吃馬鈴薯也可能引致食物中毒！ 日本近日出現20人集體食物中毒事件，及后發現由進食煮熟的馬鈴薯引致，惟涉事的馬鈴薯無任何發芽的跡象。 香港食安中心曾指出，當馬鈴薯出現3種情況切忌進食，否則有中毒風險。
吃馬鈴薯集體中毒 無發芽都出事？
綜合日媒報導，事件發生在日本東京都日野市一所小學，本周一（5日）該校有20名學童進行烹飪實習后，因食用煮熟的馬鈴薯而出現嘔吐、腹痛癥狀。 事后該批馬鈴薯被送往化驗，結果在馬鈴薯表面驗出有毒物質“茄堿”（龍葵堿），相信是引致學童食物中毒的主因。
涉事批次的馬鈴薯于事發前5天購買，之后存放在車庫中。 當局表示，馬鈴薯長期放在陽光直接照射的地方容易引發有毒物質龍葵堿，呼吁民眾應存放馬鈴薯在陰涼的地方，避免日光直射，而烹煮時亦應先將呈綠色部位切除。
馬鈴薯發芽可以吃嗎？ 出現3情況有毒忌吃
香港食安中心表示，馬鈴薯一般含有天然毒素龍葵堿（glycoalkaloids），但含量很低，不會對人體造成不良影響。 但若馬鈴薯出現3種以下情況，則可能含有大量毒素，可致食物中毒。
如果馬鈴薯出現綠色、正在發芽、已損壞或腐爛，就可能含有大量龍葵堿，大部份毒素會存在于馬鈴薯的綠色部份、薯皮或薯皮以下部份。
若龍葵堿含量過高會令馬鈴薯帶苦味，中毒癥狀包括：引致口腔有灼熱感覺、嚴重胃痛、惡心及嘔吐，即使經高溫亦無法清除毒素。
保存馬鈴薯5大禁忌 放陽光下增毒素？
美國烹飪教育學院廚師兼烹飪導師Ann Ziata表示，保存馬鈴薯有5大禁忌，如觸犯可致食物中毒：
禁忌1：
馬鈴薯勿放在陽光下
禁忌2：
馬鈴薯勿放在密封空間
禁忌3：
不要清洗馬鈴薯
禁忌4：
馬鈴薯避免與洋蔥同放
禁忌5：
馬鈴薯放冰箱或致癌
以上內容歸星島新聞集團所有，未經許可不得擅自轉載引用。
專題 更多 >
熱門文章
