橙子是最熱門長青的水果，不少港人幾乎每日飯后都會吃一個。不過就算天天食，都不是人人識得揀靚橙。到底如何才能挑選到又甜又多汁的橙？縱橫水果界多年的林記水果負責人林先生，就有以下心得教教大家。
橙身標簽玄機
不少橙的橙身都貼著一個貼紙，是橙的標簽，當中有兩組數字非常常見，分別是“3017”及“4012”。這個數字代表橙的大小，4012是大橙，3017是小橙，一般美國橙就算不同品牌都會共享這兩組數字。林生坦言，這個數字其實主要是給果商方便標價，但對食家來說意義不大，因為與食味無關。
除了橙的數字大小，標簽亦反映橙的品牌及產地。踏入夏季，香港市面常見的橙一般來自美國，包括“新奇士橙”、“蜜蜂”以及“黑牌”。林生認為這三個大牌旗鼓相當，橙味香濃，有一定的質素保證。除了美國橙，來自西班牙的Bollo 亦有不少捧場客，特征是多汁、少渣、味甜，不妨一試。
橙有分“新”“舊”？
老一輩人常說，“舊橙比新橙好吃”，但橙一年365日都有賣，何謂新、何謂舊？橙跟一般水果不同，大部份水果都是季節性的，有所謂的當造時期，但橙跟蘋果、香蕉、牛油果等這種最為普遍的水果， 因為需求量太大，所以果商就出盡辦法令其可以全年日日都有供應。為了維持數量，果商會使用極大范圍的面積種植，以美國新奇士橙為例，由美國北部至南部、遠至南非，都有設置果園，以提供給全球的銷售量。
美國新奇士橙的果園范圍這么大，每年他們都會由一個園區，慢慢收割至另一個園區。第一批較早從樹上收割下來的橙，就被稱為“新橙”; 至于較后期才被收割下來的橙，就是舊橙?！靶鲁取眲倓傇跇渖辖Y果成形，就被割下來了，逗留在樹上的時日不及“舊橙”，以致于“新橙”吸取的養份和日光都比“舊橙”少，令甜度不及“舊橙”高。所以即使是同一品種、來自同一品牌、同一標簽的橙，都會有些較好吃、有些較為遜色。
可惜單憑外表或月份時日，普羅大眾難以得知該批橙是“新橙”抑或“舊橙”，只能依靠水果店店主提供的信息，或憑價錢推斷。一般“新橙”的價錢都會較為便宜，越后期的“舊橙”就越貴，價錢可以相差一倍。
挑選靚橙4大秘訣
要選擇好味“靚橙”，除了留意是否新鮮、有否皺皮變壞之外，基于新舊橙的不同，挑選手法亦都各異。
揀橙心得1. |“新橙”要厚身
如果是“新橙”，需要挑選連接枝位較為厚身的橙。按下去越硬、折痕越多代表皮越厚，橙味就越香濃、越甜，不會這么酸。不過有利亦有弊，雖然味濃，但水份會較少，果肉干身。
揀橙心得2. |果皮顏色鮮濃
中段的橙，可以挑選稍為簿皮一些，按下去不會像磚頭一樣硬，水份會較佳。另外要留意外皮顏色，色澤鮮明而橙色較濃為上品，味道會相對甜些; 看上去暗啞的話，代表有機會已存放很久，而顏色較淺、較黃，則可能是生長時被樹葉覆蓋、日照較少，甜度會較低。
揀橙心得3. |“舊橙”忌“淋身”
尾段的“舊橙”，甜度一般均已足夠，但因為“水果越甜就越易爛”，所以買舊橙要留意會否有“爛橙”，太“淋身”的橙就要盡量避免。而且舊橙要快些食，不能過份存放令它熟透。
揀橙心得4. |挑選細身橙
最后，不論新橙舊橙，林生勸喻大眾，選橙不要盲目追求“大”，“越大只的橙越容易甜度不均勻，亦會厚皮，不會太美味”，反而細身的橙一般味道更為出色。
林記水果
tel: 9199 5181
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