吃肉干、肉松和肉紙要小心！消委會測試市面上30款肉干、肉松和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值，今日公布測試結果。消委會發現13款（逾4成樣本）檢出或可致癌污染物多環芳香烴（PAHs），含量最高的1款為牛肉干樣本，其4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾5成。另有1款豬肉紙樣本檢出禁用獸藥呋喃唑酮的代謝物。30肉干、肉松和肉紙樣本中，有9款總評達4.5分并沒被檢出污染物或致癌物，為高分之選。
▲消委會測試市面豬肉干樣本的食用安全和營養價值（圖片由消委會提供）。
▲消委會測試市面牛肉干樣本的食用安全和營養價值（圖片由消委會提供）。
▲消委會測試市面豬肉松樣本的食用安全和營養價值（圖片由消委會提供）。
▲消委會測試市面30款肉干、肉松和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值（圖片由消委會提供）。
消委會肉干肉松測試 30款樣本有13款檢出污染物致癌物
消委會于2022年10月至11月，在主要零售點搜集了10款豬肉干、8款牛肉干、8款豬肉松和4款豬肉紙（脆豬肉干）樣本，每包售價介乎$11.5至$170不等，而每100克的售價則由$13.7至$96.8。
是次研究檢測了樣本的食用安全，包括PAHs、獸藥殘馀和防腐劑的含量，以及營養素含量，包括糖、鈉、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸和蛋白質。測試結果顯示，每100克售價最低和最高的樣本，總評均獲4.5分，反映價格相宜的產品亦可以有好品質。
消委會指出，雖然全部肉干、肉松和肉紙樣本均屬高蛋白質食品，惟同時全屬高糖食物，逾9成半樣本則屬高鈉食品。消費者進食肉干、肉松和肉紙等加工肉制品時，亦要注意食用份量，以減低患上大腸癌的風險。
推介9款高分肉干肉松肉紙 沒檢出污染物獲4.5分
消委會測試發現，30肉干、肉松和肉紙樣本中，有9款總評達4.5分并沒被檢出污染物或致癌物，為高分之選。品牌、產品名稱、產地及價格如下：
9款肉干肉松獲4.5星：
1. 金安記
產品名稱：蜜汁豬肉干 Honey Flavor
聲稱來源地：臺灣
零售價：$42
2. 上田 Shang Tian
產品名稱：黑椒牛肉干
聲稱來源地：臺灣
零售價：$48
3. 媽媽的廚房 Mom's Kitchen
產品名稱：寶寶專用肉松 - 原味
聲稱來源地：臺灣
零售價：$89
4. 美珍香 Bee Cheng Hiang
產品名稱：香酥肉松
聲稱來源地：馬來西亞
零售價：$120
5. 味一 Wei-I
產品名稱：豬肉松
聲稱來源地：臺灣
零售價：$115
6. 廣良興 Kwong Leung Hing
產品名稱：豬肉松
聲稱來源地：中國
零售價：$36.9
7. 新東陽 Hsin Tung Yang
產品名稱：精致豬肉松
聲稱來源地：臺灣
零售價：$109
8. 座山牌 Chao Sua
產品名稱：豬肉紙
聲稱來源地：泰國
零售價：$30
9. 梭坤敬 S. Khonkaen
產品名稱：泰國脆豬肉干
聲稱來源地：泰國
零售價：$39
13款肉干肉松肉紙 被檢出污染物致癌物PAHs
測試結果顯示，13款樣本檢出多環芳香烴（polycyclicaromatichydrocarbons，PAHs）。國際癌癥研究機構把是次測試內的PAHs則分別被分類為“可能令人類患癌”（第2A組）和“或可能令人類患癌”（第2B組）物質。
PAHs是污染物，在環境中無處不在，因此大部分食物都含PAHs。PAHs亦可以在烹煮食物時產生。烹煮的溫度愈高，產生的PAHs便愈多。制作肉制品時，蛋白質、碳水化合物、脂肪等有機物質在高溫受熱下，會分解而形成PAHs，尤其以脂肪分解所產生的PAHs最多。烹煮時，肉類的油脂溶化后滴在熱源（例如炭）上，也會產生PAHs，再隨著煙升到肉的表面。煮食燃料（例如炭）如果未充分燃燒，亦可能形成PAHs，再吸附在食物的表面，而燒焦的食物普遍含有較多PAHs。
13款被檢出致癌物PAHs的肉干肉松肉紙名單如下：
1. 黑橋牌 Black Bridge
產品名稱：日式燒肉丼風味條子肉干
聲稱來源地：臺灣
零售價：$52
2. 快車肉干 Kuaiche
產品名稱：A28月見炙燒豬肉干
聲稱來源地：臺灣
零售價：$108
3. 臺畜 T Ham
產品名稱：碳烤豬肉片-原味
聲稱來源地：臺灣
零售價：$48
4. 紹香園 Shiu Heung Yuen
產品名稱：果汁味豬肉干
聲稱來源地：香港
零售價：$40
5. 冠華 Koon Wah
產品名稱：秘制果汁豬肉干
聲稱來源地：香港
零售價：$34.2
6. 759阿信屋 759 Store
產品名稱：炭燒豬肉脯
聲稱來源地：中國
零售價：$11.5
7. 味脯
產品名稱：炭燒豬肉脯
聲稱來源地：中國
零售價：$15.9
8.珍殿
產品名稱：豬肉脯-麻辣味
聲稱來源地：中國
零售價：$42
9. 山手作 Shan Shau Jok
產品名稱：炭燒豬肉干
聲稱來源地：中國
零售價：$48
10. FieldTrip
產品名稱：Original All Natural Beef Jerky
聲稱來源地：美國
零售價：$60
11. 小牧味屋 CEO House
產品名稱：炭燒牛肉干
聲稱來源地：中國
零售價：$29.9
12. 華園 Wah Yuen
產品名稱：?喱牛肉片
聲稱來源地：老撾
零售價：$28.9
13. 美珍香 Bee Cheng Hiang
產品名稱：盒裝牛肉干
聲稱來源地：馬來西亞
零售價：$170
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