吃什么最健康？ 不少人天天在找答案，一項歷時9年、跨越80個國家、追蹤24.5萬人的研究證實，常吃6種食物有助保護心血管，可預防中風等心血管疾病，有效減低30%死亡率。
心血管疾病｜PURE飲食法6種食物 護心血管減死亡率
內科醫生蔡明劼在其Facebook專頁發文指，該項研究報告于2023年7月在歐洲心臟學會的醫學期刊《European Heart Journal》刊登。研究涵蓋80個國家、六大洲的24萬5千多名測試者，結果顯示，只要以6種食物作為指標，計算“PURE score”飲食積分就能評估對心血管疾病和死亡率的影響。
心血管疾病｜PURE飲食法6種食物攝取量 每周宜吃魚2次
到底甚麼是PURE飲食法？用哪6種食物評估？要吃多少才有益健康？蔡明劼醫生指出，PURE飲食法用的是以下6種食物作計算，綜合約24.5萬測試者的資料后，研究人員建議最佳攝取量如下：
PURE飲食法，6種食物最佳攝取量
水果：每天2至3份（每份約100克）
蔬菜：每天2至3份（每份約100克）
豆類：每星期3至4份（每份約100克）
堅果：每星期7份（每份約30克）
魚類：每星期2至3份（每份約90克）
奶類：每星期14份（每份約240毫升）
蔡明劼醫生表示，若然覺得低攝取量較復雜難記，他教大家口訣記下Pure飲食法：每周3魚+3豆，每天3蔬2果2奶1堅果。
心血管疾病｜PURE飲食法4大好處 有效防中風心臟病
究竟是如何得出以上結果？PURE飲食法的積分是怎樣計算？蔡醫生指，以進食水果為例，測試者進行研究時，每天進食的份量若多于所有測試者的中位數，就有1分，否則為0分。上述6類食物的分數相加后，如果總分是5至6分，表示其飲食習慣非常健康；相反，若總分只有0至1分，則反映其飲食習慣很差，健康狀況令人擔憂。
“PURE score”飲食積分較高及較低的測試者，他們身體狀況有何分別？蔡醫生引述研究指，24.5萬測試者接受長達9年多的追蹤后，結果發現積分較高的測試者，健康有4大正面影響：
PURE飲食法4大好處
與飲食積分≤1的人群相比，飲食積分≥5的人群
死亡風險下降30％
心血管疾病風險下降18％
心肌梗塞風險下降14％
腦中風風險下降19％
蔡醫生建議變得更健康，只需飲食中多攝取原始食物并掌握食物份量的原則。反而食用保健補充品，并沒有證據顯示能降低死亡率或心血管疾病。
內容獲“蔡明劼醫師 健康瘦身 ”授權轉載
