選黑珍珠2鉆餐廳的志魂壽司香港店，是位于東京著名壽司店吉武壽司的海外首家分店。

志魂位例黑珍珠2鉆級餐廳，主打正宗江戶前壽司，是位于東京著名壽司店吉武壽司的海外首家分店。 由吉武正博師傅創(chuàng)立的吉武壽司，是當(dāng)?shù)孛字ド?星餐館。 志魂的行政總廚柿沼利治是吉武正博的得意門生。

編輯推介：配對壽司的清酒嚴(yán)謹(jǐn)，精挑最獨(dú)特及產(chǎn)量極少的清酒廠出品，配搭時(shí)令食材，體驗(yàn)地道及高級和風(fēng)美食佳釀。

志魂壽司

人均消費(fèi)：$4,500

營業(yè)時(shí)間：星期一至六，午餐/12：30至14：00，晚餐/18：00至20：00、20：30至22：30

地址：中環(huán)皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

查詢：2643 6800

網(wǎng)址：志魂壽司

1鉆黑珍珠餐廳|鮨. 齋藤 經(jīng)典壽司一位難求

▲主理東京米芝蓮3星鮨. 齋藤壽司的主廚齋藤孝司，被譽(yù)為神級壽司職人，2018年選址香港四季酒店開設(shè)首家海外分店，選材及經(jīng)營風(fēng)格均依照總店。

香港的鮨. 齋藤入選黑珍珠餐廳指南的1鉆餐廳。 在東京，主理米芝蓮3星鮨. 齋藤壽司的主廚齋藤孝司，被譽(yù)為神級壽司職人，2018年選址香港四季酒店開設(shè)首家海外分店，無論選材及經(jīng)營風(fēng)格均依照總店。 香港店只有16個(gè)座位，由于座位有限，可謂一位難求。

編輯推介：店家只限電話預(yù)訂，并規(guī)限每月首日接受3個(gè)月內(nèi)的預(yù)約，據(jù)說電話只在指定時(shí)間及日期開通，想朝圣也絕非容易。

 鮨. 齋藤

人均消費(fèi)：$3,500

營業(yè)時(shí)間：午餐/12：00至13：30，晚餐/18：00至20：00、20：15至22：15

地址：中環(huán)金融街8號四季酒店45樓

查詢：2527 0811

網(wǎng)址：鮨. 齋藤

1鉆黑珍珠餐廳|Arbor 當(dāng)造北歐日系膳食

▲1鉆黑珍珠餐廳Arbor以北歐日系菜式作招徠。

芬蘭籍主廚兼創(chuàng)辦人Eric R?ty以北歐日系菜式作招徠，開業(yè)只有7個(gè)月即摘下米芝蓮1星，更在第2年開始至今成為米芝蓮2星餐廳，并入選1鉆級黑珍珠餐廳。 每道菜式都能感受強(qiáng)烈的季節(jié)性，并用細(xì)膩的烹法彰顯食材獨(dú)特與鮮明的味道。

編輯推介：開業(yè)5周年的特選晚餐菜單，集合了5年來的人氣佳餛飩，其中精巧的北歐壽司以腌漬小肌魚搭配瑞典新薯沙律和微辛的辣根，風(fēng)味與別不同。

Arbor

人均消費(fèi)：$1,800

營業(yè)時(shí)間：星期一至日，午餐/12：00至14：00，晩餐/18：30至24：00

地址：中環(huán)皇后大道中80號H Queen's 25樓

查詢：3185 8388

網(wǎng)址：Arbor 

1鉆黑珍珠餐廳|廚魔 玩味元素創(chuàng)意餐單

▲廚魔將現(xiàn)代中菜重新定義，追求玩味與多元化的用餐體驗(yàn)。

開業(yè)已有20年的廚魔，登上黑珍珠餐廳的1鉆級別，由擁有“廚魔”稱號的鬼才主廚梁經(jīng)倫（Alvin Leung）主理。 他以大膽富創(chuàng)意的方法，將現(xiàn)代中菜重新定義，追求玩味與多元化的用餐體驗(yàn)。

編輯推介：早前餐廳為慶祝開業(yè)20周年，推出共有10道菜的“嚐藝亞洲（Arts of Asia）”菜單，將藝術(shù)作品與菜式融為一體，展現(xiàn)獨(dú)特的餐飲享受。

廚魔

人均消費(fèi)：$2,000

營業(yè)時(shí)間：星期一至二/18：00至24：00;星期三至六/午餐/12：00至15：00、晩餐/18：00至24：00;星期日休息

地址：中環(huán)砵典乍街45號H Code 1樓

查詢：2850 8371

網(wǎng)址：廚魔

1鉆黑珍珠餐廳|Andō精品和風(fēng)歐陸料理

▲Andō菜式風(fēng)格結(jié)合了日本、意大利及西班牙等烹飪手藝。

同時(shí)獲得黑珍珠1鉆及米芝蓮1星的Andō，是阿根廷廚師Agustin Ferrando Balbi的個(gè)人品牌餐廳，他將過去經(jīng)歷的廚藝旅程變成盤上美饌，菜式風(fēng)格結(jié)合了日本、意大利及西班牙等烹飪手藝。

編輯推介：餐廳的招牌菜包括腌油甘魚、阿根廷牛肉、線釣金目鯛及裙帶菜蒸牡丹蝦，手藝凸顯食材原始味道，造型亦相當(dāng)吸睛。

Andō

人均消費(fèi)：$2,000

營業(yè)時(shí)間：星期二至六，午餐/12：00至15：30、晩餐/18：30至22：30

地址：中環(huán)威靈頓街52號Somptueux Central 1樓

查詢：9161 8697

網(wǎng)址：Andō

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