在A股上市的內地連鎖鹵制食品商絕味食品，計劃赴港上市集資，揚言為加速海外擴展。于香港有40多家分店的絕味，不時被網民質疑門店冷清，卻仍然生存至今。從最新資料中拆解，近年港澳等境外業務收入，增長動力是內地的5倍，可推算香港每間店平均每日收入7,000元（港元，下同），相等于日賣135盒鴨舌。
絕味銷售大拆解
▲絕味境外市場主要是香港、澳門及新加坡，3地目前合共68間門店。
▲以去年首三季的業績計算，絕味港澳新收入1.15億人民幣，增長32%，占總主營業務收入僅逾2%。
境外收入增長32%遠勝整體
絕味赴港上市的重點是海外市場，數據顯示，該公司境外業務以港澳及新加坡為主，對收入比重平穩上升，最新約2.3%。截至去年首三季，絕味的港澳及新加坡業務錄得收入1.15億元（人民幣，下同），按年增長32%，明顯較整體收入增長5.8%高。
港每店日均營業額7000元
根據絕味各地區官網顯示，在香港、澳門及新加坡擁有的門店，分別為43家、19家及6家，合共68家。以此推算，去年首三季，絕味在海外市場的平均每間門店收入約170萬元，平均每店每日營業額6,200元，換算約7,000港元。目前香港每盒鴨舌售價為52港元，換言之，香港一家門店平均每日收入，相等于賣出135盒鴨舌。
▲平均香港每間門店每日收入折算約7,000港元，相等于賣出135盒鴨舌。
▲內地同期收入48.7億人民幣，門店有近1.5萬間，平均每間門店每日收入1,200元人民幣。是香港等境外業務的5分之1。
與內地業務相比，去年首三季內地收入為48.7億元，按年增長5.3%，截至年中內地門店總數達14,921家，平均每間店收入為32.6萬元，而每間店每日平均收入則約1,200元。換言之，香港等境外市場平均每日營業額是內地的5倍。
在港主攻密集人流區，反擊“沒見過客人”論
絕味自2017年攻港多年，主打43家分店集中在港鐵沿線和人流旺區開店，其中5家門店在旺角人流旺區，分別是旺角東站、旺角登打士街、旺角中心、旺角亞皆老街。但連絕味的香港Facebook專頁小編，都打趣引述網民指，“經過店鋪從來都只見到店員，沒見過有客人，為何可以生存到今天”。官方專頁于去年7月時引述數據，指其“招牌麻辣鴨舌”，銷量已突破1000萬條，重量相等于1400包5公斤米，圖反駁質疑。
頻推優惠吸銷售
絕味在香港一直采取薄利多銷策略，至今定期推出優惠活動，而由于主打“即日制即日賣”，門店每日都會在指定時間減價，為了沽出所有當日食品。
▲銷量最高食品為鴨舌。
▲絕味鴨脖。
絕味的食品主打“麻、辣、鮮、香”的味道，銷售包括禽類、畜類、蔬菜、水產品制品等多個種類，其中招牌產品是鴨舌、鴨脖、鴨頭等鴨的副產品。據絕味的Facebook專頁顯示，在港銷售麻辣小龍蝦球、招牌風味鴨肫（鴨胃）、招牌麻辣鴨脖、招牌麻辣竹筍等，香港售價介乎19元至69港元。
去年純利料跌逾七成，擬發H股后股價挫
絕味日前在上交所公告指出，計劃赴港上市發行H股，目的為加快企業的國際化戰略、增強企業的境外融資能力，以及進一步提高企業的資本實力和綜合競爭力。不過市場似乎不受落，周二（7日）股價大跌8.2%，收報47元。
該公司早前盈利預告指出，預料去年全年收入錄得66億至68億元，按年增0.8%至3.8%；而純利將介乎2.2億元至2.6億元，按年則大跌73.5%至77.6%，主因是受疫情影響，令部門工廠和門店暫停生產和營業。但該企稱，去年在疫情下繼續開設新門店，并在今年年初達成1000家至1500家門店的凈開店計劃。
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