日賣1500碗,老板都嫌生意太好!你不來嘗嘗?
什么拉面,可以日賣1500碗?什么蛋包飯,可以廣受歡迎43年?不就是日韓料理嘛?誰沒吃過?欸,香港這三家你可能真沒吃過。
來自新潟縣燕市的“背脂煮干”。 背脂者,就是豬只的脂肪粒,煮干者,則是以小魚干熬出來的醬油湯,吃起來會有點甜和苦澀,新潟縣面店把這兩種貌似不相關(guān)的風(fēng)味融合一起作拉面湯底,已經(jīng)是八十年前的事。
由于當(dāng)?shù)靥鞖夂洌瑴^上往往覆蓋著濃厚的豬背脂油,以保持拉面溫度,亦令湯底比其他拉面更之醇厚!
▲每碗拉面的湯頭上都覆蓋著一層豬背脂油。
丸目的招牌當(dāng)數(shù)特制背脂煮干拉面,此面于日本總店曾日賣1500碗,人氣強(qiáng)勁!拉面湯底由面店創(chuàng)辦人丸目精一花了三年時間研發(fā),在傳統(tǒng)的豚骨湯底的基調(diào)上,加入大量豬背脂碎、沙丁魚干熬制,另配搭指定日本醬油,在濃厚的骨肉香之上,添上一層額外的脂香與魚鮮旨味,深度十足。
另一名物海老辛醬背脂煮干拉面,就以大量日本產(chǎn)蝦頭煉出香油,再用以炒制出惹味辣醬,令拉面吃來帶有濃厚的蝦味,一口集齊甘、香、辛、嗆的豐富滋味!
另有必試招牌兩道。
地址:旺角通菜街74號地下
電話:2332 2929
營業(yè)時間:星期一至五12nn至4pm, 5:30pm至11pm,星期六,日及公眾假期12nn至5pm, 5:30pm至11pm
平均消費:$100-$200
在日本和洋料理中,蛋包飯最具代表性,這種源自法式奄列的菜式,基本材料只有飯和蛋,配料及醬汁則視乎個人口味而定,可謂變化多端,被日本人視為國民美食,深受歡迎。
說到蛋包飯,不得不提“グリル滿天星”,總店于1978年由日本昭和天王御廚秋山徳蔵的入室弟子——洼田好直創(chuàng)立,扎根東京43年。香港首家分店秉承日本最正宗地道的日式蛋包飯料理精神,蛋、飯、醬汁每個細(xì)節(jié)一絲不茍,均以嚴(yán)選食材精心炮制,將一系列日本「グリル滿天星」的招牌名物以原汁原味匠心呈獻(xiàn)給香港食客。
看似簡單的蛋包飯,卻實是一道功夫菜。滿天星蛋包飯從雞蛋選材已極其嚴(yán)格,每份也用上三只蘭王雞蛋,蘭王素有貴族蛋的名號,蛋黃色澤鮮明,質(zhì)地稠厚,炒出來的滑蛋軟滑流心,再配搭蝦、帶子及青豆等食材,口感份外豐富。飯底則依照總店做法,先用竹筍、洋蔥、粟米和香菇等 8 款素材,與日本米一起放入秘制雞湯中先煮后烤焗而成,入口黏潤滋味。而3款秘制醬汁,包括蛋包飯汁、日式肉汁及咖喱汁,均用上大量牛肋骨及新鮮素材如: 紅蘿卜、洋蔥和西芹等熬制長達(dá)一星期制作而成,工序繁復(fù),極之講究。
必食招牌菜式推薦:
地址:尖沙咀海港城海運大廈3樓OT301-301A號鋪
營業(yè)時間:星期一至五12nn至10pm,星期六、日及公眾假期11:30am至10pm
人均消費:$200 - $400
Danji作為灣仔時尚集落星街小區(qū)的新力軍,由深受大眾喜愛的韓國美食品牌Seoul Recipe創(chuàng)辦人Jennifer Kim領(lǐng)軍,餐廳以大韓民族于冬季儲藏醬汁和腌漬泡菜的陶罐命名,希望立足于家常料理的傳統(tǒng),呈現(xiàn)不落俗套的現(xiàn)代韓式風(fēng)味。
從開胃菜的蕎麥泡菜煎餅到主菜的無骨炸雞,以至叫暖意窩心的各式燉湯菜式,也選料認(rèn)真,做法亦帶點創(chuàng)意巧思,與別不同。其中當(dāng)?shù)隉豳u,被受老饕追捧的招牌醬油蟹,DANJI選用來自朝鮮半島西部海岸捕獲的藍(lán)花蟹,天然無污染,生蟹肉晶瑩潔白,口感濃甜醇鮮,蟹膏甘美豐腴,馀味悠長,加上店家用陳年的韓國醬油生腌,絕對讓人回味無窮。
必試招牌菜:
地址: 灣仔日街7號
營業(yè)時間: 每天3pm至晚上11pm (歡樂時光及晚市)
電話: 2623 9983
平均消費: $300-$500
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