香港這三家無國界料理，分分鐘驚艷你的味蕾
若沒有哥倫布就沒有麻辣香鍋和番茄炒蛋，若沒有那一個半世紀的英治時期，香港也絕不會出現“茶餐廳”這種東西。這是飲食史也是文化史，每當異文化相會來襲之際，我們各自的口味同運用食材的方式必定會交互影響，長此以往新的料理便生成了。香港的“豉油西餐”外，全球都有不少知名的混合料理，比如馬來華人的娘惹菜、澳門的葡國菜、美國的德州式墨西哥菜。那廢話不多說，現在就帶大家在香港這個華洋混雜的國際大都市尋找幾家新式日料吧！
1. Trattoria Kagawa
法日融合風味的餐廳數之不盡，然而融合意日風情的卻寥寥可數，多年來只有上環Trattoria Queen Hollywood和中環Sagratino等，直至去年底Trattoria Kagawa于灣仔船街啟業，成為意日融合餐廳生力軍。
Mihara-San早年曾于意大利學藝，自家制意大利面條的地道風味和質感可想而知。Oyster Fettuccine沿用廣島牡蠣入饌，廣島蠔不但肉質厚實，且蠔味濃郁，配合自家制的寬面條和咸鳀魚忌廉汁，風味醉人。至于Soft-shell Crab Linguine，用上日本軟殼蟹配自家制扁面條，伴Arrabiata香蒜西紅柿辣醬汁，微辣惹味而香氣迫人。主菜Grilled Amadai，甘鯛鱗燒沿用鐵板烹調，外層魚鱗片片輕盈香脆，而肉質不失清甜柔軟，用時醮上少許波菜汁增添絲微甘澀。接下來是另一款主菜Wagyu Thigh Saltimbocca（另加$85），傳統Saltimbocca是牛仔肉配風干火腿和鼠尾草烹調，小店用上和牛腿肉入饌，質感出奇軟嫩。
Trattoria Kagawa by Mihara
地址：灣仔船街18號
查詢：5394 3690
人均消費：HK$180/3道菜
2. Artifact
近月多間小店進駐中環怡和大廈地庫精致食堂Basehall，除了去年底啟業的甘棠燒鵝、安利魚蛋粉面和阿純山東餃子等地道美食，還有異國風味的酒吧餐廳，剛于上月啟業的Artifact是其中之一。
位于中環怡和大廈BaseHall 2末端的日式西餐Artifact，以魚子醬融入東瀛食材見稱。是日午餐，4道菜廚師餐桌體驗（$488），率先送上Amuse Bouche，餐前小食Namerou Goma Kaluga，金目鯛和拖羅韃靼盛于3層超薄香脆的酥皮撻底，頂層撒下質感結實而散發微絲牛油味的Kaluga魚子醬，以額外Crunchy的撻底凸顯韃靼的細膩。
Artifact
地址：中環怡和大廈低層
人均消費：HK$488/4道菜
3. Pazzi Isshokenmei
中環食店Pazzi Isshokenmei，是間結合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐廳。嚴選意大利和日本當造食材及傳統烹法炮制菜式，呈現自家原創的意日Fusion風味，加上時尚優雅的用餐環境，讓食客體驗耳目一新的Fusion盛宴。
Fusion選材，主要來自意大利和日本的季節性食材，包括意大利水牛芝士、西紅柿干、面粉及雞蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松葉蟹與番薯。像是Tokyo Burrata，就是將經典的意式西紅柿芝士改良，原個用牛奶炮制而成的水牛芝士，伴以新鮮的日本水蜜桃、溫室西紅柿和水蜜桃雪葩，再用紅菜頭薄脆、紫蘇葉、食用花及香草裝飾，造成美輪美奐的fusion菜，清新芳香。
Pazzi Isshokenmei
營業時間：星期一至五 12:00pm至3:30pm、6:00pm至11:30pm；星期六至日 11:00pm至3:30pm、6:30pm至11:30pm
地址：中環皇后大道中80號H Queen's 2樓
查詢：+852-2555-0666
人均消費：HK$1000-2000
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