香港每10個人就有1人患糖尿病，年齡小于35歲的患者亦大有人在。有醫生引述研究指，除了吃得太甜，常吃1類食物患糖尿病風險高40%，更可能引發4大疾病，甚至誘發胃癌。醫生指出，若這類食物吃太多，身體會出現3大明顯癥狀，可自測飲食方面是否超標。
常吃1類食物 患糖尿病風險高40%
外科醫生江坤俊在“健康2.0”節目《江P醫件事》中表示，除了過度肥胖人士、常吃甜食，吃得太咸也有機會導致糖尿病。他引述研究指，長期飲食過咸，罹患糖尿病的風險高40%。
為何吃太咸/高鈉飲食可致糖尿病？
江坤俊醫生解釋指，長期維持高鈉飲食，導致患糖尿病風險大增，主要有以下2大原因：
-
鹽會刺激飢餓素的分泌，所以吃得太咸會令人感到飢餓，導致食量增加。
-
鹽會抑制胰島素的分泌，并會增加胰島素的阻抗性，導致體內胰島素變得不太敏感，引發高血糖。
吃太咸/高鈉飲食 還可引發4大疾病
江坤俊醫生指出，除了糖尿病，攝取過多鹽對身體帶來4大壞處：
1. 高鈉飲食增加腎臟負擔
食鹽是一種名為“氯化鈉”的化合物（含有40%鈉、60%氯），鈉離子由腎臟代謝，若攝取過多鈉，就會腎臟負擔。
2. 高鈉飲食增加尿道結石形成的風險
鈉和鈣會一起排出體外，當鈉質排得多，鈣質也排得多，繼而增加尿液中鈣離子的濃度，形成結石的機會亦隨之增加。
3. 高鈉飲食引發心血管疾病
鈉會吸水，當攝取太多鈉，血管裡面的水分過多，血壓亦會升高。長期如此，會增加患心血管疾病風險。
4. 高鈉飲食導致胃發炎
鈉會刺激胃黏膜，飲食過咸會導致胃發炎，并會增加患胃癌風險。
3癥狀判斷飲食是否過咸/高鈉
江坤俊醫生指出，吃太咸除了引發高血壓，也會增加患糖尿病風險。若吃得過咸，身體會出現以下癥狀，可由此自測日常飲食是否攝取太多鈉。
判斷飲食是否過咸/高鈉方法，高鈉飲食有機會導致以下3大問題：
-
水腫：若血管水分過多，就會滲到血管外，導致身體水腫。
-
頻尿：鈉離子會從腎臟排出。若吃太咸，腎臟會不斷代謝鈉離子，那就會有很多水分從尿液排出，出現頻尿。
-
口干舌燥：由于吃得太咸，血液中的鈉含量過高，導致經常想喝水，但無論喝多少，也有口干舌燥的感覺。
江醫生奉勸大眾飲食勿過咸，并要小心隱藏的鹽分。部份加工食品，其實添加了很多鹽分，例如：火腿等加工肉類、加工過的麵包、加工過的麵食。為防糖尿病，宜盡量飲食清淡，小心隱藏的鹽分。
10個港人1個患糖尿
根據香港醫管局資料，目前本港約有70萬名糖尿病者，即佔總人口的1成，每10名港人便有1名患者，數目明顯正急劇上升。當中年齡小于35歲的人，有2%已患上糖尿病。而年齡大于65歲的人當中，更有超過20%的人患上糖尿病。
糖尿病8大癥狀
部份糖尿病者在患病初期或會出現以下8大徵狀：
1.經常口渴
2.小便頻密
3.感到饑餓
4.體重下降
5.容易疲倦
6.視力模糊
7.傷口不易愈合
8.皮膚痕癢，女性出現陰部發癢的情況
醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當身體胰島素分泌不足或人體無法利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。
糖尿病患者1日3餐建議餐單
衞生署指出，很多人認為糖尿病人的飲食與正常人的飲食截然不同，或將之錯誤理解為完全乏味而痛苦的“戒口”或“節食”。事實上，糖尿病人的飲食是一種健康的飲食習慣，并不沉悶乏味，而且美味無窮，充滿變化。
以下為適何糖尿病患者的一星期（一日三餐）餐單：
糖尿病建議餐單
星期一
【早餐】吞拿魚低脂芝士麥包三文治
【上午茶點】蘋果
【午餐（假設外出飲食）】云吞湯米粉、焯菜（不添加油）
【下午茶點】奇異果
【晚餐（以一家4人份量計）】
番茄香茅鮮蝦湯、西蘭花炒帶子、
香茅肉絲、菇菌炒雜菜、糙白米飯
【甜品】燉蛋
星期二
【早餐】早餐全麥穀物片（低糖）配脫脂奶
【上午茶點】梨
【午餐（假設外出飲食）】番茄牛肉飯、焯菜（不添加油）
【下午茶點】木瓜
【晚餐（以一家4人份量計）】
雜菜雞湯ヽ蘑菇焗雞ヽ翡翠蝦餅ヽ
肉崧香葉炒四季豆、紅白米飯
【甜品】菊花紅豆糕
星期三
【早餐】番茄肉絲湯通粉、
低脂低糖朱古力奶
【上午茶點】橙
【午餐（假設外出飲食）】
意式香草大蝦意粉、田園沙律（少醬）
【下午茶點】低脂低糖果味乳酪
【晚餐（以一家4人份量計）】
雪耳雞湯、四蔬炆豬肉、香草三文魚薯
餅、肉崧蒜茸茄子、多穀麥飯
【甜品】豆沙糯米糍
星期四
【早餐】全麥饅頭、加鈣低／無糖豆漿
【上午茶點】提子
【午餐（假設外出飲食）】
白切雞飯（去皮）、焯菜（不添加油）
【下午茶點】原味餅乾
【晚餐（以一家4人份量計）】
豆腐蔬菜湯、松子馬蹄碎肉ヽ翡翠蝦
餅、菇菌炒雜菜、藜麥白米飯
【甜品】桂花煮梨
星期五
【早餐】生菜雞絲湯意粉、
加鈣低／無糖豆漿
【上午茶點】火龍果
【午餐（假設外出飲食）】
野菜豚肉拉麥面
【下午茶點】乾焗原味果仁
【晚餐（以一家4人份量計）】
白玉雜菜粒湯、蘑菇粟米魚柳、
香茅蒜片焗雞、肉崧香葉炒四季豆ヽ
糙白米飯
【甜品】奇異果
星期六
【早餐】番茄雞蛋麥包三文治、
加鈣低／無糖豆漿
【上午茶點】西瓜
【午餐（假設外出飲食）】
冬瓜海鮮湯飯
【下午茶點】士多啤梨
【晚餐（以一家4人份量計）】
雜菜雞湯、彩蔬拌魚柳、果香肉丁、
肉崧蒜茸茄子、紅白米飯
【甜品】燉蛋
星期日
【早餐】麥皮脫脂奶配紅莓乾
及原味果仁、加鈣低／無糖豆漿
【上午茶點】原味餅乾
【午餐（假設外出飲食）】
蝦餃、燒賣、牛肉腸粉、雞包、
焯菜（不添加油）
【下午茶點】蜜柑
【晚餐（以一家4人份量計）】
番茄香茅鮮蝦湯、田園生菜包、
煎釀燈籠椒、菇菌炒雜菜、多穀麥飯
【甜品】木瓜啤梨果凍
衛生署指出，糖尿病人的飲食講求適當分配日常正餐、湯水、水果及小食中的醣質（又稱碳水化合物）攝取量。醣質攝取量會影響血糖的水平，如能適當分配一天的醣質攝取量，便可有效控制血糖水平。醣質除了見于砂糖與蜜糖外，亦見于谷物類、根莖類蔬菜和乾豆的淀粉質、水果的果糖和牛奶的乳糖。
衛生署建議糖尿病患者應遵從以下的飲食原則：
-
依照“健康飲食金字塔”的建議比例進食。
-
均衡飲食，定時定量，以“少食多餐”為原則，有助穩定血糖。
-
避免在同一餐中吃得過飽或過少。如有需要，可在兩餐之間加入一至兩件健康小食。
-
注意營養均衡，多吃高纖維食物，例如蔬菜、水果、全麥麵包、糙米。
-
選用健康的烹調方法，如蒸、煮、烚。
-
減少進食高脂肪的食物，例如肥肉、油炸食物、全脂奶、蛋糕、椰漿。
-
避免進食高糖分的食物。愛吃甜食的人士可使用代糖調味。減少以生粉“打芡”，并避免用芡汁拌飯。
-
選用含低脂肪的食物，并采用低脂烹調方法。
-
減少進食加工及腌制的食物。
-
留意營養資料標簽中的脂肪、鈉（或鹽）和糖的含量，選擇低脂、低鈉和低糖食物。
如何預防糖尿病？
醫管局指，肥胖是一個引致糖尿病的主要風險因素，因此預防肥胖有助減低患糖尿病的風險。當局建議以下方法預防：
1.保持理想體重，體重過胖者，宜定下減重目標（5-10%現時體重）
2.亞洲人的理想體重指標（Body Mass Index,BMI)為18.5至22.9
3.體重指標＝體重（公斤）÷身高（米）÷身高（米）
4.均衡飲食，以“三低一高”－即低脂肪、低糖、低鹽及高纖維素飲食原則為目標
5.保持活躍，定期進行中等強度運動（建議每星期最少5天進行30分鐘或以上運動）
6.由于早期癥狀并不明顯，每年適當的身體檢查可助及早偵測疾病
