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年夜飯必備食譜!1款家常菜好看又好吃,寓意笑哈哈

發布時間:2024-01-19 15:42

農歷新年將至,今日教大家烹調好意頭的賀年菜式——豉油王煎蝦碌,寓意來年笑哈哈,材料及做法十分簡單,只要將煎香的大蝦與配料及調味料拌勻,即成為鮮香美味的賀年佳餛飩,作為團年飯或新春請客也不失禮。

大蝦

新年簡易食譜 豉油王煎蝦碌寓意笑哈哈

這道豉油王煎蝦碌賀年食譜的做法不花巧,選用大只的大蝦入饌,肉質豐厚又鮮甜,除了新鮮大蝦,也可用急凍貨色,同樣爽口鮮美。 配料加入干蔥、蒜頭、蔥碎及紅辣椒,以不同的香氣豐富大蝦的味道,再以美極鮮醬油、生抽、鹽及糖作簡單調味,既能提升蝦鮮,又不會蓋過蝦的原味。

豉油王煎蝦碌

材料:

1. 大蝦 1斤

2. 干蔥 2粒

3. 蒜頭 2粒

4. 蔥碎 1湯匙

5. 紅辣椒 1/2只

調味料 :

1. 美極鮮醬油 1茶匙

2. 生抽 2湯匙

3. 糖 1湯匙

4. 鹽 1/4茶匙

5. 油 3湯匙

做法:

1. 洗凈大蝦。

2. 抺干大蝦。

3. 剪開大蝦背部。

4. 挑去蝦腸。

5. 剁碎蒜頭。

6. 剁碎干蔥。

7. 切蔥花。

8. 紅辣椒切圈。

9. 鑊內燒熱油。

10. 將大蝦加入鑊中。

11. 煎大蝦至兩面金黃,盛起。

12. 在原鑊爆香蒜頭、干蔥、蔥花及辣椒圈。

13. 大蝦回鑊。

14. 加入生抽。

15. 加入糖。

16. 加入鹽。

17. 加入美極鮮醬油炒勻,上碟。

小貼士:

1. 蝦身煮前抹干,熟后才會彈牙。

2. 選用辣味較輕的紅辣椒,可增辣香及提鮮,卻不會蓋過蝦鮮。

3. 干蔥的味道與洋蔥相似,但較香濃,以油爆香可提升食材鮮味。

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