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眾所周知，豬肉不宜生吃，所以一般都會以高溫烹飪，以殺死附于肉上的寄生蟲和細(xì)菌。但偏偏這家店標(biāo)榜以低溫慢炸而成的白色吉列豬扒，做法與眾不同，味道好吃到連蔡瀾都推薦。

低溫?fù)Pげ 白とんかつ 白桜 | 低溫吉列豬扒“白櫻”

低溫吉列豬扒“白櫻”經(jīng)低溫反復(fù)油炸外表呈淡淡米黃色，切開可見豬肉色澤粉嫩，與傳統(tǒng)炸得金黃的吉列豬扒相比，也可說各有千秋，蔡瀾亦評價低溫豬扒“比一般水準(zhǔn)的軟綿”。雖說是低溫炸豬扒，但低溫手法并非貫徹全程，有美食專家揭秘低溫炸豬扒關(guān)鍵，最后一次仍需180度高溫炸，才能鎖住油分。

地址：中環(huán)威靈頓街43-49號新利大廈地下D號舖 （港鐵中環(huán)站 D2 出口，步行約4分鐘）
營業(yè)時間：星期一至六12：00 - 15：00 / 18：00 - 22：00 星期日 全日休息

電話：28180209

除了低溫吉列豬扒，這幾家鎮(zhèn)店豬扒也是相當(dāng)推薦，還有超“抵食”的平價豬扒飯，都值得一試！

耀東號 | “豬扒大王”

有“豬扒大王”之稱的耀東號店鋪面積不大，老廚做出的美食卻名揚(yáng)千里，特別是“鎮(zhèn)店豬扒”以其金黃色的外表，松軟的肉質(zhì)讓多少人魂牽夢繞，垂涎欲滴啊！這家豬扒一大特色是每天都用最新鮮的豬肉，且不會配上任何醬汁，以防掩蓋豬肉的香味，肉質(zhì)軟綿到每一口都滲透著香濃肉汁。

地址：柴灣柴灣道111號東港城地鋪

營業(yè)時間：星期一至六 12：30pm至1：00am（逢星期日休息）

電話：2388 7999

人均消費(fèi)：$50

英記食店 | 學(xué)生族的美食“天堂”

隱身在上水舊墟的英記食店，上水居民無人不曉，每天中午都被附近的上班族及學(xué)生“逼爆”店鋪，原因很簡單，除了碟頭飯夠經(jīng)濟(jì)實惠，食物還夠真材實料！碟頭飯以超平價的洋蔥豬扒飯最受熱捧，選用巴西豬扒，再以洋蔥、大量蔬菜熬成汁作腌料腌制豬扒，再用豬骨、響螺等材料熬湯以烹飪芡汁，此外又用上大量洋蔥煮洋蔥汁，豬扒煎得金黃香脆但依然肉質(zhì)松化，洋蔥味香濃，絕非坊間粗制濫造的豬扒飯可比！

地址：上水新勤街12號地下

營業(yè)時間：星期一、星期三至日07：00am – 05：00pm（逢星期二休息）

電話：2673 1399

人均消費(fèi)：$50 -$100

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