美國蒙大拿州知名壽司店“戴夫壽司”（Dave\'s Sushi）2023年爆出食物中毒風波，51人上吐下瀉、2人不幸身亡。美國疾病管制暨預防中心（CDC）調查后認為，罪魁禍首是特制壽司卷中的頂級食材羊肚菌未充分煮熟。一名死者家屬憶述親人中毒后的痛苦，遭毒素逐漸毀損肝臟、腎臟并且侵蝕食道，住進深切治療病房12天后不治。
CDC上月公布報告指出，2023年3月至4月間，戴夫壽司大規模中毒事件中，共有51人出現輕度至重度的腸胃道疾病癥狀，當中多數人有腹瀉、惡心，腹痛、嘔吐等癥狀，2人病情嚴重不幸喪命。
▲戴夫壽司出事后發文承認食材羊肚菌出問題。 Instagram
經研究后，CDC認定食物中毒來源可能是在特制壽司卷中使用的食材羊肚菌（morel mushrooms）。調查發現，3月27日至4月17日期間，餐廳以不同方式在特制壽司中加入羊肚菌，4月8日的羊肚菌是半熟的，4月17日使用的羊肚菌未經烹調，僅腌制后便加進壽司里。
其中一名64歲女性死者文圖拉（Donna Ventura）離世前，在深切治療病房掙扎了12天。她在去年4月17日光顧戴夫壽司，吃下問題壽司不到一小時已身體不適，由救護車送到醫院時已心臟驟停。
文圖拉的丈夫痛苦憶述，她被羊肚菌毒素逐漸摧毀腎臟、肝臟，并侵蝕食道及氣管，導致無法說話，身體也承受巨大痛楚。她在最后的日子要靠手寫紙條溝通，表示因難忍疼痛“不確定我還能堅持多久”，并分別對丈夫及兒子寫下了“我愛你”。
羊肚菌學名為“Morchella”，外型呈現蜂窩狀，如羊肚般而得名。它與松露、松茸、牛肝菌齊名，并列為世界四大名菇。美國CDC在報告中強調，民眾食用羊肚菌前，應將羊肚菌完全煮熟，因為烹煮可能降低毒素。、
CDC強調，羊肚菌是可食用的食材，但是與完全煮熟或半煮熟相比，生食羊肚菌與疾病的關系更為強烈，建議民眾應該烹調后再食用羊肚菌，以降低潛在的毒素作用。
