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佛山，一座充滿韻味的國家歷史文化名城。這里不僅保存著古城贈與的歲月寶藏，更有在此滋養(yǎng)下，躍上新舞臺創(chuàng)造新潮流的young世代。當(dāng)下，這些年輕人喜歡什么、關(guān)注什么呢？佛山全媒體中心特別開辟新欄目，從微觀角度，探尋佛山年輕人的“正在進(jìn)行時”。敬請垂注。

“建議咖啡納入醫(yī)保。”這是一句活躍在社交平臺的話語，上萬名年輕人為此重重地摁下“點(diǎn)贊”“轉(zhuǎn)發(fā)”。

確認(rèn)過小紅書上店鋪名稱和推薦菜單后，95后Winnie和朋友走進(jìn)同濟(jì)垂虹社區(qū)一家小小的咖啡蛋糕店。“平時我就很喜歡探索家附近的咖啡店，所以到了佛山，我也會習(xí)慣性搜索當(dāng)?shù)氐目Х鹊辍?rdquo;她表示，“我感覺，現(xiàn)在絕大部分的年輕人生活工作都離不開咖啡。”

像Winnie這樣光顧佛山咖啡店的年輕人不在少數(shù)。在“一板磚下去能砸倒一大片咖啡店長”的同濟(jì)垂虹社區(qū)，即便在工作日買上一杯咖啡靜坐一下午的年輕人也并不鮮見。咖啡，這對佛山年輕人來說，意味著什么？一群簇?fù)碓谏鐓^(qū)里的“咖啡青年”或許能解答這個問題。

▲同濟(jì)垂虹社區(qū)上的一家咖啡店

咖啡，是打工人維持體面、提神醒腦的“維他命”

在同濟(jì)路轉(zhuǎn)入垂虹公園的轉(zhuǎn)角處，一家以全玻璃門為圍墻的咖啡店吸引了無數(shù)路過行人的注視，店內(nèi)半鑿水泥墻的強(qiáng)烈裝修風(fēng)格和滿墻的酒品相得益彰，玻璃櫥窗的手繪圖案正透露著主理人在美術(shù)細(xì)節(jié)的追求。

1+咖啡店的主理人Mona的主業(yè)正是設(shè)計(jì)師，店內(nèi)別出心裁的顏色選擇和大膽前衛(wèi)裝修風(fēng)格都體現(xiàn)著設(shè)計(jì)師的品味愛好。作為內(nèi)蒙古人的Mona，畢業(yè)后留在了北京工作，輾轉(zhuǎn)幾年后與愛人相知相愛，來到了佛山生活。

“作為設(shè)計(jì)師，每天不可或缺的就是咖啡。為了趕稿可能幾天都不能好好休息，一直不停地繪制、溝通、修改。”在那段連軸轉(zhuǎn)的日子，Mona逐漸成為了咖啡的忠實(shí)粉絲。“咖啡讓我提神醒腦，能從容不迫地應(yīng)對甲方的靈感乍現(xiàn)。”

和Mona一樣，Michelle也是因?yàn)楣ぷ鹘佑|到咖啡。在創(chuàng)業(yè)以前，Michelle是一名外資企業(yè)白領(lǐng)，喝咖啡已成為生活的習(xí)慣。“基本上，我們離不開茶、酒、咖啡這三種東西。”

▲等待制作的咖啡豆

根據(jù)艾媒咨詢《2022-2023年中國咖啡行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)需求大數(shù)據(jù)監(jiān)測報(bào)告》顯示，有70.2%的人選擇在日常學(xué)習(xí)或工作時喝咖啡，有46.7%的人是為了提神而喝咖啡。

“早晨時間段，我們店里很多顧客是在上班路上順手買一杯，為了能更好地提神開展一天的工作。”莫娜介紹道，“我們店里賣得最好的還是冰美式。”

“咖啡受到追捧的原因還有一點(diǎn)，它能消水腫、促消化，有幫助減肥的功效。冰美式、拿鐵不加糖的話是低熱量飲品，我覺得這也是很多年輕女性喜歡喝咖啡的原因。”莫娜作為女生，了解年輕女性的消費(fèi)需求。她分享了一個小技巧，在化妝前喝一杯冰美式，能讓臉消腫，面部線條更流暢。

“根據(jù)我的觀察，佛山的年輕人消費(fèi)咖啡更理性、更日常化。店內(nèi)常規(guī)咖啡，比如美式、拿鐵、冷萃，點(diǎn)單的幾率比以前大了。”Michelle介紹，現(xiàn)在每天都會到店內(nèi)消費(fèi)的顧客，有60%以上選擇常規(guī)咖啡。常規(guī)咖啡和特調(diào)咖啡最大的區(qū)別在于咖啡味道的濃度，特調(diào)咖啡會根據(jù)設(shè)計(jì)加入水果、茶葉、花味、巧克力等配料，掩蓋或減少咖啡味道。特調(diào)咖啡更適合不習(xí)慣喝咖啡的消費(fèi)者。

▲一杯充滿夏日氣息的特調(diào)咖啡

咖啡，是感知生活溫度的“測量器”

Michelle能清晰地感知佛山年輕人對咖啡喜好的變化，源于她的叁咖啡進(jìn)駐于2021年，處于同濟(jì)垂虹社區(qū)咖啡店爆發(fā)前，那時候整條路上只有一家“齋”咖啡店。

Michelle是老佛山人，從小在這里讀書、生活，同濟(jì)垂虹社區(qū)熟悉而又閑適的氛圍令她眷戀。“這個社區(qū)在變成網(wǎng)紅街區(qū)前也一直很熱鬧。通濟(jì)橋就在附近，行通濟(jì)活動會放在這里舉行，過年花市也在這里。”熱鬧之余，社區(qū)人情味很足。Michelle店外長期擺放著幾張椅子，老人家路過會坐一坐。“他們休息一下，和你聊聊天，談?wù)劶页！?rdquo;

▲咖啡豆組合的相框

“附近還有不少花店、畫廊、藝術(shù)館，一些民間展覽也時不時會在周邊舉辦。”Michelle環(huán)顧咖啡店周圍，細(xì)數(shù)了一下街區(qū)元素。她認(rèn)為整個社區(qū)，無論是藝術(shù)人文氛圍，還是同行之間的友善，都促使越來越多年輕人愿意到這里品嘗咖啡、漫游時光，也不斷吸引喜歡咖啡的人到這里落腳，把身份從“愛好者”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;咖啡師”。

“我逐漸從為了工作喝咖啡，到在家喝咖啡，學(xué)著自己煮咖啡。”莫娜在享受咖啡香氣中，逐漸平復(fù)工作帶來的焦慮和壓力。她希望跳脫出單一的設(shè)計(jì)工作，開一家咖啡店，平衡生活和工作節(jié)奏。

“當(dāng)初選擇這個社區(qū)就是喜歡它鬧中帶靜的悠閑感，煙火氣很足的同時又能讓人慢下來，來拍照打卡的人是絡(luò)繹不絕，非常適合開咖啡店。”莫娜時常會和周圍的同行交流，一起談?wù)効Х榷沟钠焚|(zhì)，分享經(jīng)營想法。“大家不會有那種敵對的關(guān)系，都是友好競爭，相互促進(jìn)。有需要時，我借你一些冰塊，你借我?guī)讉€杯子，都沒問題。”

Michelle更是招呼不少朋友入駐社區(qū)做鄰居。“很多朋友來了覺得很舒服不想走了，像我一樣盤一間店做做咖啡、花店。”

有了咖啡，年輕人可以把步伐邁大，把精力投入到工作中，又通過咖啡把腳步放慢，坐在老城區(qū)感受耳邊蟬鳴，樹影婆娑。在周末，選擇一家適合自己風(fēng)格的咖啡店，與朋友拍照、聊天、打游戲，成為放松心情、消磨時光的好去處。

為何咖啡廣受佛山年輕人歡迎，莫娜的朋友，“Running coffee”的主理人Seven這樣總結(jié)：“第一是硬需求提神，年輕人工作忙熬夜多；第二是真的喜歡咖啡，就愛喝咖啡；第三是拍照打卡發(fā)朋友圈，享受氛圍，或者用來展示自我。”

無論何種原因，這些主理人一致認(rèn)為，佛山年輕人對咖啡的需求會越來越大，對咖啡以及附屬內(nèi)容的要求也會越來越高。“第一次客人可能是沖著氛圍來了，當(dāng)產(chǎn)品過關(guān)客人就會有第二次，只有咖啡質(zhì)量過硬且持續(xù)研發(fā)新產(chǎn)品，把來這個地方喝咖啡變成他的習(xí)慣、生活一部分，客人才會不斷地復(fù)購。”

▲咖啡店熟客有把杯子、豆子存放在店內(nèi)的習(xí)慣

有一位年輕人就養(yǎng)成了這樣的習(xí)慣，每周風(fēng)雨不改，到訪同一家咖啡店。“我們都叫他‘星期二’。”說起這位客人，“齋啡”咖啡店的咖啡師彩虹笑著介紹說，“星期二”總穿著一件白襯衫，幾乎每星期二都會來。“齋啡”在禪城區(qū)垂虹六街苦心經(jīng)營6年，有了一批熟客，很多客人會把自己喜歡的杯子留在店里，每次到店的時候使用。彩虹還介紹說，近年來消費(fèi)咖啡的大學(xué)生明顯多了起來，畢業(yè)季到來時，有些大學(xué)生會來的頻次更多。一種若隱若現(xiàn)的連接，通過咖啡把人和人，人和佛山鏈接了起來。

咖啡，是探索生活之路的“越野車”

“白天為了提神到咖啡店，而晚上為了放松也到咖啡店。”當(dāng)前，佛山的咖啡店正使出渾身解數(shù)，全時段籠絡(luò)佛山年輕人的心，一個“早C晚A”的詞語誕生了。

“早C晚A”最早是源于護(hù)膚，意思是早上使用含有維C類成分的護(hù)膚品，晚上使用維A類成分護(hù)膚品，兩者結(jié)合能使皮膚變得年輕透亮，狀態(tài)更好。后來被轉(zhuǎn)接為“早上喝杯Coffee，晚上來杯Alcohol”，日咖夜酒成為年輕人保持活力、舒緩壓力的新型生活方式。

“說實(shí)話，年輕人早起靠咖啡續(xù)命，經(jīng)過一整天高強(qiáng)度工作，晚上就很累了。和朋友小酌一杯，聊天發(fā)泄一下，微醺狀態(tài)下人得到松弛。”Michelle闡釋當(dāng)下年輕人對新生活方式的追求，“我們是佛山第一批做日咖夜酒咖啡店。也是因?yàn)槲蚁矚g喝酒，所以干脆把兩大愛好結(jié)合起來。”Michelle指了指記者身后的木墻，原來這里是用一個個紅酒箱拼接起來的。

當(dāng)然，年輕人通過咖啡探索新生活的步伐遠(yuǎn)不止此。

對于現(xiàn)在的Seven來說，四座的SUV小了些，他正尋思換一輛七座的車。去年，他的汽車后備廂里擠進(jìn)了一套設(shè)備：首先是一個定制柜，隨后，磨豆機(jī)、咖啡機(jī)、杯架等也穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)住進(jìn)車?yán)铩?/P>

自此，他開車在廣佛的路上跑，賣“Running coffee”。“車上有戶外電源，電量夠用的話，想去哪就去哪。”

▲香氣四溢的咖啡正在誕生

Seven本職做貿(mào)易工作。因常到咖啡店去，十幾年來，他不斷從咖啡師朋友那里“偷師學(xué)藝”，直到去年開始，在自己空閑時“出車”。“最初想法是我喜歡、我想做。”一段時間后，Seven發(fā)現(xiàn)自己積累起了一些熟客，彼此相處得就像朋友一樣。“慢慢的，就覺得不出車不行了，大家會主動來找我，問我什么時候在哪出車。”

在朋友們的介紹下，他將咖啡車帶進(jìn)了許多場合。例如，有一位做婚慶的朋友，覺得婚禮中的蛋糕臺有些過時，且廣東天氣較熱，新人的親朋好友到場時，更想喝點(diǎn)東西。Seven于是和朋友提議，讓他把咖啡車開進(jìn)婚禮。事實(shí)證明，一輛打扮喜慶的咖啡車很“好玩”，在婚禮現(xiàn)場受到大家歡迎。

Seven了解到，現(xiàn)在咖啡車已經(jīng)多了起來：有用小轎車做簡易咖啡車的，有用較大的車做公路咖啡車的。“甚至我的一個朋友，他是用貨車，在貨箱側(cè)面開了個窗。”

在短視頻平臺上，他結(jié)識了一批志同道合的“車友”，大家聚車為盟，互相交流。Seven介紹，目前這一咖啡車聯(lián)盟中，有來自全國各地的三四十位盟友。他在其中收獲了情感共鳴：“其實(shí)大部分咖啡車主的夢想就是開著車環(huán)游中國。每到一站，找一個可以出車的地方賣兩天咖啡，然后在這座城市玩玩，一天兩天，再換下一個地方。”

目前，Seven的咖啡車最遠(yuǎn)到過廣西南寧。換完車后，他預(yù)計(jì)自己將重新出發(fā)，帶著最愛的咖啡與理想往北或西北走。

來源：羊城晚報(bào)