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• 車(chē)?yán)迩押S富維他命C及茄紅素，兩者都有抗氧化的作用。

• 茄紅素是天然存在的紅色色素，是胡蘿卜素的其中一種。

• 經(jīng)加熱或加工的番茄制品能增加茄紅素的釋出，所以100克的生車(chē)?yán)迩延?230微克的茄紅素，但番茄汁卻有9040微克茄紅素，比車(chē)?yán)迩迅叱隽?5%！

• 茄紅素除能抗氧化可對(duì)抗自由基外，亦可預(yù)防前列腺癌。

• 研究發(fā)現(xiàn)每天攝取6毫克茄紅素已經(jīng)有預(yù)防之作用，即是10粒的車(chē)?yán)迩丫涂梢粤耍?/P>

• 車(chē)?yán)迩岩嗪w維，絕對(duì)是口痕時(shí)的健康之選！

抗衰老防癌抗氧化小食：紫菜

紫菜含豐富的多酚、類(lèi)黃酮包括兒茶素、花青素、單寧及胡蘿卜素，有抗氧化之功效，同時(shí)亦含有蛋白質(zhì)及纖維等營(yíng)養(yǎng)素。

• 不過(guò)，巿面零食紫菜產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，脂肪及鈉含量卻參差不齊。

• 以每100克零食紫菜的脂肪含量0至58克不等，鈉質(zhì)最高卻高達(dá)2807毫克，是最低鈉質(zhì)產(chǎn)品的4.5倍。

• 建議選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)細(xì)閱營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽及成分表，選擇較低脂及低鈉的產(chǎn)品。

• 此外，紫菜含豐富碘質(zhì)，對(duì)維持正常甲狀腺功能，制造甲狀腺素及發(fā)育成長(zhǎng)非常重要。

• 不過(guò)，攝取過(guò)量亦可導(dǎo)致甲狀腺腫大、發(fā)炎及甲狀腺癌等。

• 每天成年人需要攝取150微克碘就足夠，即約2包重約2克的零食紫菜。

防腦退化抗衰老健康小食：栗子

• 栗子含維他命C、酚類(lèi)化合物如沒(méi)食子酸、鞣花酸、單寧、兒茶素等，具有抗氧化的功能。

• 5粒約40克的栗子已有15毫克維他命C，是成年女士每天需要的1/5分量。

• 維他命C除了可以抗氧化外，亦可幫助制造骨膠原及維持正常免疫力。

• 雖然栗子屬堅(jiān)果類(lèi)食物，不過(guò)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻與其他大家熟知的堅(jiān)果，如杏仁、核桃等全然不同。

• 杏仁、核桃等堅(jiān)果含豐富脂肪，每100克杏仁的熱量及脂肪分別有598千卡及52.5克脂肪。

• 栗子的脂肪卻低得多，只有1.2克，卻有豐富的碳水化合物，能補(bǔ)充身體能量。

• 大概5粒栗子已等于1/3碗飯的碳水化合物，故進(jìn)食時(shí)需注意分量。

抗衰老抗氧化健康小食：無(wú)添加糖番薯干

• 番干含豐富胡蘿卜素、酚類(lèi)化合物、花青素、多酚、類(lèi)黃酮等，有助抗衰老、防腦退化。

• 研究發(fā)現(xiàn)番薯經(jīng)過(guò)蒸煮、微波爐、烤焗或水煮后，抗氧化及抗衰老功能、酚類(lèi)化合物及多酚的含量都會(huì)有所提升。

• 番薯干含豐富纖維，對(duì)預(yù)防便秘很有功效，加上本身含豐富果糖，能提供天然甜味，非常適合嗜甜人士。

• 不過(guò)番薯干水分較低，熱量密度較高，要小心不經(jīng)意愈食愈多！

抗衰老防腦退化小食：即食枝豆

• 枝豆是大豆未成熟時(shí)所采摘的豆莢，與大豆一樣，含豐富大豆異黃酮，是多酚的一種，有抗氧化的功效。

• 大豆異黃酮是植物雌激素的一種，由于它的結(jié)構(gòu)與人體的雌激素相似，能舒緩更年期的不適癥狀，包括潮熱、憂郁或暴躁等癥狀。

• 新鮮枝豆雖不是很常見(jiàn)，但是很多大型超巿或者日式超巿都能購(gòu)買(mǎi)急凍的即食枝豆。

• 只要將急凍的即食枝豆溶雪后，或者用水烚、微波爐加熱后即可食用，非常方便。

抗衰老健康小食：南瓜籽

• 南瓜籽含多種酚類(lèi)化合物及多酚，有抗氧化的功用。

• 南瓜籽含豐富鎂質(zhì)，有研究指鎂質(zhì)缺乏癥可能使體內(nèi)自由基與抗氧化物間失衡，有助抗衰老。

• 南瓜籽含豐富不飽和脂肪酸，占整體脂肪的73%，對(duì)預(yù)防各種慢性疾病，包括膽固醇控制、預(yù)防心臟病等都有幫助。

• 雖然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但選擇果仁上仍需小心

• 巿面上有些產(chǎn)品都加入了不少鹽及糖分，無(wú)添加鹽的鈉質(zhì)有18毫克，但添加鹽分后，鈉質(zhì)則有256毫克，是本身的14倍！

• 建議選購(gòu)時(shí)仔細(xì)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽及成分表，選擇較低鈉及糖的產(chǎn)品。

• 另外，由于南瓜籽屬脂肪類(lèi)食物，過(guò)量食用仍會(huì)影響體重控制，小心別不經(jīng)不覺(jué)愈吃愈多。

抗衰老防腦退化健康小食：提子干

• 提子干含酚類(lèi)化合物、類(lèi)黃酮及花青素等。

• 有研究顯示提子干的多酚含量比西梅干、杏脯干、紅提子、車(chē)?yán)遄拥雀摺?/P>

• 雖然不同品種的提子干的酚類(lèi)化合物的含量會(huì)有差異，但黑提子干比白青提子干的抗氧化功效普遍較高。

• 提子干含鐵質(zhì)，不過(guò)屬植物性的非血紅素鐵，研究指其吸收率有1至10%，比動(dòng)物性的血紅素鐵的（25%至30%）低

• 建議可以配合富含維他命C的食物（包括橙、奇異果等）一同食用，可以提高非血紅素鐵的吸收率。

抗衰老防癌健康小食：枸杞子

• 枸杞子含豐富胡蘿卜素、酚類(lèi)化合物、類(lèi)黃酮，具抗氧化抗衰老及防癌的作用。

• 胡蘿卜素當(dāng)中有60%是玉米黃素，除了抗癌、抗氧化外，它亦有維持健康神經(jīng)系統(tǒng)及保護(hù)視力的益處。

• 玉米黃素能減少眼睛氧化傷害，有助保護(hù)眼睛免受紫外線及藍(lán)光傷害，亦是構(gòu)成眼睛視網(wǎng)膜上黃斑部的重要元素，有助預(yù)防黃斑病變等退化癥！

• 研究顯示，每天食用15克的枸杞子就能提供足夠的玉米黃素去維持眼睛健康了！

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