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牛奶雖含豐富蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，惟乳糖不耐癥患者或許需選擇植物奶作為替代品。不過(guò)，植物奶在營(yíng)養(yǎng)角度未必能取代牛奶。香港消委會(huì)測(cè)試市面上5類(lèi)共39款預(yù)先包裝植物奶，發(fā)現(xiàn)若無(wú)添加營(yíng)養(yǎng)，不論鈣或蛋白質(zhì)，椰子奶含量最低，分別飲用約125杯和34杯才能攝取與1杯低脂奶相同的營(yíng)養(yǎng)值，5類(lèi)植物奶中僅豆奶樣本的平均蛋白質(zhì)含量較高。另外，雖然四成樣本達(dá)高鈣定義，惟消委會(huì)提醒消費(fèi)者，若以植物奶代替生奶，應(yīng)選擇有添加鈣及維他命的產(chǎn)品，亦要從其他膳食中攝取足夠營(yíng)養(yǎng)。

▲12款豆奶樣本

▲5款椰子奶樣本

▲7款杏仁奶樣本

▲5款米奶樣本

▲香港消費(fèi)者委員會(huì)。

以100毫升樣本為單位，12款豆奶樣本的平均蛋白質(zhì)含量為3.26克，遠(yuǎn)高于其他4類(lèi)植物奶的0.1克至0.66克。蛋白質(zhì)平均含量最低為椰子奶，每100克僅0.1克。6款豆奶樣本蛋白質(zhì)含量達(dá)每100毫升3.4克至4.92克，較低脂奶的約3.37克更高，即飲用1杯240毫升的豆奶已可攝取約 7.82 克蛋白質(zhì)，佔(zhàn)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年女性每日推薦攝入量的14.2%。

消委會(huì)提醒，豆奶中的蛋白質(zhì)為“完全蛋白質(zhì)”，即包含9種不能在人體內(nèi)自行合成的必需氨基酸，而其他4類(lèi)植物奶含有的蛋白質(zhì)均屬“不完全蛋白質(zhì)”，消費(fèi)者需從其他膳食中攝取足夠必需氨基酸。

鈣質(zhì)方面，據(jù)《食物及藥物（成分組合及標(biāo)籤）規(guī)例》 規(guī)定，蛋白質(zhì)、維他命和礦物質(zhì)（鈉除外）含量聲稱(chēng)，可根據(jù)每100毫升液體食物或以每100千卡食物相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素含量判斷。消委會(huì)指，若以每100千卡食物的量度標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，有16款植物奶樣本達(dá)高鈣定義，不過(guò)若按每100毫升計(jì)，16款樣本中僅3款添加了鈣的樣本屬高鈣，包括Califa Farms Almond Milk - Barista Blend、Alpro Coconut Drink With Rice And Added Calcium And Vitamins 及百福Pak Fook高鈣香滑鮮豆?jié){。鈣含量介乎約140毫克至156毫克。

維他命B2有助身體將食物中的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪轉(zhuǎn)化成能量，亦有助保持口腔、眼睛、皮膚、頭髮和指甲的健康。檢測(cè)結(jié)果中，12款完全檢不出維他命B2，包括所有椰子奶、3款（六成）米奶、1款杏仁奶和3款燕麥奶。此外，消委會(huì)指逾六成，即13款樣本的鈣、維他命B2或維他命D樣本標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)資料與檢測(cè)結(jié)果差異不符《營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤及營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)技術(shù)指引》要求，相關(guān)資料已交予食物安全中心跟進(jìn)。

消委會(huì)提醒，消費(fèi)者選購(gòu)及飲用植物奶時(shí)，可留意若營(yíng)養(yǎng)成分表中有標(biāo)示“鈣”、“碳酸鈣”、“磷酸鈣”、“磷酸三鈣”，代表該產(chǎn)品有添加鈣；若標(biāo)示 “維他命 B2”、“核黃素”，表示該產(chǎn)品有添加維他命 B2；若標(biāo)示 “維他命D”、“維他命 D2”、“維他命D3”，則代表該產(chǎn)品有添加維他命D。

消委會(huì)續(xù)指，若對(duì)大豆、麩質(zhì)、杏仁或堅(jiān)果過(guò)敏，應(yīng)細(xì)閱包裝成分表及致敏原提示；母乳及配方奶含嬰幼兒必要營(yíng)養(yǎng)，即使家中嬰幼兒患乳糖不耐癥，父母不應(yīng)自行以植物奶作替代品，應(yīng)先諮詢(xún)醫(yī)生或注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師意見(jiàn)。

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