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吃牛蒡可降血糖，還可以減肥？有營養(yǎng)師指出，牛蒡等9種食材經(jīng)常被誤認(rèn)為是蔬菜，其實(shí)全是“淀粉陷阱”。 若為了減脂而吃更多這些“偽蔬菜”，恐怕會有反效果，越吃越肥。

食牛蒡蓮藕減肥 恐越減越肥

營養(yǎng)師葉若懿在其facebook專頁發(fā)文，指出大眾對食材的錯(cuò)誤認(rèn)知。她表示，很多人會把一些淀粉食材當(dāng)成蔬菜，以為自己在吃蔬菜減肥，并大量攝取，其實(shí)已誤踩“淀粉陷阱”。

她分享一個(gè)減肥個(gè)案指，案主因?yàn)槁犝f蓮藕茶有助促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)減肥功效，結(jié)果喝了一星期后，反而肥了2kg。 她解釋，蓮藕其實(shí)是淀粉，蓮藕茶里更加了糖，故令體重有增無減。

9種淀粉食物常被誤當(dāng)蔬菜

葉若懿表示，如果把淀粉類食材當(dāng)成蔬菜大量進(jìn)食，非但無助控制碳水?dāng)z取量，反而會越吃越肥。 蓮藕、牛蒡及淮山都經(jīng)常被誤認(rèn)是蔬菜，其他容易被搞錯(cuò)的食材如下：

9種淀粉食材的營養(yǎng)價(jià)值

每100克食材計(jì)算，碳水化合物含量如下（由低至高排列）：

1. 蓮藕：碳水化合物13.5g、蛋白質(zhì)2g、熱量58kcal

2. 馬蹄：碳水化合物14.5g、蛋白質(zhì)1.7g、熱量63kcal

3. 薯仔：碳水化合物15.8g、蛋白質(zhì)2.6g、熱量74kcal

4. 南瓜：碳水化合物17.3g、蛋白質(zhì)1.9g、熱量69kcal

5. 淮山：碳水化合物17.8g、蛋白質(zhì)2.8g、熱量83kcal

6. 甜粟米：碳水化合物17.8g、蛋白質(zhì)3.3g、熱量97kcal

7. 牛蒡：碳水化合物19.1g、蛋白質(zhì)2.5g、熱量75kcal

8. 芋頭：碳水化合物26.4g、蛋白質(zhì)2.5g、熱量123kcal

9. 番薯：碳水化合物27.7g、蛋白質(zhì)1.3g、熱量115kcal

9種“偽蔬菜”淀粉 碳水熱量遠(yuǎn)超蔬菜？

與白飯和蔬菜一比較，上述9類食材為何會被歸類為淀粉，答案一目了然：

• 蔬菜：碳水化合物5g、蛋白質(zhì)1g、熱量25kcal

• 白飯：碳水化合物41g、蛋白質(zhì)3.2g、熱量182kcal

上述9類淀粉食材的碳水化合物和熱量，均比蔬菜高2倍以上。 不過，白飯的碳水化合物和熱量更高。

葉若懿提醒，想要控制碳水化合物攝取量的人士，一定要認(rèn)清這些“淀粉陷阱”，不要吃錯(cuò)，以免越減越肥。

內(nèi)容獲“葉若懿/Chloe 營養(yǎng)師”授權(quán)轉(zhuǎn)載