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經(jīng)歷了時光的淬煉，香港仍有不少守著家業(yè)的老字號店主，數(shù)十年來沉著應(yīng)對行業(yè)的起伏跌宕，在悠長的生活里，將傳統(tǒng)手藝延續(xù)至今。而藏在繁華中的復古港味老店，保留著香港這座城市的靈魂。地方的溫度和尋常百姓家的味道，唯獨在這里才能尋回記憶中的味道。香港美食家李純恩曾在節(jié)目中分享過的香港美食老店，強烈推薦給大家！

太平館

香港有不少本土美食受中西文化熏陶，經(jīng)典名物非豉油西餐莫屬。有逾一百六十年歷史的百年老店——太平館餐廳，是首家由中國人開設(shè)的西餐館。

低調(diào)奢華的店面就座落在路邊，老牌的粵式洋樓，給人一種淡雅幽靜的感覺，餐館主打的招牌菜式，太平館瑞士雞翼，瑞士汁以頭抽、冰糖、紹酒、香料和上湯等熬制，加入雞翼浸至剛好熟，肉嫩多汁。燒乳鴿采用古法生炸炮制而成，外層酥脆、肉汁豐盈，是孫中山至愛！太平館自家研制的梳乎厘，只用雞蛋和砂糖，即叫即制，蛋味濃郁，分量十足可供多人開心分享。

一百六十二年前，這家餐館首次于廣州開業(yè)，供應(yīng)如牛扒、海鮮、沙律、西餅、包點和飲品等充滿異國風味，又適合中國人胃口的餐飲，成為遠近馳名的高級番餐館，太平館第三代掌舵人徐漢初在1938年10月于上環(huán)開設(shè)香港首家太平館，主打廣州老店的招牌菜如燒乳鴿、焗葡國雞及煙?魚等，后香港百業(yè)待興、經(jīng)濟日趨興旺，太平館再于油麻地開設(shè)九龍分店。

香港太平館漸漸重回軌道、延續(xù)輝煌時期的經(jīng)典味道，但廣州老店卻因為廣州政府公私合營政策，由國家接管，令太平館許多招牌菜的烹煮秘方失傳。經(jīng)歷一百六十年多年時代變遷的香港太平館，成為華人番餐飲食文化的經(jīng)典代表，并將本土豉油西餐的特色一直流傳下去，令識飲識食的香港人引以為傲。

營業(yè)時間：星期一至日11:00am至11:30pm

地址：中環(huán)士丹利街60號地鋪

查詢：2899 2780

營業(yè)時間：星期一至日11:00am至10:00pm

地址：尖沙咀加連威老道40號地鋪

電話：2721 3559

人均消費：$200-$400

嘉麟樓

在香港經(jīng)歷近一個世紀及被評為古跡建筑的半島酒店，是香港歷史最悠久的星級酒店。位于酒店一樓的嘉麟樓，裝潢仿照酒店開業(yè)時的高級中菜館設(shè)計而成，呈現(xiàn)出老上海的懷舊氣息，陳設(shè)和設(shè)計全部都是精雕細琢。

提起嘉麟樓這家星級中菜食府，除了古色古香的用餐環(huán)境和許多經(jīng)典佳肴外，相信一定少不了1986年首創(chuàng)的奶黃月餅。當年嘉麟樓的師傅將傳統(tǒng)餅食的制作方法，糅合西方糕餅技術(shù)，炮制出餅皮酥化、餡料香滑濃郁的奶黃月餅，工序繁復講究，為傳統(tǒng)中秋月餅帶來截然不同的全新體驗，至今仍然是中秋佳節(jié)最受歡迎的月餅口味之一。

蝦子竹笙柚皮煲、嘉麟樓富貴雞更是三十六年間一直供應(yīng)的招牌菜，沿用的是三十多年來的傳統(tǒng)配方烹調(diào)，稱得上是嘉麟樓的鎮(zhèn)店名饌。蝦子竹笙柚皮煲是一道工序繁復的功夫粵菜，柚皮首先要“三榨水”，即浸透水后擠干水，重復這個步驟三次，然后走油，再以鯪魚、瑤柱、蝦米及蒜燜煮，佐以優(yōu)質(zhì)蝦子提鮮，另有竹笙增加清爽口感。而杭州富貴雞加入粵式烹法，雞只以荷葉包裹，釀入木耳、黑菜頭與肉絲焗制，令雞肉的香氣更具層次。

除此之外，融合中西飲食元素的紅蝦小籠包，也非常值得一品，精心挑選的西班牙紅蝦，蝦膏豐腴鮮美，湯汁豐盈，趁熱吃上一口，齒頰留香。嘉麟樓的精選菜式還包括：各式生猛海鮮，巧手點心如香焗叉燒酥、龍蝦湯龍蝦金魚餃及西西里紅蝦小籠包，全是深受歡迎的經(jīng)典菜色。

營業(yè)時間：

（午餐）星期一 至 星期六 11:30am至2:30pm；星期日及公眾假期 11:00am至2:30pm

（晚餐）晚上 6:00pm至11:00pm

地址：尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓

電話：2696 6760

人均消費：$50-$10

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