中環(huán)神級(jí)低溫吉列豬扒“白櫻”，蔡瀾：怎可不試？
蔡瀾近年活躍于社交平臺(tái)，繼早前分享平價(jià)吉列豬扒之后，今次又試新店“白櫻”，大談新登陸香港、將近$1000/份的神級(jí)白色低溫炸豬排。 眾所周知，豬肉不宜生吃，所以一般都會(huì)以高溫烹調(diào)，以殺死附于肉上的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌。 偏偏“白櫻”這份吉列豬扒標(biāo)榜以低溫慢炸而成，做法與眾不同，究竟味道如何，且聽(tīng)食盡天下美食，又是吉列豬扒專(zhuān)家的蔡瀾怎么說(shuō)。
低溫吉列豬扒“白櫻” 蔡瀾：怎可不試！
“白櫻”的低溫吉列豬扒，炸好后外表發(fā)白，看起來(lái)平平無(wú)奇，但跟傳統(tǒng)炸得金黃的吉列豬扒比較，也可以說(shuō)是各有千秋，蔡瀾亦評(píng)價(jià)低溫豬扒“比一般水準(zhǔn)的軟綿”。 不過(guò)，雖說(shuō)是低溫炸豬扒，但低溫手法并非貫徹全程，與蔡瀾同行的專(zhuān)家就揭秘炸豬扒關(guān)鍵，原來(lái)最后一次仍然需要用180度高溫，才能鎖住油分。
▲店內(nèi)環(huán)境 （圖源：Facebook@Tonkatsu Hakura 白桜）
▲招牌低溫白色炸豬扒 （圖源：Facebook@Tonkatsu Hakura 白桜）
▲經(jīng)低溫反復(fù)油炸 （圖源：Facebook@Tonkatsu Hakura 白桜）
▲切開(kāi)可見(jiàn)豬肉色澤粉嫩 （圖源：Facebook@Tonkatsu Hakura 白桜）
低溫?fù)Pげ 白とんかつ 白桜
地址：中環(huán)威靈頓街43-49號(hào)新利大廈地下D號(hào)舖 （港鐵中環(huán)站 D2 出口， 步行約4分鐘）
電話(huà)：28180209
營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一至六12：00 - 15：00 / 18：00 - 22：00
星期日 全日休息
訂座鏈接 ： https://inline.app/booking/tonkatsu/hakura
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