吃白飯也會引發大腸癌？大腸癌為香港第2大致命癌癥，近年更有年輕化趨勢。 有醫生引述研究指，近年確診大腸癌的年輕患者增加，有60%患者發現時已屬晚期，情況嚴重。 大腸癌與飲食習慣有關，有1種飲食方式易增風險，其中精制谷物，例如白飯，更是引發大腸癌的高危因素之一。
大腸癌年輕化
60%患者發現時已屬晚期
臺灣退休心臟科醫生謝安民在其Facebook專頁發文，分析兩項有關大腸癌的研究。 美國癌癥協會上周發表一項研究結果指，近年新確診大腸癌的患者中，由1995年至2019年，55歲以下人士增加近1倍，由11%升至20%。 在2019年，有60%患者被診斷出患大腸癌時已經是晚期。
在1995年，癌癥篩檢還未普及的時候，患者發現癌癥時，已屬晚期的只占57%。 2005年前后，篩檢較為普及之后，診斷時晚期的比率降至52%。 不過，研究人員仍未發現患者年輕化及晚期患者數量增加的原因。
1種飲食方式增患大腸癌風險
謝安民醫生引述另一項研究指，西式飲食容易引發大腸癌。 研究人員邀請13萬人參與研究，參加者是來自2個以醫療工作人員為對象的大型研究：健康專業人員追蹤研究及護士健康研究（Health Professionals Follow-up Study; Nurses'Health Study）。
研究人員分析其健康狀況后，發現當中有1175人患有大腸癌，其中有111人的大腸癌細胞中有一種特殊的大腸桿菌（E. Coli），這種桿菌會增加患上大腸癌的風險。
研究人員又分析他們的飲食習慣，結果發現大多數進行西式飲食的人，腸道內更容易有這種桿菌。 研究人員指，西式飲食可能經由改變大腸內的細菌生態，導致產生特殊細菌刺激腸道發炎，最終導致癌癥。
4類食物易致大腸癌
吃白飯也高危？
謝安民醫生引述以上研究指，這種西方式飲食會引發全身及腸胃道的發炎（inflammation）。 西方式飲食主要包括以下4類食物：
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精制谷物（例如：白飯）
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糖
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紅肉（牛、豬肉）
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加工肉類（煙肉、火腿、香腸、臘肉等）
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少吃蔬菜、豆類
謝安民表示，上述研究證明飲食方式與大腸癌有關，而西式飲食更有可能增加患大腸癌的風險。 他又提醒，雖然大多數華人的飲食以中式或中西混合為主，不過日常食物中仍有不少紅肉、加工肉類、糖和精制谷物等和西式飲食類似的成份，而且有不少人平常少吃蔬菜、豆類，因此也要多留意預防大腸癌。
內容獲謝安民授權轉載
