復常后旅游業逐漸復甦，惟旅客普遍由購物轉為體驗地道文化，當中供應明爐燒鵝等港式燒味的食店大受歡迎。過去1年多，尖沙咀金馬倫道亦悄悄變身“燒味街”，涌現至少4間主打燒鵝的食店，加上原有力銷懷舊食品的冰室及其他食肆，令金馬倫道有60%地鋪均由食店租用，有地產代理更笑言，金馬倫道已成“新食街”。有上址燒鵝店東主指競爭空前激烈，農歷新年期間面對大批港人北上及外游的挑戰，他預期要依賴訪港旅客“救市”，生意有望增長5%。
旅游發展局早前公布去年有近3400萬人次旅客訪港，其中涵蓋圣誕節及除夕兩大黃金檔期的12月，更錄得約393萬人次的紀錄，全年旅客量回復到2017至2018年平均數的55%。有旅游業界指，農歷新年一直吸引不少旅客訪港，借以體驗中西文化匯聚的“港式新年”，加上今年農歷新年長假期較往年長，業界盼能吸引更多內地、臺灣及東南亞游客來港，歡度春節及消費，預期農歷年間旅客人數有新突破。
▲東南亞及海外旅客喜歡本港地道美食。
“小紅書”打卡店帶動人流
去年1月8日通關后，本港零售業漸走出谷底，惟整體生意未似預期，其中一個主要因素與旅客不像往日般集中購物有關，令零售業大失預算，在開拓新鋪上較審慎保守。現時旅客改為體驗本港地道文化，除到熱門景點“打卡”，亦愛品嘗特色地道美食。地產代理John指，食肆的租務于“四大核心區”，即旺角、尖沙咀、中環及銅鑼灣活躍。他稱，以傳統游客區尖沙咀為例，原本銀行及零售店林立、屬2線街道的金馬倫道，過去1年多錄得至少4宗港式燒鵝店的租務成交，租金由21萬至26萬元，令金馬倫道變身“燒味街”，加上附近一帶近年亦開設多間主打港式懷舊食品的冰室，不但吸引旅客到訪，亦有不少港人到來覓食。
John補充，現時金馬倫道至少有60%地鋪由食店承租，漸漸取代厚福街，成為尖沙嘴“新食街”。他指，金馬倫道的鋪位一般面積較大，適宜經營食肆，更大原因是經濟不景氣下，零售業看淡前景退場，該處的鋪租較高峰期下跌40%，而食店則因租金下調而進場，預期未來數年地道食肆會主導金馬倫道的租務市場。
與冰室蛋撻成地道美食孖寶
John又指，金馬倫道本身開設大師傅粥品和紅茶冰室，均是社交平臺“小紅書”的打卡熱店，吸引不少內地游客大排長龍，成功帶動人流，亦帶旺其他食店，包括港式燒鵝店亦受惠。盛滙商鋪基金創辦人李根興指，“旅客來到香港，一定吃港式地道食物。”港式明爐燒鵝及燒味，與奶茶、蛋撻等并列最受歡迎港式地道美食，造就燒鵝店及冰室興起。
▲棋子燒鵝金馬倫道店上月開業，游客是主要客源。
▲棋子燒鵝負責人黎均誠指，曾有新加坡旅客訂購13只燒鵝當手信。
現時在金馬倫道開業的4間燒鵝店，包括靠近彌敦道的“味軒燒鵝餐廳”、位于中段的“榕哥陳皮燒鵝”、與漆咸道接壤的“榕記陳皮燒鵝”及上月開業的“棋子燒鵝”，全都主打明爐燒鵝及叉燒等港式燒味。棋子燒鵝負責人黎均誠指，看好疫后旅業復甦而進場，加上考慮到位于加拿分道香檳大廈的總店，隨該大廈完成強拍后“遲早要拆”，便在金馬倫道開分店，以安頓熟客。他指，現時兩店平日午市，寫字樓客及游客各占一半生意額，后者以內地及東南亞旅客占95%，至于周日生意便靠游客支撐。
他提到，港人周末北上深圳消費，對本地餐飲業影響很大，舉例去年圣誕節當晚，光顧加拿分道總店的顧客有80%是游客，令人印象深刻。他指，泰國及馬來西亞等東南亞旅客，最愛皮脆肉嫩的明爐燒鵝及甘香叉燒，燒鵝脾飯或叉燒飯是必點之選，估計與當地做法不及港正宗有關，更有旅客訂購燒鵝真空處理，變成“飛天燒鵝”帶回家鄉當手信，最難忘有新加坡游客“打包”13只“飛天燒鵝”上飛機。
▲金馬倫道燒味店租務情況
一條街道出現4間燒味店，黎坦言競爭激烈，除了要與其他3間店鋪較量，個別冰室亦供應燒味，構成無形的競爭。不過他指，看好未來幾年旅游業復甦，預期當更多游客來港，以及本港經濟好轉，生意會轉趨暢旺，更指“不怕競爭”，“做生意寧愿成行成市，勝過自己一間孤伶伶。”“榕哥陳皮燒鵝”負責人吳先生亦指，去年8月開業時亦因看好游客喜歡港式美食，然而開業后陸續再有兩家同類食店開業，“明顯個餅被分薄了。”惟他指，自己的店鋪注重食材新鮮度，亦相信各店各有特色，各有捧場客，幸好開業不足半年，已有本地熟客和旅客回頭光顧。
過去1年，大量港人在長假期外游或北上深圳，現時正值農歷新年，黎均誠預期，大批港人外游下會流失港人客源，但相信新春訪港旅客會填補空缺，有信心生意能取得5%增長。展望未來，他希望港府重推內地旅客“一簽多行”，并擴大“個人游”旅游城市名單，讓更多內地旅客來港。
▲龍豐藥業近年于尖沙嘴開設3店，包括加拿分道、北京道及廣東道。
藥妝店進駐撐起半邊天
零售市道欠佳下，近日有藥妝集團大舉進入市場。藥房東主陳先生指，以本地化妝及保健品店“櫻花薈”旗下6間分店為例，當中3間設于加連威老道、海防道及中港城，3店每月租金合共110萬。另外，近年與萬寧及屈臣氏等連鎖藥店分庭抗禮的龍豐藥業亦十分進取，單是尖沙嘴便有3店，包括加拿分道、北京道及廣東道，當中廣東道店坐落“名店街”占3個鋪位，月租100萬元，更于去年11月在旺角地標家樂坊開設占地1.8萬呎的分店，被喻為全港最大的藥妝店。
內地面店豪擲30萬月租銅鑼灣黃金地段
多個內地餐飲品牌相繼落戶香港，據知有內地面店剛以月租30萬元進駐銅鑼灣黃金地段。地產界指，內地品牌視打入香港市場作為進軍歐美的跳板，雖未知會否重演在千禧年代“水土不服”退場的情況，但至少可以短期帶動本港商鋪市道。
▲有地產代理指，內地品牌攻港作為拓展海外市場的跳板。
近日地產界傳出內地面食品牌“和府撈面”租下銅鑼灣羅素街2000年廣場地鋪，月租30萬元，成為城中熱話。地產代理John指，“和府撈面”主打中式藥膳養生面食，其內地分店每碗面賣30多元人民幣，推算要月賣1萬碗面才夠交租。該代理指，多個內地餐飲品牌已先后進駐旺角、尖沙咀、中環及銅鑼灣4大核心區，其中“太二酸菜魚”在尖沙咀K11商場等地連開4店、“木屋燒烤”將于旺角創興廣場開店，烤肉店“西塔老太太”亦租下尖東新文華中心地下逾4000呎的鋪位，租金30萬元。此外，部分內地茶飲店、咖啡店、珠寶店和民生家品店都有攻港意圖。
John稱，該批餐飲品牌在港人北上潮中大受歡迎，而餐飲業只要食品好、迎合港人口味，便有入座保證，不必重新宣傳，就連內地網紅面包店“鮑師傅糕點”亦盛傳將來港開店。他指，該些品牌來港開店除看好香港市場，亦看重香港國際都市的地位，希望透過香港提升知名度，作為拓展新加坡、杜拜和歐美國家市場的跳板。他又稱，近月亦有3至4個內地服裝及零售品牌查詢租務，“但明顯信心不足，憂慮迎合不到港人口味，白蝕、白交租。”
▲李兆波稱，內地品牌來港可吸取在國際都市營商經驗。
港試牛刀再跳歐美市場
其實千禧年代便曾有“小肥羊”和“譚魚頭”等內地品牌來港廣開分店，最終結業離場，John留意到今次略有不同，大部分內地品牌只試探性開1至2間店鋪，較20年前謹慎。
中大商學院亞太工商研究所名譽教研學人李兆波認同，鋪租回落是內地品牌攻港的時機，近年來港的“高才”及“優才”能作為穩定客源，然而香港租金始終太貴，即使內地食材成本較便宜亦只能“打個和”。不過，內地品牌攻港可吸取在國際都市營商的經驗，是拓展海外市場的好機會，“日后上市寫招股書都多項內容。”
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