麥片、燕麥已成為不少人的日常健康食品，它具有可助控制膽固醇水平，預助冠心病，以及維持腸道健康等多種功效。然而，卻有研究指燕麥含致癌物，那燕麥是否適宜繼續食用？
另外，原來有些人不適合食燕麥，而且也有指食麥皮有可能影響鈣質鐵質吸收，可致貧血。本身功效多多的燕麥，該如何食用才正確，才能發揮最大效用？以下由米施洛營養護康中心營養師布善恒，為大家提供正確指引及食用建議。
吃麥片也有安全風險？
美國及臺灣都先后曾出現皮燕麥含致癌物事件。關于麥皮含致癌物一說，美國有環保組織曾對美國市面上常見的燕麥產品進行化驗，得出當中含有除草劑中的致癌化學物質“草甘膦” (Glyphosphate)的結果。
然而，當時有份被驗出含“草甘膦”成分的燕麥品牌，包括美國“桂格”及“家樂氏”等，均澄清及證明了旗下產品的草甘膦成分含量，符合食安標準。
不過，環保組織的回應則表示，傳統以來的草甘磷超標水平指引過于寬松。
時至今天，究竟這方面的情況發展如何？米施洛營養護康中心營養師布善恒就此表示：
燕麥營養價值及功效 哪些人不宜食燕麥？
燕麥是被公認為營養價值豐富的食物，很多高膽固醇、高血脂患者都會選擇食用燕麥作為營養早餐。
布善恒指，燕麥屬複合性碳水化合物，含蛋白質、脂肪、纖維、維他命B雜及少量礦物質。
它亦含多種抗氧化營養素，包括維他命E、植酸(Phytic acid)、酚類化合物(Phenolic compounds)、黃酮類化命物(Flavonoids)、植物固醇等，有減低患上心血管疾病、減緩身體老化等功效。
燕麥還含豐富水溶性纖維：β-葡聚醣，它具有很多對人體有利的功效，例如可助降膽固醇及包括以下多項效用：
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