全球首間！妖怪主題日料，吃點不一樣兒的串
日料店在香港數不勝數，沒有點看家本領是沒法兒在香港餐飲業立足的。這次要介紹的是充滿鬼怪氛圍的《妖怪大圖鑒》主題日本菜新餐廳，燒鳥串是本店招牌，日籍總廚大隈啟史曾于在日本多家米其林星級食府工作，十年鉆研串燒的最佳風味。話不多說，一起來看一只雞做成多少種串？
中環餐廳妖怪Yokai，是全球首間以日本漫畫家水木茂經典作品《妖怪大圖鑒》為主題的日本菜新餐廳。在神秘并充滿鬼怪氣氛下，享用日籍總廚用心精制的串燒炸串、壽司刺身及丼飯拉面，為味覺及視覺帶來全新體驗。
若喜歡吃日本菜中的串燒，首選新餐廳的招牌燒鳥串。大隈啟史表示，每款雞種不同部位的口感、味道各異，無論日本或本地鮮雞都各具特色。經過多次嘗試，他分別選用本地三黃雞、日本山口縣長州雞、佐賀三瀨雞及鹿兒島薩摩赤雞，炮制成雞牡蠣、雞皮、雞腎、雞尾、雞肝、雞心、雞柳及雞頸肉等各種串燒。
營業時間：星期一至日12:00pm至3:00pm、6:00pm至10:00pm（星期日休息）
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 23樓
日料中除了燒鳥串，鰻魚也是其一大重要元素，鰻魚豐富的油脂，豐腴鮮美。
中環歌賦街新餐廳CENSU，是主打摩登日菜的日式料理店，用餐環境以日本侘寂美學設計而成，呈現自然簡約的用餐氣氛，加上日籍總廚以西餐手法烹制家鄉食材，為味覺與視覺帶來截然不同的優雅體驗。新餐廳由日籍總廚佐藤順主理，他除用心設計餐單外，用餐環境同樣花了不少心思。簡約的抹灰墻身、原石地板襯托傳統日本梁木、單塊木頭制成的胡桃木桌，以及日本陶藝藝術家WAKA Artisans的手工陶瓷，展現了日本侘寂不經意與不造作的美學概念。
炮制日式鰻魚飯，擅長炮制摩登日菜的佐藤順也有自家風格。他以西班牙燴飯的方法來煮日本米，平鍋上的米飯吸收了湯汁的精華，松脆的飯焦伴著煙韌有咬口的飯粒，加上大量蛋絲及肉汁豐盛的鰻魚塊，口感層次分明。賣相精致的摩登日菜Black Cod，是把厚切的日本黑鱈魚以秘制醬汁腌至入味后略微風干，再用炭燒方法烹制，油脂與魚肉融在一起，豐腴鮮美。
營業時間：星期一至六6:00pm至11:00pm (逢星期日休息)
地址：中環歌賦街28-30號地下
在日本京都的Sonia Coffee，雖是一間小咖啡店，但已有逾半個世紀歷史。創辦人長谷川慎一由1970年開始，搜羅不同產地的優質咖啡豆，堅持在店內自家焙煎咖啡豆，零售咖啡豆之余，也會手沖成招牌虹吸咖啡招呼客人。這次到港在旺角開設首家海外咖啡分店，除主打京都店經典系列咖啡、人氣熱賣的松餅和定期由日本直送新鮮的焙煎咖啡豆外，還加入許多香港店獨有的餐單，像是咖啡調制而成的特飲、抹茶鮮奶、玫瑰花茶、雪糕梳打、丹麥吐司、三文治、牛角包、和風早餐、梳乎厘芝士蛋糕、和栗磅蛋糕、意粉及蝴蝶粉等，選擇比總店更多元化。
要感受Sonia Coffee總店最原始的咖啡體驗，首選虹吸咖啡配以一客熱騰騰的松餅。虹吸咖啡選用的咖啡豆是店內是日推介，全由京都店精挑細選，經虹吸式沖煮，雖然咖啡萃取時間相對比其他方法短，但能在沖煮過程中讓咖啡持續加熱，并以對流式浸泡，帶出咖啡最佳風味。看著咖啡師把咖啡注入自選的咖啡杯中，聞著甘香氣味，賞心樂事。
至于吃茶店原味松餅，選用總店全天然食材的配方即點即制，用料包括上乘蜂蜜、日本面粉、雞蛋及楓糖漿等。調好的松餅漿，以慢火耐心烤烘，吃時涂上牛油和淋上蜜糖，又香又甜。值得一提是香港店的環境設計，以日本昭和年代的吃茶店為藍本，充滿復古的懷舊和風，配合現代和洋Cafe的飲食文化，將新與舊結合融會一起，沒有違和感，反而別有一番風味。
營業時間：星期一至六6:00pm至11:00pm (逢星期日休息)
地址：中環歌賦街28-30號地下
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