大安茶冰廳 | 油麻地半世紀老字號，活化重開變身本土Cafe
上年結業的大安茶冰廳，是本地歷史悠久的懷舊冰室，開業逾半個世紀，向來以傳統茶記餐飲作招徠。 今年初店家重新開張，室內設計幾近保留原貌格局，但已搖身一變成為特色咖啡店。 食物飲料由地道茶冰廳出品改良而成，凍啡立刻、夠姜菠蘿和鴛鴦蛋撻等似曾相識的味道，呈現新舊融合的茶記體驗。
▲大安煙鴨胸菠蘿包 $52 為茶餐廳名物注入新元素，餡料是煙鴨胸、青瓜、京蔥和片皮鴨醬。
活化老店 保留原貌
要數香港老字號茶餐廳，位于油麻地果欄附近的大安茶冰廳，肯定榜上有名。 這家于1969年開業的舊式茶記，多年來一直供應地道的冰室食品，加上室內上世紀七十年代的懷舊裝潢，因而成為多套電影和電視劇的取景場地。 上年10月，因為老板移民決定結業，從事舊區保育和活化導賞工作的Tiffany，不忍再有本土特色老店關門而接手經營，希望藉以保留茶冰廳的原貌，將代表本土飲食文化的情懷延續下去。
于是Tiffany花了逾4個月時間，完成原址翻新及重裝的工程，直到今年3月，全新的“大安茶冰廳”才能正式開業。 Tiffany表示，維修這家老店的過程可謂困難重重，原因是店內大部分陳設如墻身、地板、廚房和天花等都已殘舊不堪，能夠保留下來的只有大門橫梁上的金漆招牌和木制卡座，其他全部都得仿照舊貌重新裝潢，營造昔日氛圍和原有格局。
▲蛋撻 $32/個 將傳統茶記蛋撻改良，加入港式奶茶、兒童鴛鴦及特濃咖啡等口味。
▲Tiffany不但對本土原創小店情有獨鐘，還相當支持本地藝術設計。 為了讓更多人認識土炮作品，她定期與不同藝術團體合作，在店內舉行期間限定的展覽活動。 首次在店內亮相的Tattoo Says，由即日起至12月展出多名紋身師的作品，讓客人由藝術角度欣賞各種不同風格的刺青圖案。 現正于Cafe門口展出由本地紋身師設計的水墨刺青圖案，充滿藝術氣息。
▲夠姜菠蘿 $52 自家制的新鮮菠蘿果醬，加上冰塊及麻辣姜汽水，甜中帶點辛辣與麻香。
▲五香肉丁滑蛋多士 $54 由早餐經典組合演變而成，配多士比通粉和即食面更香口松脆。
▲凍咖立刻 $50 成分是好立克、特濃咖啡和燕麥奶，香濃甜美有新鮮感。
▲依照舊店重新打造的現代“大安茶冰廳”，保留超過九成昔日格局。
▲凍檸啡 $42 混合了哥倫比亞和巴西咖啡豆的特濃咖啡加入新鮮青檸汁，散發陣陣果香。
創意餐單 帶領食潮
成功將原店活化，接下來的難題就是設計餐單。 聽Tiffany說，油麻地區內有不少平民美食，其中最多的就是茶餐廳。 她認為，要讓舊區持續發展下去，就要跟著時代進步，最簡單直接的方法，便由飲食入手。 因此這家茶冰廳不再供應蛋治、通粉、沙爹牛面和港式奶茶，而是融合了全新元素的餐飲體驗，像是自家原創的蛋撻、菠蘿包和特飲。
以招牌的大安煙鴨胸菠蘿包為例，將將被譽為茶記經典代表的菠蘿包開邊，加入煙熗過的鴨胸肉、青瓜絲和京蔥絲，最后涂抹上北京填鴨醬，將傳統菠蘿包結合北京填鴨和美式漢堡包的元素，無論味道和造型均令人耳目一新。 這里的蛋撻也與別不同，曲奇皮中間的燉蛋口味分別有原味焦糖、椰汁芋頭西米露、兒童鴛鴦（阿華田加好立克）、特濃咖啡或抹茶紅豆麻糬等，茶記出品不再是千篇一律，而是港食新潮流。
▲將茶冰廳活化成Cafe的Tiffany表示，想延續特色小店的本土文化。
大安茶冰廳
營業時間：星期一至日9：00am至7：00pm
地址：油麻地廣東道830號地鋪
查詢：2385 2774
人均消費：$50-$100
（所有價格以個別店鋪為準。 ）
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